夏季濕熱重，三伏天建議多吃這5種蔬菜，健脾祛濕，身體好少生病

 現在正處於“三伏天”，這段時間是我國一年當中氣溫最高的時期，高溫酷熱的同時還伴有雷雨天氣，在高溫高濕的環境下，不少人會出現身體乏力、四肢酸軟、飲食不佳等症狀，這個就是人們常說的疰夏，是夏季比較常見的一種現象，過了夏季天氣轉涼之後就會自動消失，一般發生這些症狀可能是因為暑濕之氣外侵，身體濕熱重，或者是有中暑的症狀；

夏季濕熱重的時候，可以適當改變飲食習慣，多吃一些清熱解暑祛濕的食物，下面和大家分享5種適合夏季三伏天食用的蔬菜，健脾祛濕，身體好少生病，安穩度過三伏天，喜歡的朋友可以試試！

一、【冬瓜】

冬瓜被稱為“夏季第一瓜”，性寒涼，有清熱解火、利尿祛濕、生津解渴的功效，冬瓜的脂肪含量很低，吃多了也不擔心會胖，是減肥時期的好食材，尤其是非常適合夏季；下面和大家分享一個肉末冬瓜湯的做法；

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————【肉末冬瓜湯】————

【原材料】冬瓜、肉末、蝦皮、蒜末、蔥花、食鹽、白胡椒；

【肉末冬瓜湯的做法】

1、冬瓜去皮去籽後清洗乾淨，切成冬瓜片，豬瘦肉要剁得碎一些，碎成肉末，剩下的配菜也都準備好，少許蝦皮，蒜末、蔥花；

2、鍋燒熱，加入少許食用油，油溫5成熱，下入準備好的肉末和蒜末，大火翻炒，翻炒到肉末變色，能聞到蒜末的香味；

3、這個時候往鍋中加入剛燒開的開水，這樣煮出來的湯是奶白色的，加入熱水之後，把切好的冬瓜片加進去，繼續大火煮開，水開之後再煮5分鐘；

4、5分鐘之後，加入蝦皮，轉小火再煮2分鐘，蝦皮和冬瓜放在一起是很搭的，蝦皮起到提鮮的作用，連雞精都不用放了；煮到冬瓜片變色，變得透明的狀態，就可以出鍋了；

5、出鍋前加少許食鹽和白胡椒粉調味，攪拌至調料化開，裝盤；裝盤之後撒上少許蔥花點綴，肉末冬瓜湯就做好了，清熱解暑不上火；

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二、【莧菜】

莧菜是夏季常見的蔬菜之一，俗話說：“六月莧賽雞蛋，七月莧金不換”，從這句話能看出莧菜的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質、多種維生素、高濃度賴氨酸、膳食纖維和礦物質等等，尤其是鈣、鐵的含量很高，高溫時節多吃一些莧菜有補鈣補鐵、清熱明目、祛濕排毒、預防便秘的功效；下面和大家分享一個莧菜炒皮蛋的做法；

【原材料】莧菜、皮蛋、大蒜、食鹽、食用油；

【莧菜炒皮蛋的做法】

1、紅莧菜搭配皮蛋和一些大蒜，莧菜和大蒜是絕配，蒜香更能突出莧菜本身的香味，把皮蛋去皮之後切成皮蛋塊，大蒜可以切成蒜末，也可以是蒜瓣；莧菜清洗乾淨之後切成段，所有材料都準備好之後，就可以開始炒了；

2、鍋燒熱，加入適量的食用油，下入皮蛋，小火翻炒，翻炒到皮蛋表面變色，呈現虎皮狀；

3、皮蛋翻炒好之後，下入蒜末，蒜末可以稍微多一點，翻炒到能聞到濃郁的蒜香味，下入切好的莧菜，大火翻炒，莧菜很嫩，翻炒的時候會出水，翻炒到莧菜完全變軟之後，加入一勺食鹽，翻拌均勻就能出鍋了；

