俗話“大暑一碗湯，不用醫生幫”，大暑喝什麼湯？才能有利健康

 最近的氣溫，真的是出門三分鐘，流汗一小時，因為馬上就到大暑節氣了，俗話說：“小暑不算熱，大暑正伏天”，大暑時節就是一年當中最熱的一段時間，高溫炙烤著大地，還加上多雨，潮濕悶熱的天氣給人的感覺就像是每天都在蒸桑拿，這樣的環境下人體容易流汗過多，汗流的多了，人體損耗就會過多，需要及時補充，不僅是補充水分，營養也要及時補充，但是夏季補充養分是講究的，不能隨意補充，夏季講究的是“清補”；

夏季的“清補”是老一輩多年生活經驗的總結，“清補”中重要的一部分是湯補，俗話說：“大暑一碗湯，不用醫生幫”，大暑前後喝湯的好處有很多，不僅能幫助身體補充營養和水分，同時還有消暑降火的目的，下面和大家分享4款適合大暑節氣喝的湯，清熱降火祛濕氣，幫助你輕鬆度過三伏天，喜歡的朋友可以試試！

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一、【土雞湯】

俗話說：“頭伏一隻雞，一年好身體”，進入伏天，要問吃什麼補充營養，大部分老人都會說吃雞，雞肉用來燉湯，味道鮮美營養豐富，是“清補”的好食材，尤其是夏季經常會感到疲憊無力的人，多吃雞湯能快速補充營養，恢復活力，燉雞湯最好用土雞，口感好，營養也更好，燉土雞湯需要的食材也很簡單，只要加點香菇、紅棗和枸杞就能燉好，香菇有提鮮解油膩的作用，紅棗和枸杞能滋補養氣血；

【原材料】土雞半只、香菇6朵、紅棗、枸杞、生薑、食鹽、料酒；

【土雞湯的做法】

1、半只土雞清洗乾淨，剁成雞肉塊，塊狀不用太大，切好的雞塊放在清水中浸泡1個小時左右，浸泡出雞肉中的血水，這樣雞肉就不用焯水了，燉出來的雞湯會更好喝，雞肉也不柴；

2、浸泡的時候再準備一些配料，幾顆紅棗、適量的枸杞和稍微多一點的生薑，幾朵新鮮的香菇清洗乾淨切成塊；

3、雞肉浸泡好之後抓洗幾遍，抓洗到血水明顯變少的狀態，瀝乾水分備用；

4、處理乾淨的雞肉放在砂鍋中，加入拍碎的生薑，和少許料酒去腥，把水完全加滿，燉雞湯的水要一次性加夠；

開大火，先把砂鍋中的水煮開，這個時候不要蓋上蓋子，第一是避免水溢出來，第二是能讓雞湯中的腥味更好地揮發出來，水開之後你會發現表面有浮沫，這些浮沫就是雞塊中殘留的血水和雜質，用漏勺或者勺子及時把表面的浮沫撇掉，這樣能更好地減少腥味；

5、等把浮沫撇完，蓋上蓋子，轉小火，燉煮一個小時，小火慢燉，燉到雞肉軟爛；雞肉燉好之後，加入紅棗和香菇，繼續燉煮10分鐘左右，讓配料的味道和雞湯更好地融合在一起；

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6、最後加入清洗乾淨的枸杞和少許食鹽調味，攪拌均勻，鮮香美味的雞湯就燉好了；營養滋補，但不上火，非常適合三伏天；

二、【冬瓜薏仁排骨湯】

冬瓜被稱為“夏季第一瓜”，也號稱是夏天的“寶藏”，夏季經常吃冬瓜好處多多，利尿止渴、清熱降火等等，冬瓜常見的做法一般是冬瓜湯，多喝冬瓜湯能補充身體中的水分，而且很下飯，下面和大家分享一個冬瓜薏仁排骨湯的做法，葷素搭配營養更豐富，冬瓜降火，薏仁祛濕，排骨補充蛋白質，三者搭配，度夏無憂；

