三伏天易上火,建議中老年人多吃這5種食物,應季而食安穩過夏天

 7月16日就是頭伏了,三伏天建議飲食清淡,少吃苦味食物,因為苦味食物洩燥,而三伏天陽氣正盛,講究“冬病夏治”,應該多甘少苦,補元氣昇陽氣,多吃甘味食物養肝排毒身體好。

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俗話說:“夏季暑濕,適宜清補”。三伏天酷熱高溫容易食慾不振,人們喜歡喝涼水會導致濕氣進入身體而排不出去,從而會引起我們脾胃不適。入伏後以調養脾胃為主,要“多甘多酸”生津止渴、呵護脾胃。其次夏天少吃苦,因為苦味的食物會洩燥加重濕氣,不易多食。

第一種:雞蛋

雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質,另外還含有氨基酸,多種維生素,鈣,磷,鐵,鉀等礦物質元素。

推薦做法:【百合雞蛋羹】

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1.干百合提前泡軟:干百合加溫水提前泡軟,大約需要半個小時至一個小時的時間,如果是冷水的話,則需要泡6個小時左右;

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2.百合焯水:起鍋燒水,加1勺鹽和1勺油,大火煮開後,倒入泡軟的百合焯水1分鐘,目的是為了去除百合的苦澀味,撈出來控干水分先放一旁備用;

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3.蒸雞蛋羹:碗中打入2個雞蛋,加入1勺鹽後攪散,接著倒入適量的溫開水,再加入少許的百合一起攪拌下,拌勻後倒入盤子裡,撇去浮沫,放入鍋中,中火蒸8分鐘左右;

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4.這時候雞蛋就蒸熟了,開蓋後放上剩餘的百合,鋪在雞蛋羹上就行,再撒上少許枸杞;

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5.蓋上蓋子繼續蒸2分鐘,出鍋後撒上小蔥花。淋上醬油,我們的百合雞蛋羹就做好了;

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6.雞蛋嫩滑,百合粉糯,這是一道非常適合夏天的一道菜,營養低脂,清熱又潤肺,孩子也特別喜歡吃,最重要的是做法還十分簡單簡單。

第二種:蓮子

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夏天的時候很適合喝蓮子湯。現在進入夏季,許多人常因暑熱侵擾、心火上炎而睡眠不佳,蓮子湯擅於除煩熱、清心火、養心安神,對於夏季暑熱心煩不眠具有較好的治療作用。

推薦做法:【冰糖蓮子湯】

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1.做冰糖蓮子湯,我覺得不磨皮的白蓮子會更好,今天用的是磨皮的白蓮子;

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2.幹蓮子提前浸泡:將乾蓮子清洗乾淨,放入大碗中,加入適量的清水,浸泡二十分鐘;

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3.泡好的蓮子用手輕輕搓一下,周圍這一圈褐色的皮就會掉下來,如果沒有搓掉,輕輕用指甲扣一下,蓮心不想要的話,就用牙籤戳一下;

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4.這個時候泡蓮子的水,就會比較渾濁,一定要換幾次水,將水里的雜質都過濾掉,清洗好的蓮子白白淨淨特別可愛;

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5.燉蓮子:浸泡好去除雜質的蓮子放入高壓鍋中,加入沒過蓮子的清水,蓋上高壓鍋蓋,開中火煮,上汽噗噗響之後開始計算時間,18-20分鐘即可關火;

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6.等氣放完了打開鍋蓋,加入冰糖,再煮三分鐘冰糖融化了就可以,時間充裕的話,可以蓋上鍋蓋再燜二十分鐘(不需要開火),這樣會更加入味;

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7.煮好的蓮子軟而形不散,糯而湯不糊,喝一口冰糖蓮子湯,滿口清甜,滿心滋潤。

第三種:綠葉蔬菜

常見的小白菜、小油菜(又叫上海青、瓢兒白)、菠菜、香菜,含鈣量都很高,每百克含鈣都有100多毫克,大都比牛奶要高。咱們常吃的莧菜含鈣量也是拔尖兒的,每100克莧菜中含鈣都接近200毫克了。總的來說,深綠色的蔬菜,大都含有很多鈣質。

推薦做法:【蒜蓉西藍花】

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1.新鮮的有機西藍花,用流水沖洗乾淨;紅辣椒去蒂清洗乾淨;大蒜剝去外皮清洗乾淨;

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2.沖洗乾淨的有機西藍花,切成小朵,再次沖洗乾淨;紅辣椒清洗乾淨後分泵切成菱形小片;大蒜剁成蒜末備用;

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3.西藍花焯水:鍋中燒開水,加入少許鹽和油,水開後放入西藍花焯水一分鐘,根據西藍花的大小決定焯水的時間,以西藍花斷生為準;

