進入三伏天,千萬別心疼錢,建議:多吃這3種肉,健康舒服過夏天

 三伏是一年之中最為悶熱的階段,人們也稱它為“桑拿天”,即便足不出戶,也會大汗淋漓,這樣的天氣出汗太多,身體的營養物質也會隨之流失,所以及時合理的補充營養是非常關鍵的。

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要說補充營養,那麼很多人會第一時間想到肉食,確實,肉類的營養非常豐富,富含蛋白質、脂肪、碳水、礦物質等等,可以滿足人體所需。不過到了三伏天,吃肉別太隨意,要選擇合適的。

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那麼三伏天吃什麼肉才更健康呢?這裡建議大家少吃脂肪含量高的豬肉,以及溫補的雞肉,多吃以下3種肉,健康營養,舒服過夏天。

一、驢肉進入三伏天,千萬別心疼錢,建議:多吃這3種肉,健康舒服過夏天

老話說“天上龍肉,地上驢肉”,驢肉可謂是“肉中極品”,因為它具有“兩高兩低”的特點,既高蛋白,又高氨基酸,低脂肪,低膽固醇,所以無論男女老少,都可以多吃一些驢肉。從中醫角度來說,驢肉性味甘涼,夏季吃不僅營養,還不會燥熱。

推薦食譜【紅燒驢肉】

主要食材:驢肋條肉鵪鶉蛋土豆

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1,肋條用清水浸泡出血水,然後先切成條,再切成小塊,切好的驢肉冷水下鍋,加入幾片姜,一點料酒去腥,大火燒開煮出血沫。驢肉焯好後撈出來,再沖洗一下。

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2,鵪鶉蛋在小鍋裡煮熟,然後撈出後放入清水中過涼,這樣容易剝皮。

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3、土豆去皮切成滾刀塊備用,為了防止土豆氧化,將它放入清水里面浸泡。

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4、鍋裡倒適量油,把蔥段薑片干紅辣椒爆香,然後倒入驢肉翻炒,因為肋條肥肉多,把油煸炒出來,吃著就不膩了,炒好後裝盤備用。

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5,炒鍋留油放入一些冰糖,炒一個糖色,小火慢炒,把冰糖融化,一直炒到棗紅色時,就可以了,然後倒入驢肉快速翻炒上色。

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6、接著倒入適量的開水,倒入鵪鶉蛋和切好的土豆,加入八角桂皮香葉,再倒入生抽,醬油,再放幾顆冰糖,將調料翻拌均勻,然後中小火燉上20分鐘。

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7、已經煮了10分鐘了,廚房裡都是濃郁的香味,時間到了後放少許鹽,然後大火收汁就可以了,收汁完就可以裝盤了。

二、鴨肉

鴨肉是補虛的最佳食材之一,鴨肉性涼,是這個季節最該吃的肉食,炎炎夏日吃點鴨肉,不僅補充營養,還能起到清熱潤燥之效果。

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推薦食譜【茶樹菇老鴨湯】

主要食材:鴨子、香菇、茶樹菇、生薑、紅棗

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1、首先準備一些乾香菇、茶樹菇,放入碗中,用清水抓洗乾淨,茶樹菇除了營養豐富之外,口感比較鮮美,煲湯最合適,洗乾淨後倒入溫水泡發30分鐘。

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2、準備一些鴨肉洗淨後剁成小塊,剁好的鴨肉咱們冷水下鍋,加入蔥薑八角去腥,大火煮開後,繼續煮上2分鐘。,時間到了後咱們把鴨肉撈出來,盛入碗里後,加入熱水再次沖洗乾淨。

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3、泡好的菌菇連同水一起倒入砂鍋裡,再倒入鴨肉,加入適量的熱水,放幾片薑和紅棗,大火煮開,轉小火煲90分鐘。

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4、時間到了後加入少許鹽調味就可以了

三、羊肉進入三伏天,千萬別心疼錢,建議:多吃這3種肉,健康舒服過夏天

很多人覺得羊肉和三伏天格格不入,但是老話說“伏羊一碗湯,不用醫生開藥方”,這種飲食方式也是遵循了中醫“以熱制熱”的方式,夏天喝上一碗羊湯,吃上一些羊肉,可以逼出體內的寒濕之氣。

推薦食譜【羊肉湯】

主要食材:羊肉、羊骨、羊油、

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1,將所有食材放入清水中浸泡,目的就是把血水浸泡出來,減少羊肉的羶味,時間上最好在3個小時,中途需要換水,只有把血水泡乾淨,羶味菜會小。

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2、泡好的羊肉、羊骨需要焯水,冷水下鍋,保持大火將水煮開,這個過程不要蓋鍋蓋,讓羶味可以散發出來。煮出血沫之後,用勺子將它打掉,然後繼續再煮3分鐘,撈出用溫水沖洗乾淨。

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3、煮出血沫之後撇掉,然後大火繼續煮,直到湯色開始發白關火撈出,然後用溫水沖洗乾淨、

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4、提前燒適量的熱水,將洗淨的羊肉、羊骨、羊油放進去,然後加花椒、白芷就可以了,這2樣香料,可以去腥增香,非常適合羊肉,其他的調料都不需要放。如果對於湯色沒有過度要求,可以加一些小茴香。因為小茴香放進去,湯的顏色會變綠,影響白湯。

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5、想要羊肉沒有羶味,燉湯時不要把鍋蓋蓋得太緊一定要保持中大火,讓羊肉在湯裡翻滾。羊肉湯想要奶白,其實說得簡單點,就是水乳交融水包油的結果,如果油少了,湯肯定不會奶白。有人可能擔心加羊油會羶,其實新鮮的羊油並不羶,不過我們不能用板油,要有“腰窩油”。

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6、差不多1個小時左右,羊湯會變得奶白,羊肉也熟了,羊肉撈出切片放入碗底,然後盛入羊湯,撒蔥花香菜,放鹽胡椒粉即可。

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