經常吃魚，對預防心腦血管疾病有幫助嗎？吃多少合適？

 心腦血管疾病是一種死亡率和致殘率很高的疾病，心源性猝死也是心血管疾病之一，我們都在關注心源性猝死後如何進行急救，卻往往忽視了對心腦血管疾病的預防。飲食是疾病控制的基礎。那麼，吃魚對預防心腦血管疾病有幫助嗎？

適量食用魚類有利於預防和降低心血管疾病的風險，包括血栓、腦梗塞等心腦血管疾病。國內外許多流行病學研究發現，經常吃魚，尤其是海魚，有利於心血管疾病的預防，而多吃紅肉不利於高血壓、冠心病等心血管疾病的預防。

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 近幾十年的研究證明，地中海飲食模式是世界公認的健康飲食模式，有利於預防心腦血管疾病、部分癌症、肥胖症、老年癡呆症，降低全因死亡率。但在地中海飲食中，肉類攝入以魚類和海鮮為主，其他肉類相對較少。雖然這並不能完全證明魚類的攝入有利於降低心腦血管疾病的風險，但至少可以說明魚類是一種健康的飲食。

同樣，飲食模式阻斷高血壓，是一種專門為高血壓設計的飲食模式，它也強調適度的魚類攝入。眾所周知，高血壓是心腦血管疾病的獨立高危因素，控制血壓也有利於降低血栓、腦梗死等心腦血管疾病的風險。

魚之所以對心腦血管健康有好處，一是因為不飽和脂肪酸含量高，而飽和脂肪含量低。魚類中的不飽和脂肪酸具有調節血脂、保護血管彈性、緩解血管炎症反應等一定的益處。第二，魚類的攝入會減少一些其他紅肉。過量攝入紅肉會增加患心血管疾病的風險，加速大腦的衰老。

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 既然魚對心血管健康有益，那麼吃多少合適呢？越多越好？

魚類的推薦攝入量為每天40-75g，每週280g-545g。魚類的推薦攝入量與其他肉類相同，也就是說，魚類占肉類總攝入量的一半是合適的。

最後在這裡，我想提醒大家，我們吃魚的時候，烹飪方法也是有講究的。不良的烹飪方法會把促進健康的優點變成缺點，如鹹魚、酸菜魚、煎魚、烤魚等。不僅鹽的攝入量容易超標，煎烤產生的脂肪和有害物質也不利於健康。油溫過高還會使魚肉中的有益脂肪酸變性，破壞其原有的功能。