得了腎病不敢吃魚？找對方法放心吃
2022-07-19 01:16:15
常常對腎友們說“優質蛋白飲食”，為什麼叫優質蛋白呢？優質蛋白，是與人體氨基酸模式最接近，能夠更好的被機體代謝、吸收和利用。很多優質蛋白的代表性食物：奶類、大豆類（黃豆、黑豆和青豆）、動物類食物等，今天來講一講屬於優質蛋白的一種肉類-魚類！
很多腎友都對魚存在一種誤解，認為魚不屬於肉類，甚至認為魚裡面含有大量的嘌呤和磷鉀等物質，所以很少吃魚。其實腎病患者特別適合吃魚類，因為魚類含的蛋白質十分豐富，且屬於優質蛋白，只要掌握了吃魚的技巧，就不需要害怕吃魚。
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魚類的營養價值
市場上大部分的魚類的蛋白質含量約為15%~20%，含有人體所必需氨基酸，尤其富含賴氨酸和亮氨酸，這兩類氨基酸是人身體中必不可少的，只能通過食物進行獲取，所以魚類是蛋白質的良好來源。
魚類含的脂肪含量較少，且為不飽和脂肪酸，有些魚類還富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），對預防血脂異常和心血管疾病有極大作用。
千萬別碰的魚
①醃製魚
很多長期居住在海邊的腎友偏愛吃海魚，海魚的活動強度比淡水魚強，所以肌肉彈性大，肉質鮮美。因為海魚生活在海裡，大部分的海魚在無機鹽和微量元素中均高於淡水魚。
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但對腎病患者來說，比較推薦食用淡水魚。因為海魚的嘌呤含量較高，進入人體後會產生較多的尿酸，不建議腎功能不全、高尿酸血症及痛風患者食用。
除了這些新鮮的魚之外，市場上還有很多醃製魚、合成魚製品。首先，醃製的魚會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入人體後，在胃酸的作用下，產生亞硝酸銨。亞硝酸銨是一種致癌物，世界衛生組織已經把醃製過的魚列為一級致癌物。所以，建議我們腎病患者不吃醃製魚，除了致癌外，還可能引起血壓升高或水腫，導致病情惡化。
②魚罐頭
把魚製作成罐頭需要將魚減脂及高溫殺菌處理，還會經過煎炸或熏烤等過程，大大降低了魚類的營養價值，還會產生致癌物質如苯並芘。而且魚罐頭為了延長保質期會加入較多的防腐劑、香精、色素等添加劑，長期食用這些添加劑不利於腎病患者的身體健康。
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魚，怎麼吃？
在中國居民膳食指南（2022）中，建議每周至少吃兩次魚，或一周吃300~500g水產品類。那我們腎病患者應該怎麼食用魚類呢？魚作為優質蛋白的重要來源，建議腎友們每週食用魚2~3次，一次40~75g。此外，最好選擇煮、蒸、燉方式進行烹飪。
