“大暑咬3根,苦夏也輕鬆”,明日大暑,再忙也別忘吃,清涼過夏

 要論一年之中最熱的時節,非三伏天莫屬。三伏天由初伏、中伏、末伏構成,其中“中伏”前後,天氣可以說是“熱中之熱”,同時也將迎來夏季裡的最後一個節氣-大暑。

提起大暑節氣的氣候特點,有句老話是這麼形容的,“上蒸下煮正伏天”。進入大暑後,人出門在外,就彷佛置身於一個大蒸籠中,濕熱難耐,讓人很不舒服。大暑即將到來,我們要做好準備,這當中就包括飲食上要順時而食。

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老人們常言,“大暑咬3根,苦夏也輕鬆”,說的是大暑到來,要多吃3種根莖類食物,它們還被譽為“土中人參”。明日大暑,再忙也別忘吃,消暑解熱,清涼過夏。

一、紅薯

紅薯,俗稱番薯、地瓜,是大家再熟悉不過的五穀雜糧類食物。明代著名醫藥學家李時珍在其著作《本草綱目》中記載道,“番薯具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陽之功效”。下面就跟大家分享一道紅薯糖水的做法,清涼又滋潤。

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【推薦食譜:生薑紅薯糖水】

食材準備:中等大小紅薯2個、生薑1小塊、紅糖少許

1、紅薯去皮洗淨,切成大塊狀;生薑洗淨切薄片,薑皮無需去掉;

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2、將紅薯和生薑一起倒入鍋中,加入足量清水,大火煮開後,轉小火煮20分鐘,煮至能用筷子輕鬆戳穿紅薯的程度,加少許紅糖,繼續煮5分鐘即可出爐。

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二、山藥

山藥,也屬於根莖類植物,當中富含澱粉,可以當主食吃,也可以做家常菜餚吃,能帶給人飽腹感。山藥去皮後,表面會帶有一層粘粘的汁液,這可是一種名叫“黏蛋白”的營養成分。大家在給山藥去皮時,記得帶副手套,不然手容易過敏。

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【推薦食譜:山藥玉米豬骨湯】

食材準備:豬骨500克(排骨或脊骨等均可)、山藥1根、玉米1根、料酒1勺、生薑5片、食鹽適量

1、豬骨斬小塊,洗淨後放入沸水中,加1勺料酒,焯燙至表面不斷有浮沫出來後,撇去浮沫,撈出來清洗乾淨,這一步主要是去除排骨表面附有的髒東西以及腥味;

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2、玉米剝皮、去除玉米須後切成小段狀,山藥削皮後切小段,山藥皮中含有的皂角素或山藥黏液中含有的植物鹼,容易導致皮膚過敏,因此削山藥皮的時候最好戴上手套;

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3、將焯過水的排骨、玉米、生薑一起放入鍋中,加入足量熱水,大火煮開後,轉小火燉1個小時,然後放入山藥,繼續煮30分鐘,出鍋前加適量食鹽調味即可。

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三、胡蘿蔔

老話說,冬吃蘿蔔夏吃薑,這裡面的“蘿蔔”指的其實是白蘿蔔。如果說,冬天吃白蘿蔔很合適,那胡蘿蔔就是一年四季都可以吃。特別是大暑節氣前後,天氣熱沒食慾,不妨做個口感清爽的胡蘿蔔家常菜,既營養又美味。

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【推薦食譜:胡蘿蔔絲炒雞蛋】

食材準備:胡蘿蔔1根、雞蛋2個、大蒜2瓣、生抽1勺、食鹽適量

1、胡蘿蔔去皮洗淨,刨成細絲狀;雞蛋敲入碗中,加少許食鹽,攪拌均勻;大蒜切末備用;

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2、熱鍋加少許油,倒入雞蛋,小火煎至蛋液半凝固後,鏟成小塊盛出來;

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3、往剛剛炒雞蛋的鍋中再加入適量食油,放入蒜末炒香,再倒入胡蘿蔔絲,大火翻炒至斷生後,倒入雞蛋,翻炒均勻,加1勺生抽、少許食鹽,炒勻即可出鍋。

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