意料之外的觀察數據吃魚超過一定量，皮膚癌的風險高出22%

 全世界有超過30 億人以魚類為食。在地中海和北歐等強烈推薦的飲食中，魚是蛋白質和健康脂肪的首選來源。

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但新的研究表明，與所有事物一樣，太多的魚肉也可能變成壞事。

一項針對近500000 人的大型長期研究發現，每天吃金槍魚肉超過半罐的人患惡性黑色素瘤的可能性要高出22%。

布朗大學皮膚科醫生Eunyoung Cho解釋說：“黑色素瘤是[美國] 第五大最常見的癌症，白人一生中患黑色素瘤的風險為38 分之一，黑人為1000 分之一，西班牙裔為167 分之一。”

注意，這不意味著我們應該避免吃魚。這項研究顯示了一種趨勢，而不是原因，這意味著研究人員沒有直接證明多吃魚會增加患皮膚癌的風險。此外，即使證明確實存在直接聯繫，適當吃魚帶來的營養收益仍要大於風險。

然而，在當前更廣泛背景下，在大樣本量中如此強大的聯繫是有意義的，確實需要進一步調查。

“雖然結果來自一項隊列研究，這意味著它們是觀察性的，因此並不暗示因果關係，但它們不能被忽視。”紐卡斯爾大學營養師Clare Collins說。他沒有參與這項研究。“需要考慮可能存在於某些魚類中的污染物的作用。”

眾所周知，我們環境中的毒素，包括那些我們知道的直接導致癌症的重金屬，如重金屬，會通過食物鏈積累。

例如，通過燃燒煤炭等工業過程排放的汞會進入我們的水道，微生物將其分解成甲基汞。

這被浮游生物吸收並最終積聚在吃這些浮游生物的蝦的組織中，然後是吃蝦的魚，依此類推，食物鏈越往上越集中。這被稱為生物放大。

“我們推測我們的發現可能歸因於魚類中的污染物，例如多氯聯苯、二噁英、砷和汞。”Cho 說，“先前的研究發現，較高的魚類攝入量與體內這些污染物的含量較高有關，並已確定這些污染物與較高的​皮膚癌風險之間的關聯。”

由布朗大學流行病學家Yufei Li 領導的研究人員使用了來自美國NIH-AARP 飲食與健康研究的數據，這些數據來自1995年至1996年間招募的參與者。他們將這些數據與國家死亡指數和州癌症登記紀錄進行了比較，發現黑色素瘤的風險與吃中位數量的魚肉(每天約3 克)的人相比，每天吃約43 克魚的人高出22%。

這種聯繫是線性的，這意味著食用金槍魚的數量會增加癌症發病率，並且在考慮其他風險(如痣數、頭髮顏色、嚴重曬傷史和與陽光相關的行為)後，結論在幾個人口統計和生活方式因素中是一致的。

不過，魚的攝入量只是在研究開始時計算出來的，所以這可能在參與者的一生中發生了變化。

這些發現絕不會減少其他公認的皮膚癌成因的風險。

澳大利亞黑色素瘤研究所的首席執行官Matthew Browne在關於這項研究的評論中警告說：“我們不要混淆預防信息，這一點至關重要。科學證據很明確——陽光照射是患黑色素瘤的最大風險因素。”

但是，由於土地使用的加劇甚至氣候變化(一些水道中的汞濃度隨著降雨量的增加而增加)，這些污染物的水平增加，這種皮膚癌的潛在原因不應該被忽視。

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