血糖高多吃3種蔬菜，好吃又控糖
2022-07-25 07:41:27
富含膳食纖維的綠葉菜
茼蒿、萵筍葉、空心菜、油菜、芥藍、菠菜、油麥菜等都是綠葉菜。
《英國醫學雜誌》上的一項研究表明，富含綠葉蔬菜的飲食可以減少患糖尿病的風險。研究人員分析了六項水果和蔬菜攝入問題的研究，發現只有包含菠菜和捲心菜的飲食才能對糖尿病起到積極的作用。
這項研究中，來自萊斯特大學的研究人員研究了22萬名成年人的數據後發現，多吃水果和蔬菜與2型糖尿病的發展沒有緊密的聯繫，但卻在一定程度上有積極的影響。而綠葉蔬菜，包括花椰菜在內，對於降低糖尿病風險都是很有意義的。
報告指出，每天一份半的綠葉蔬菜會將2型糖尿病的風險降低14%。
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熱量很低的瓜類菜黃瓜、西葫蘆、冬瓜、苦瓜、南瓜、絲瓜。
一般瓜類蔬菜中的水分含量都在90％以上，普遍熱量很低。與其他含碳水化合物的食物相比，升高血糖的能力相對較弱， 餐後血糖變化較為平穩。
以南瓜為例，雖然南瓜口感較甜，但實際上100克南瓜中僅含有4.5克碳水化合物。需要注意的是，有一些糖尿病人以為南瓜有治療糖尿病的作用，這是無任何科學依據的。
十字花科類蔬菜椰菜花、芥藍、甘藍、葉芥菜、白蘿蔔。
十字花科蔬菜含有較多的寶貴物質，如膳食纖維、多種維生素、微量元素、多種生物鹼、芥子油苷、黃酮等，這些成分在抗癌、抗炎、抗菌、抗病毒和降低心血管疾病風險等方面扮演著重要“角色”。
很多慢性病的發生與長期高水平的慢性炎症有關，如肥胖、2型糖尿病、慢性呼吸道疾病等，多吃抗炎食物可改善體內的炎症狀況；十字花科蘊含的黃酮類成分，可幫助身體排毒解毒，輔助對抗炎症反應。
同樣，經常吃十字花科蔬菜，對心血管系統也頗有益處。根據《美國心臟協會雜誌》發表的一項研究結果，蔬菜總食用量越高，頸動脈內膜中層厚度的情況越健康，十字花科蔬菜攝入量每天增加10克，平均頸動脈壁厚度降低0.8%。
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