三伏天悶熱濕氣重，多給家人吃這“3菜3瓜”，應季而食，順利過夏
2022-07-20 02:31:17
俗話道，寒有三九，熱有三伏。悶熱潮濕的三伏天，人體容易被濕邪侵襲，是一年濕氣最重的時候，不少人長起了熱痱、濕疹，有的人臉上的痤瘡明顯增多，甚至出現口腔潰瘍，這往往與濕熱邪氣漸重有關。
不過與此同時，此時也是最佳的祛濕季節，祛濕可以幫助我們順利渡過暑熱，並達到冬病夏治的效果，除了注意日常生活起居外，也不要忘記多調理飲食，伏天濕熱重，建議多給家人吃這“3菜3瓜”，應季而食，順利過夏。
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多吃“3菜”
西紅柿
推薦食譜【炸豆腐】
食材：西紅柿2個、老豆腐2塊、香菇適量、小米拉一把、大蒜半頭、生薑一塊、兩勺生抽、一勺蠔油、半勺鹽、半勺糖、半碗清水、60克普通麵粉、60克玉米澱粉
1、先來處理西紅柿，先用刀劃一下十字口，加點開水燙一下；
2、再來準備點調料，小米辣一把，大蒜半頭，生薑一塊，打碎了等下用；
3、洗點香菇當配菜，切片；
4、兩塊老豆腐切小塊，我們等一下要先用油炸的，所以不建議用嫩豆腐太容易散了，先用開水泡一會兒，3分鐘就差不多了，這一步主要是為了去除豆腥味；
5、把西紅柿的皮撕掉後去蒂切成小塊；
6、再來調點醬汁，兩勺生抽，一勺蠔油，半勺鹽，半勺糖，半碗清水化開；
7、豆腐也泡好了，先給它瀝乾水份；
8、60g普通麵粉，60g玉米澱粉，給它拌一拌，加了玉米澱粉會讓豆腐炸出來更加的脆；
9、把豆腐的每一個角落都要裹上麵粉，再篩一下多餘的麵粉，這樣炸的口感才不會麵粉味道太重；
10、來倒油，用筷子試一下油溫，當你看到筷子的周邊冒出許多小氣泡，我們就可以開始炸豆腐了，用中火慢慢地炸，可以輕輕地翻動一下底部，避免粘鍋，炸豆腐的時間在5分鐘左右，只要你看到豆腐全部都炸成金黃色的，而且變得焦焦脆脆的，就可以關火撈出來了；
11、鍋裡另加點油，下調料爆香，西紅柿加進來繼續炒，香菇也加進來；
12、倒醬汁，蓋上蓋子用小火煮開，豆腐現在就可以加進去了，繼續用小火燜2分鐘，最後用澱粉水勾芡，收乾湯汁就可以關火了，一道非常下飯的家常菜就做好了。
茄子
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推薦食譜【茄子煲】
餡兒：茄子、豬肉1塊、胡蘿蔔1根、豆角1把、鹽1勺、老抽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉適量、米粉50克
醬汁：蠔油1勺、香油2勺、雞精半勺、糖半勺、小米辣1把、生抽2勺、玉米澱粉1勺、清水半碗、澱粉水適量
1、茄子先洗乾淨，把去掉；對半切開，底部不要切斷，要連在一起；手上捏少許的鹽，抹在茄子的里面，稍微的醃一會兒；
2、10分鐘以後我們再用手指把茄子裡面按出一個小窩窩，用鹽醃過的茄子肉是比較軟的，輕輕按一下就癟進去了，這個剛好用來放菜，全部做好以後先放一旁備用；
3、豬肉一塊兒，切成小丁狀，先放一旁備用；胡蘿蔔一根，先切片，再切丁；豆角1把，也切成小丁備用；
4、起鍋倒油，油熱下豬肉翻炒，稍微的炒一炒，顏色變白後下大蒜和生薑爆香；把其他食材都加進來，再加一勺鹽、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉，翻炒2分鐘後關火出鍋；不用炒熟，炒至斷生就可以了，盛出來以後再分次添加50克米粉拌勻，餡兒部分也就完成了；
