日本最長壽村人飲食：“三多一少一混”
2022-07-21 03:45:39
在日本沖繩島，有一個聞名世界的長壽村——大宜味村。該村3500位居民中，65歲以上者930人，85歲以上者150人，90歲以上者46人，高齡老人和長壽老人比率之高，堪稱世界之最。眾所周知，日本人的平均壽命已雄踞世界之冠，而大宜味村人的平均壽命又居日本之首，其中女性平均壽命已高達86.1歲。大宜味村人之所以長壽，除了這裡環境優美、氣候宜人，人們愛好運動、人際關係和諧、精神愉悅等因素外，最重要的一點是合理而科學的飲食結構——“三多一少一混”。
多食豆腐
大宜味村人都喜歡吃豆腐，豆腐在其日常進食蔬菜的比例中高達40%以上。豆腐為黃豆加工製成，含有蛋白質、脂肪、醣類、礦物質和維生素等，營養十分豐富。其中蛋白質含有人體所不能合成的8種必需氨基酸，而且幾乎不含膽固醇。
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常吃豆腐可以降低膽固醇，並能防止血管硬化。豆腐含有豐富的鈣，常吃豆腐能有效地補鈣，對於防治骨質疏鬆非常有益。豆腐還是鹼性食品，對於維持人體內的酸鹼平衡也大有助益。
多食水果
沖繩島上水果豐富，大宜味村人喜吃水果，幾乎家家常備水果，水果成為這裡的人日常必吃食品。水果富含維生素、有機酸、醣類、礦物質，營養很豐富。水果中所含的鉀鹽能預防高血壓病。有些水果，如草莓、菠蘿中所含的有機酸能阻止人體內亞硝胺等物質的產生，有利於防癌。柑橘類水果中所含的萜烯類物質及漿果中所含的鞣花酸，可激活細胞中的蛋白分子，同樣有利於防癌。常吃新鮮無污染的水果，大大有益於人體健康。
多食蔬菜
大宜味村人的飲食結構中，蔬菜所佔比例是很大的。島上氣候適宜，很多蔬菜可以在這裡生長，大宜味村人幾乎一年四季都可以吃到新鮮的有機蔬菜。
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多吃蔬菜對人體十分有益。一則蔬菜中含有豐富的維生素、無機鹽和有機酸，還含有粗纖維和纖維素，既能滿足人體的多種營養需要，又能促進食物的消化吸收，還有利於潤腸通便；二則蔬菜為鹼性食品，可以與穀物和肉類等酸性食品相中和，保持人體血液酸鹼平衡。在食用肉類食品後要多吃蔬菜，其道理也在於此。
少進食鹽
食鹽對人有兩大作用，一是調味，二是提供兩種重要的營養物質，即鈉和氯。鈉和氯在人體內主要起維持酸鹼平衡和調節滲透壓的作用，氯還是合成胃酸的主要原料。如果長期吃鹽過少，會引起低血壓病及疲憊無力、食慾減退等生理反應。但吃鹽過多則有害，會引起水腫、高血壓、動脈硬化等疾病。大宜味村人長期堅持適當的低鹽飲食，對促進健康長壽起到了積極的作用。
葷素搭配
“素食養生”似乎成了現代人的一種共識，但長期單純吃素，會使人體內掌管食物消化的酶系統功能逐漸遭到破壞，導致疾病。此外，人體所需的脂肪、蛋白質、維生素B12及鈷、錳、鐵、銅等微量元素，素食無法全面供給。
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現代營養學認為，將植物性食物與動物性食物進行合理搭配，才能全面滿足人體對各種營養物質的需要。大宜味村人就很講究葷素搭配，他們對葷食不偏廢，且非常重視對各種肉（魚）類食物的攝取，這就充分保證了身體的營養需要。
