7月23日大暑,要學會忌嘴了,忌吃1味,多吃“3寶”,安穩過伏天
2022-07-20 02:47:03
荷花盛蟬聲鳴,大暑至夏正濃。入伏沒幾天,大暑已悄然而至。
俗話說“小暑接大暑,熱得無處躲”。大暑,是夏季裡的最後一個節氣,一年之中的四季變幻總是以盛極為結束,此時太陽卯足了勁開啟了高溫模式,加上頻繁的降水,濕和熱都達到了最高峰,“蒸煮模式”也隨之開啟了。
“避暑”是大暑時節的主旋律,在日常生活中要注意清淡飲食,要多喝水或茶來補充體內水分,多吃富含營養的食材來為身體補充能量,以便增強身體素質和抵抗力,讓人們即使身處大暑這樣悶熱的環境,也不會被輕易“打敗”。7月23日大暑,要學會正確補充營養,同時也要學會忌嘴,記得忌吃1味,多吃“3寶”,安穩過苦夏。
要忌1味——忌吃或者不吃堅果很多人喜歡吃堅果,一吃就停不下來,但這種好東西也不是什麼時候都能吃的。
如大暑時節就是不適合吃堅果的,堅果中富含油脂,而且很多堅果都是炒貨,乾燥油膩,本來就很容易上火,而大暑時節天氣悶熱,人們很容易出現心煩意亂、煩躁不安的情緒,這時如果再吃堅果炒貨,更是“火上澆油”。因此大暑節氣還是要少吃或者不吃堅果,多吃一些新鮮蔬菜瓜果、湯水,補充水分和維生素等。
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多吃3寶——伏姜、伏茶和暑羊一、喝伏茶在我國民間,自古就有大暑喝伏茶的講究。在古時候,盛夏時節沒有隨處可見的商店售賣冰糕、冷飲等,人們就會在涼亭或者村口放一些免費茶水,給那些過路人喝,幫助他們清熱降溫,久而久之這種助人為樂的老傳統逐漸流傳了下來。雖然現在路邊提供免費的茶水已經不多見了,但全國各地都在用不同的方式傳承著這種飲茶習俗,其中大暑飲伏茶就是傳承方式之一。
大暑時節,雨熱同期,在日常生活中不僅要注意降溫還要做到防濕,而伏茶能清涼解暑,幫助人們去除體內的濕熱,從而趕走“病氣”。伏茶並沒有固定的組合和搭配,多由一些清涼的甘草、金銀花等熬製而成。分享一道北方人大暑時節常喝的酸梅湯,酸甜可口,清熱解暑,一杯下肚很舒爽。
酸梅湯
準備食材:烏梅30克,干山楂10克,陳皮10克,桂花3克,甘草3克,羅漢果1個,菊花2朵,幹荷葉3克,冰糖,鹽少量。
1、在熬煮之前要先清洗食材,烏梅、干山楂、陳皮、甘草、幹荷葉放入清水中沖洗2遍,洗去表面浮灰撈出備用。
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2、鍋中加入清水倒入剛剛洗好的烏梅、干山楂、陳皮、甘草和乾荷葉,大火煮沸後再煮1分鐘左右撈出,去除食材中的一部分的雜味。
3、鍋中重新加入1.5升—2升的清水,除了桂花和冰糖之外的所有食材都倒入鍋中,蓋上蓋子大火燒開,轉中小火煮20分鐘左右。
4、這時鍋中的水已經煮變色了,加入適量的冰糖和桂花,攪拌均勻後再煮10分鐘,出鍋前加入少許鹽減少甜膩感,再次攪拌均勻。
二、吃伏姜冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。每到大暑時節,在河南、陝西等地有曬伏薑的傳統習俗。伏姜顧名思義就是將生薑片或者榨成的薑汁加入適量的紅糖,放在碗中或者深盤子中蓋上紗佈在太陽下暴晒,等到紅糖與生薑充分融合、水分蒸發後就可以吃了。除了伏姜,再給大家分享一種用薑做的小零食,好吃又好做。
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薑汁軟糖
準備食材:姜、糯米粉、紅糖。
1、選用含水量多而且辛辣味不重的嫩薑。姜洗淨用淡鹽水浸泡10分鐘後,不用去皮切成薄片,放入料理機中將其打成薑蓉,如果用的老薑需要添加少量的清水,便於打成薑蓉。
2、薑蓉放入紗布中擠出薑汁,倒入鍋中加入100克紅糖,熬煮至紅糖融化,關火晾涼。
3、晾涼的紅糖薑汁少量多次地倒入糯米粉中,直至成酸奶狀的紅糖糯米粉糊糊,倒入深盤子中,放入蒸鍋中蒸20分鐘。
4、紅糖薑汁糯米糰蒸好後,在案板上撒上提前炒熟的麵粉,將紅糖薑汁糯米糰取出放在熟糯米粉上,以防粘連,用擀麵杖擀成1厘米厚的面片後,切成大小均勻的小塊就可以了。
三、吃暑羊“吃伏羊”是我國很多地方的傳統飲食習慣,在傳統養生觀念中有“夏養陽”一說,大暑這段時間人們貪涼,經歷了繁忙的夏收,人們此時很疲憊,需要好好的補充營養、好好的休息,因此人們此時應該吃一些溫熱有營養的食物,羊肉就是極好的選擇。大暑時節在吃羊肉時最好選擇清燉的方式,避免與辛辣燥熱的食材或者輔料搭配,這樣既能補充營養又不擔心會上火。
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羊肉湯準備食材:帶骨羊肉、姜、蔥、香菜、鹽和雞精。
1、選用新鮮帶骨、肥瘦相間的羊肉,用清水沖洗羊肉的血水和雜質,用冷鍋冷水將羊肉加入鍋中,大火煮開,再將羊肉撈出,用熱水沖洗掉附著在羊肉表面的浮沫。
2、煮鍋中加入足量的清水煮開後,加入薑片、蔥、1勺料酒和羊肉,不蓋燉2個小時左右。大火燉煮是羊湯奶白的關鍵,如果燉煮過程中鍋中的水不夠,要記得加熱水。
3、羊肉燉好後把瘦一些的羊肉撈出切片,帶骨頭的羊肉和比較肥的羊肉留在鍋中繼續燉煮。
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4、大碗中加入羊肉片、香菜碎、小蔥圈,用胡椒粉、鹽和雞精調味後,衝入羊肉湯即可。
大暑時節,身處酷熱潮濕的環境中,人們很容易受到暑氣的侵擾,尤其是戶外工作者,更應該及時做好防暑降溫,避免中暑。適當的喝一些綠豆湯、涼茶、酸梅湯等,在補充水分的同時還能補充微量元素,清熱去暑。