5、然後把它裝進茄子裡面，可以用個小勺子，比較好裝，全部裝進去以後茄子胚就做好了；
6、籠屜放葉子，我用的是上次沒用完的粽葉，然後把茄子放進來，鍋裡的水開以後上鍋蒸，大火40分鐘；
7、茄子快蒸好的時候我們再來做一個醬汁，碗裡加一勺蠔油、2勺香油、半勺雞精、半勺糖、一把小米辣、兩勺生抽拌勻；
8、另準備一個碗，一大勺玉米澱粉、半碗清水，拌勻後備用；
9、鍋燒熱以後先倒入調料，煮開以後倒入澱粉水勾芡，濃稠後關火；
10、茄子也蒸好了，關火取出，先淋上湯汁，再撒點小蔥花點綴一下。
茄子煲就做好了，非常的香，有點類似漢堡包的感覺，咬一口，口感細膩，覺著比肉還要好吃。
莧菜
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推薦食譜【蒜蓉紅莧菜】
食材：紅莧菜一把、大蒜4粒、鹽、雞精、食用油
1、新鮮的紅莧菜一把，摘去老葉老梗，用清水多清洗幾遍，然後瀝乾水分後，直接用手掰成小段；
2、大蒜4粒，剝去蒜皮，用刀拍扁就行；
3、鍋倒入適量油，油溫7成熱時，下入蒜瓣炒香；
4、放入紅莧菜，快速翻炒2分鐘左右，翻炒至莧菜變軟，加入1勺鹽，少許雞精調味，接著繼續翻炒半分鐘，就可以出鍋裝盤了，非常開胃下飯，特別的好吃。
多吃“3瓜”
絲瓜
推薦食譜【絲瓜炒毛豆】
食材：絲瓜2條、毛豆200克、彩椒1個、小米椒3個、蔥、蒜、鹽、雞精、澱粉水
1、絲瓜2條，去皮後切滾刀塊兒，裝入碗里後加一勺鹽醃製8分鐘。
2、接著準備200克毛豆，剝殼後清洗一下備用。
3、1個彩椒3個小米椒，彩椒切小塊，小米椒切小段。
4、絲瓜醃好後加清水沖洗掉表面的鹽分，然後再擠乾水分備用。
5、起鍋熱油，加蔥蒜小米辣爆香。
6、出香味兒後倒入毛豆翻炒，多炒一會兒，把毛豆炒到外殼看起來有點焦焦得差不多了。
7、這時候倒入絲瓜和彩椒一起翻炒均勻，調味兒加鹽、雞精即可。
8、出鍋前倒入一勺澱粉水勾個薄芡，繼續翻炒1分鐘就可以出鍋了。
冬瓜
推薦食譜【炒冬瓜】
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食材：冬瓜、青椒、香蔥
1、準備一個小冬瓜，削皮後改刀切片，洗淨後瀝乾備用；
2、準備配料：香蔥洗淨後改刀切小段，青椒去根去籽，洗淨後改刀切塊；
3、起鍋燒油，油熱爆香蔥花辣椒，加少許鹽翻炒30秒左右，炒出香味；
炒至一分鐘左右倒入冬瓜翻炒均勻，然後加鹽、雞精、十三香、醬油上色，翻炒均勻後加少許清水蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，直至冬瓜變熟即可出鍋裝盤享用。
苦瓜
推薦食譜【苦瓜滑蛋】
食材：苦瓜1條、雞蛋5個、澱粉水、油、鹽
1、苦瓜一條，對半切開後先去籽，然後再切條。
2、切好後裝入碗裡，加一勺鹽醃製10分鐘，醃製出水分和苦味。
3、10分鐘後加清水洗去鹽味，然後擠乾水分。
4、接著準備五個雞蛋，直接打入苦瓜中，加一勺鹽和一勺油，拌勻後再加一大勺澱粉水，加澱粉水能讓雞蛋更嫩滑，攪拌均勻就可以了。
5、起鍋倒油，油熱倒入苦瓜蛋液，用鍋鏟把蛋液從四周向中間推，不用翻炒。
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6、直到推到蛋液都凝固就熟了，苦瓜炒滑蛋就做好了。雞蛋又香又滑，苦瓜爽脆甘香，清熱消暑，尤其適合夏天吃。
苦瓜炒雞蛋這道菜，真的特別適合這個季節吃，雞蛋嫩滑，苦瓜爽脆，清爽又下火，做法超簡單。
