三伏天易上火,建議中老年人多吃這5種食物,應季而食安穩過夏天

 7月16日就是頭伏了,三伏天建議飲食清淡,少吃苦味食物,因為苦味食物洩燥,而三伏天陽氣正盛,講究“冬病夏治”,應該多甘少苦,補元氣昇陽氣,多吃甘味食物養肝排毒身體好。

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俗話說:“夏季暑濕,適宜清補”。三伏天酷熱高溫容易食慾不振,人們喜歡喝涼水會導致濕氣進入身體而排不出去,從而會引起我們脾胃不適。入伏後以調養脾胃為主,要“多甘多酸”生津止渴、呵護脾胃。其次夏天少吃苦,因為苦味的食物會洩燥加重濕氣,不易多食。

第一種:雞蛋

雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質,另外還含有氨基酸,多種維生素,鈣,磷,鐵,鉀等礦物質元素。

推薦做法:【蛤蜊蒸蛋】

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1.蛤蜊放入盆中,加入少許鹽,兩三滴食用油,提前吐沙3-4小時;蔥白清洗乾淨後切段,蔥葉切成蔥花;生薑切片備用;

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2.蛤蜊焯水去腥味:鍋裡加適量的水,水開後放入蔥段生薑料酒去腥味,將蛤蜊放入鍋裡焯一下水,至蛤蜊開殼後撈出來,這一步可以去沙去腥味;

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3.調蛋液:碗中打入4個雞蛋,將雞蛋打散後,再加入雞蛋液1.5倍的涼開水,放入少許的鹽,繼續攪拌均勻,撇去表面浮沫,直到浮沫完全去除;

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4.焯水好的蛤蜊按照自己喜歡的形狀擺盤,開口處朝上,倒入調好的雞蛋液,放入蒸鍋內,在蛋液上蓋住一個盤子,防止水汽進入蛋液;

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5.蓋上鍋蓋,中大火蒸8分鐘左右,出鍋後淋上適量生抽,撒入蔥花,鮮美嫩滑的蛤蜊蒸蛋就完成了。

第二種:蓮子三伏天易上火,建議中老年人多吃這5種食物,應季而食安穩過夏天

夏天的時候很適合喝蓮子湯。現在進入夏季,許多人常因暑熱侵擾、心火上炎而睡眠不佳,蓮子湯擅於除煩熱、清心火、養心安神,對於夏季暑熱心煩不眠具有較好的治療作用。

推薦做法:【冰糖蓮子湯】

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1.做冰糖蓮子湯,我覺得不磨皮的白蓮子會更好,今天用的是磨皮的白蓮子;

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2.幹蓮子提前浸泡:將乾蓮子清洗乾淨,放入大碗中,加入適量的清水,浸泡二十分鐘;

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3.泡好的蓮子用手輕輕搓一下,周圍這一圈褐色的皮就會掉下來,如果沒有搓掉,輕輕用指甲扣一下,蓮心不想要的話,就用牙籤戳一下;

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4.這個時候泡蓮子的水,就會比較渾濁,一定要換幾次水,將水里的雜質都過濾掉,清洗好的蓮子白白淨淨特別可愛;

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5.燉蓮子:浸泡好去除雜質的蓮子放入高壓鍋中,加入沒過蓮子的清水,蓋上高壓鍋蓋,開中火煮,上汽噗噗響之後開始計算時間,18-20分鐘即可關火;

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6.等氣放完了打開鍋蓋,加入冰糖,再煮三分鐘冰糖融化了就可以,時間充裕的話,可以蓋上鍋蓋再燜二十分鐘(不需要開火),這樣會更加入味;

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7.煮好的蓮子軟而形不散,糯而湯不糊,喝一口冰糖蓮子湯,滿口清甜,滿心滋潤。

第三種:綠葉蔬菜

常見的小白菜、小油菜(又叫上海青、瓢兒白)、菠菜、香菜,含鈣量都很高,每百克含鈣都有100多毫克,大都比牛奶要高。咱們常吃的莧菜含鈣量也是拔尖兒的,每100克莧菜中含鈣都接近200毫克了。總的來說,深綠色的蔬菜,大都含有很多鈣質。