【原材料】冬瓜、薏米、排骨、薑片、料酒；

【冬瓜薏仁排骨湯的做法】

1、一塊冬瓜、炒熟的薏米、適量的排骨，準備好的排骨剁成小塊，清洗乾淨備用；（薏米要經過翻炒才能用，炒到表面微微發黃；）

2、排骨焯水，鍋中加水，冷水加入排骨、薑片和料酒，大火煮開，煮開之後撇去表面的浮沫，繼續煮2分鐘，撈出來放在溫水中清洗乾淨；

3、準備一個砂鍋，加入焯水過後的排骨、炒熟的薏米和薑片，加入適量的溫水，水要一次性加夠，避免中途加水，開大火煮，水開之後大火再煮5分鐘，然後轉小火慢慢燉，小火燉40分鐘；

4、燉的時候把冬瓜準備好，冬瓜去皮去籽之後，清洗乾淨，切成稍微厚一點的冬瓜片；

5、排骨燉好之後，排骨軟爛了加入冬瓜片和少許食鹽，開大火煮開，煮開之後轉小火煮5分鐘，關火出鍋；

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6、營養豐富卻不油膩的冬瓜薏米排骨湯完成；

三、【蓮藕綠豆排骨湯】

蓮藕和綠豆是最適合夏天的2種食材，綠豆有清熱降火解毒、消暑利尿的功效，蓮藕有消食止瀉，開胃清熱的效果，綠豆最常見的做法是綠豆湯，但蓮藕排骨綠豆湯會比綠豆甜湯更受歡迎，而且可以用懶人做法，一個電壓力鍋就能一鍋出，營養豐富口感好；

【原材料】蓮藕2節、綠豆50g、豬骨500g、生薑、食鹽、料酒；

【蓮藕綠豆排骨湯的做法】

1、綠豆提前2小時浸泡，浸泡過的綠豆煮起來更容易開花，口感會更加綿軟，準備好的豬骨清洗乾淨，蓮藕去皮，清洗乾淨切成滾刀塊備用，生薑切片；

2、豬骨頭冷水下鍋，加少許料酒、薑片，焯水，焯水能更好地去除腥味和血水，水開之後撇去浮沫，再煮1分鐘左右，煮好的骨頭撈出來放在溫水中清洗乾淨，瀝乾水分備用；

3、準備一個電壓力鍋，這3種食材都是比較難煮熟的，所以一起放進去就可以，準備好的電壓力鍋中加入豬骨、綠豆和蓮藕，薑片和料酒去腥，這裡的薑片不僅能去腥，還有一個重要的作用，蓮藕和綠豆豆偏寒涼，為了避免脾胃過寒，可以加少許薑片中和再加入沒過食材的清水，蓋上蓋子，選擇高壓燉煮“鈣骨湯”，等它煮好就可以了；

4、壓力鍋煮好之後，加少許食鹽調味，攪拌均勻，讓食鹽化開，就能出鍋了；

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5、燉好的骨頭湯香味濃郁，蓮藕軟糯，排骨軟爛，綠豆綿軟，3種食材的味道融合在一起，特別好喝，是適合夏季的懶人湯；

四、【黃瓜青椒湯】

黃瓜既是蔬菜也是水果，水分含量高有解渴的作用，口感好，營養價值也很高，還富含蛋白質、維生素、礦物質、胡蘿蔔素等等，黃瓜的熱量很低，做法也有很多，能清炒、能涼拌、能做醃黃瓜等等；下面和大家分享一個黃瓜青椒湯的做法，夏天吃飯沒胃口，一定要試試這道菜，黃瓜燜煮之後很入味但又不會特別軟爛，微辣的口感很開胃，吃起來特別下飯，黃瓜的湯汁可以用來拌飯，味道特別好；

【原材料】黃瓜、青椒、大蒜、小米辣；

【黃瓜青椒湯的做法】

1、黃瓜2根、青椒適量、小米辣2個、大蒜3瓣，辣椒的多少可以根據自己的喜好決定；

2、黃瓜去皮之後清洗乾淨切成滾刀塊，青椒切圈，小米辣切圈，大蒜切片，所有食材都準備好之後就可以進行下一步了；

3、鍋燒熱，加少許食用油，把蒜片和小米辣倒進去爆香，爆香之後加入切好的黃瓜，繼續翻炒，清水用量根據喜好選擇，大火煮開，把黃瓜稍微煮一下，會更好吃；

4、大火把水煮開之後，加入準備好的青椒，加入一勺食鹽，少許生抽調味，攪拌均勻之後繼續大火煮開；再煮5分鐘左右，讓各種味道更好地融合在一起，關火出鍋；

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開胃下飯的黃瓜青椒湯就做好了，