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4.爆香蒜末:起鍋燒油,油溫7成熱時下入切好的蒜末爆香,至蒜香味四溢;

5.蒜末爆香後,放入焯水後的西藍花翻炒均勻,加入紅椒,再加入適量清水,燜煮一會兒;

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6.最後根據個人口味調入適量鹽,翻炒均勻即可出鍋裝盤享用~

7.一道清清淡淡,做法簡單,營養爽口的蔬菜,特別適合夏天吃~

第四種:蝦

蝦是生活中常見的食物,食用率非常高。吃蝦不僅是因為美味,也因為蝦的營養價值豐富,同時多吃蝦還有增強免疫力的功效,食用效果更佳。

推薦做法:【白灼九節蝦】

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1.準備好所有食材,新鮮的大蝦,生薑清洗乾淨切成薑片,一小部分姜切碎末;小米辣清洗乾淨切成小圈備用;

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2.做九節蝦,最重要的就是要用活蝦,稍微清洗一下,不需要去蝦線,如果是死蝦的話,烹飪的時間需要增加2分鐘;

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3.鍋中放入足夠多的清水,加入切好的薑片,倒入適量料酒,大火煮沸;

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4.煮九節蝦:清水沸騰得很猛烈的時候,將新鮮的活蝦倒入沸水中,小心大蝦會跳出來,注意不要被熱水燙到了;

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5.從九節蝦入鍋開始計時,煮三分鐘,基圍蝦變紅即可立即撈出,防止大蝦煮得過熟,會影響口感;

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6.九節蝦冰鎮:將煮熟的基圍蝦,迅速撈出,放入提前準備好的冰塊中冰鎮,這樣的蝦肉會更加緊實Q彈;

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7.料汁:取一個乾淨的小碗,碗中依次加入沙薑碎、小米辣圈、生抽、檸檬汁、香菜碎,用勺子充分攪拌均勻;

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8.料汁的鹹味更能激發出蝦的甜味,白灼能很大程度地將食材的鮮味和脆爽的口感保留下來,僅簡單調味就可以激發出食材獨有的風味,主要掌握好了烹飪時長,是很容易成功的~

第五種:涼拌菜

入伏之後,氣溫逐漸升高,人們難免會煩躁上火,食慾有所下降。這時候,各種各樣的涼拌菜開始走進千家萬戶,成為十分受歡迎的家常美食。夏季最受歡迎當屬涼拌菜了,即開胃又清涼解暑,拌菜的靈魂在於料汁~

推薦做法:【老醋花生】

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1.製作老醋花生所需要的食材非常簡單,花生米、洋蔥頭、青紅辣椒各一個、一瓣蒜即可;

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2.想要花生米炸得非常脆,花生米的選擇是一方面,另外一方面是可以先把花生米用水清洗一下,這樣炸熟的花生米會變得更加酥脆,注意需要控干水分再下入油鍋中;

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3.油炸花生米:冷鍋冷油,將控干水分的花生米倒進去,加入一瓣蒜,當蒜炸至金黃的時候,花生米的火候就到位了,炸過頭了就會味道發苦;

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4.炸到蒜瓣金黃色,用漏勺掂量花生米發出脆脆的聲響,基本上就可以了;

5.盤中放入幾張吸油紙,將炸好的花生米撈出來,均勻的平鋪在吸油紙上,自然冷卻備用;

6.所需調料:製作這道菜的調料也很簡單,掌握好三樣醋的比例,一點也不比外面賣得差,陳醋100克、香醋60克、米醋20克,適量的白糖和鹽;

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7.調醋汁:將準備好的三種醋放入一個碗裡,白糖和食用鹽也放進去,攪拌均勻,讓白糖充分融化,最後滴幾滴香油,攪拌均勻;

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8.洋蔥清洗乾淨切成小方丁,青紅辣椒清洗乾淨切成小丁,放入大碗中;

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9.將冷卻好的花生米倒入碗中,隨意攪拌一下,讓花生米和洋蔥、青紅辣椒丁充分混合在一起;

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10.將調好的醋汁均勻地淋在花生米上面,做好的老醋花生米紅色、白色、綠色相間,顏色很好看;

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11.老醋花生也是經典的下酒小菜,深受大眾歡迎,口味酸、咸、香,酥脆可口的花生加上清爽解膩的酸甜汁,一道簡單的小涼菜配上一杯冰鎮啤酒,簡直太舒爽了!

“伏”有藏陰氣於熾熱之中的含義,今年的三伏天的有40天,7.16日就要入頭伏。進入三伏的飲食要堅持三原則:少苦、多酸、多甘!

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