推薦做法:【木耳菜心】

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1.新鮮的菜心切掉根部,用流水沖洗乾淨;大蒜用刀拍碎後更容易剝皮,剁成蒜末備用;

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2.提前泡發木耳:三四朵乾木耳提前用溫開水泡發,泡發後用流水沖洗乾淨雜質;

3.清洗乾淨的菜心切小段;木耳切成和菜心差不多大小的段;

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4.木耳菜心焯水:鍋中燒開水,先放入木耳碎,再放入菜心焯水,木耳先放,可以保證出鍋時木耳已經煮熟了;

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5.爆香蒜末:起鍋燒油,油溫7成熱時下入切好的蒜末爆香,至蒜香味四溢,可以根據個人的喜歡,決定是否放蒜;

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6.蒜末爆香後,放入焯水後的木耳和菜心開大火翻炒均勻;

7.最後根據個人口味調入適量鹽,翻炒均勻即可出鍋裝盤享用~

第四種:蝦

蝦是生活中常見的食物,食用率非常高。吃蝦不僅是因為美味,也因為蝦的營養價值豐富,同時多吃蝦還有增強免疫力的功效,食用效果更佳。

推薦做法:【排骨鮮蝦砂鍋粥】

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這個排骨鮮蝦砂鍋粥,是我多年以來總結的心得,不能說正宗,但是口味也是非常不錯的,獲得親朋好友的一致好評,快動手試試吧~

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1.新鮮的大蝦清洗乾淨,剪去蝦鬚、蝦頭、去掉蝦線,蝦肉對半切不要切斷了;生薑清洗乾淨切成細絲備用;

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2.炒香蝦頭:剪下來的蝦頭不要扔掉,起鍋燒油,油溫7成熱時下入蝦頭炒香;

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3.煮米:大米淘洗乾淨,加入提前熬好的排骨湯,以及蝦頭蝦油,開大火熬煮;

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4.蝦頭棄用:熬好米湯濃稠時,將蝦頭挑出棄用,放入切好的薑絲,粥快要熬好的時候,再將蝦肉放進去,用勺子快速攪動,使蝦肉均勻受熱,蝦肉對半切開以後熟的比較快;

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5.熬到蝦肉變成紅色後,轉小火調味,依次加入少許鹽、雞精,少許冬菜碎,冬菜是提鮮的,獨特潮汕味兒,用勺子攪拌均勻;

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6.最後出鍋前撒上香菜碎點綴,趁熱裝碗,熱乎乎的,米粒米湯粘稠而不爛,口感非常好,非常適合夏天吃~

第五種:涼拌菜

入伏之後,氣溫逐漸升高,人們難免會煩躁上火,食慾有所下降。這時候,各種各樣的涼拌菜開始走進千家萬戶,成為十分受歡迎的家常美食。夏季最受歡迎當屬涼拌菜了,即開胃又清涼解暑,拌菜的靈魂在於料汁~

推薦做法:【紅蘿蔔蘸醬菜】

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蘿蔔在中國民間素有“小人參”的美稱,蘿蔔性涼,味辛甘,無毒,入肺、胃經,能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒,治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿蔔具有很強的行氣功能,還能止咳化痰、除燥生津、清熱解毒。

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1.自己種的新鮮的水蘿蔔,看著這葉子就覺得新鮮得不行;

2.剛從土裡拔出來的胡蘿蔔,一個一個胖嘟嘟的,真招人喜歡;

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3.在陽光下,紅色綠色格外漂亮;

4.用清水沖洗乾淨,放進碗裡就可以靜享美味了,蘸著豆瓣醬,又脆又甜~

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“伏”有藏陰氣於熾熱之中的含義,今年的三伏天的有40天,7.16日就要入頭伏。進入三伏的飲食要堅持三原則:少苦、多酸、多甘!

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