三伏天多吃這菜，全身是寶，別只吃果實，莖葉才是寶，現在正當季
2022-07-20 03:20:05
大暑將至，隨著氣溫的升高和雨水的增多，一年之中最濕熱的“三伏天”也悄悄來臨！大家都知道，夏天各種植物都生長得特別茂盛，特別是在炎熱的三伏天！每到這個時節，都有很多新鮮的時令蔬菜上市，豐富著我們的餐桌。在夏季眾多的蔬菜中，有一種蔬菜，雖然看著並不起眼，但是卻具有很高的營養價值和保健功效，這種蔬菜就是“紅薯葉”。
俗語說：“紅薯湯、紅薯饃，離開紅薯不能活，一年甘藷半年糧，栽上紅薯心不慌”。記得小時候，常聽爺爺講，在飢荒年代，紅薯可是老百姓的“救命糧”！紅薯全身是寶，不僅紅薯可以食用，紅薯的莖和葉也是非常不錯的蔬菜！研究發現，紅薯的莖葉中，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，是公認的純天然健康蔬菜，有著“長壽菜”的美稱！
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每年的7-8月份，正是紅薯長藤的時候，鮮嫩營養又好吃！很多人在吃紅薯葉的時候，喜歡把紅薯梗去掉！其實，紅薯梗的口感和營養價值，完全不輸於紅薯葉。夏季常吃紅薯梗，不僅可以增進食慾、促進消化、預防便秘，還有消暑去火、保護視力、美容護膚等功效！紅薯梗的食用方法多樣，可以清炒、涼拌，也可以醃製食用。每年夏天，我家都會醃製一些紅薯梗，放到冰箱保存起來，隨吃隨取，脆嫩爽口，營養好吃又開胃！下面，廚娘就把醃製紅薯梗的方法，分享給大家！
【醃紅薯梗】
準備食材：紅薯梗、小米辣、大蒜、鹽、花椒。
具體做法：
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1.摘回家的紅薯葉，將紅薯梗和葉分離，將紅薯梗放入盆中，加入少許鹽，加入適量的清水，浸泡15分鐘後，清洗乾淨，放在竹筐內，將紅薯梗表面的水分晾乾。
2.紅薯梗晾乾水分後，放到案板上，切成小段，裝入盆中，取2個小米辣，清洗乾淨後，切成小段，取幾瓣大蒜，去皮以後，切成蒜片。
3.將小米辣和蒜片，裝入盛有紅薯梗的盆內，加入適量的鹽和花椒，鹽可以多加一些，然後戴上一次性手套，將紅薯梗抓拌均勻。
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4.取一個無水無油的保鮮盒，將紅薯梗裝入保鮮盒內，蓋上蓋子，放到冰箱保鮮室內保存，密封醃製7天后，即可食用。
7月，遇到這菜別手軟，營養極高，隨手一拌，脆爽開胃，別不懂吃！您喜歡吃地瓜梗嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區裡留言分享哦！今天的分享就到這裡！樂於分享讓我們的生活變得多姿多彩。