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4、出鍋裝盤，好吃有營養的莧菜炒皮蛋就完成了；

三、【茭白】

茭白是“水中八仙”的一種，它肉質潔白，水分高，熱量低，味道特別鮮美，營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、礦物質和多種碳水化合物，茭白是高鉀低鈉的食品，三高人群經常吃茭白有利於身體健康，茭白性涼，夏天天氣炎熱的時候適當吃一些茭白它還有清熱解毒去暑的功效；

————【茭白炒三絲】————

【原材料】茭白、青椒、胡蘿蔔、豬肉；

【茭白炒三絲的做法】

1、茭白去掉外殼之後，把根部較老的部分用削皮器削掉一部分外皮，清洗乾淨之後切成絲，胡蘿蔔去皮之後切成絲，青椒切成絲，豬肉切成絲；

2、原材料都準備好之後，把豬肉醃製一下，往豬肉中先加入少許清水，充分抓拌均勻，豬肉吸收水分之後，炒出來的肉絲會更嫩，然後加點澱粉抓拌均勻，放在一邊備用；

再調一個碗料，碗中加入1勺生抽、1勺香醋、1小勺食鹽、1勺白糖、1勺澱粉、半碗清水，攪拌均勻，攪拌均勻之後加點番茄醬，再次攪拌均勻，料汁就調好了；

3、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入肉絲，翻炒到肉絲變色之後出鍋；

4、鍋中再加少許食用油，下入茭白、青椒和胡蘿蔔絲，翻炒，翻炒到食材變軟，加入肉絲和碗料，再次翻拌均勻，轉小火，煮1-2分鐘，讓食材充分吸收調料的味道，還能讓各種味道更好的混合在一起；

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5、煮到湯汁濃稠，食材上都均勻地裹上了料汁，關火出鍋，好吃的茭白炒三絲，完成；

四、【南瓜藤】

南瓜藤的營養特別豐富，含有維生素C、胡蘿蔔素、纖維素、礦物質、鋅、鈣、鎂等微量元素，尤其是其中的胡蘿蔔素和纖維素含量很高，胡蘿蔔素有明目的作用，纖維素能促進腸道蠕動，促消化，夏天吃有清熱消暑祛濕的功效；下面和大家分享一個清炒南瓜藤的做法；

————【清炒南瓜藤】————

【原材料】南瓜藤、大蒜、食鹽、食用油；

【清炒南瓜藤的做法】

1、南瓜藤的莖桿上有白色的絨毛，葉片上也有一些，老一點的莖桿和葉片會更加明顯，買回家的南瓜藤要處理一下再烹飪，從根部折一小塊下來，往下扯，這樣表面的筋膜就去掉了，這樣處理過的南瓜藤吃起來跟嫩，而且沒有渣；

2、去掉筋膜的南瓜藤清洗乾淨，切成小段，再把稍微多一點的大蒜切成末；

3、鍋燒熱，加入適量的食用油，下入一半蒜末，煸炒出香味，然後下入切好的南瓜藤，大火爆炒，處理過的南瓜藤是很嫩的，爆炒大約30s就已經癟了，翻炒變色變軟之後加入一勺食鹽調味和剩下的蒜末，繼續大火爆炒，蒜末分2次加入，能讓蒜香味更加濃郁；

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4、翻炒到調料化開，南瓜藤有湯汁出來，就能出鍋裝盤了，這樣清炒的南瓜藤蒜香味濃郁，口感清脆爽口，營養豐富；

五、【豆芽】

豆芽是一年四季都能見到的一種蔬菜，夏季建議吃綠豆芽，綠豆芽有清熱解毒、利尿除濕的功效，營養價值也很高，含有豐富的水分、B族維生素、維生素C、蛋白質、膳食纖維和鈣、磷等多種微量元素，夏季經常吃綠豆芽不僅能促進腸道蠕動，還不用擔心會長胖，因為綠豆芽的熱量很低；豆芽能清炒能涼拌，做法有很多，可以根據自己的喜好選擇；