三伏天，建議中老年，少吃苦瓜和綠豆，多吃5樣，營養消暑健脾胃

 人的一生很長，可以在有生之年經歷無限可能；人的一生又很短，彷彿還沒來得及好好欣賞身邊的風景，便已步入中年。不過只要平時注意好好保養，年齡不是問題，人到中年依然可以去做很多自己想做的事情。

一年中有兩個比較特殊的事情，數九和數伏，對於中老年人來說，尤其難熬。而現在正值夏季的三伏天，悶熱潮濕，上蒸下煮，使得人們吃不好睡不香，口乾舌燥容易上火。這時候，很多人便會想到吃綠豆和苦瓜這兩樣來降火消暑。不過對於中老年人來說，脾胃比較虛弱，而綠豆和苦瓜都屬於寒涼的食材，過多食用難免會使脾胃受寒，引起不適，所以即使天氣再熱，也要少吃。

那麼在三伏天裡，中老年人適合吃什麼呢？今天就來跟大家分享5樣，有肉有菜有五穀，營養消暑還解饞，而且不寒不燥護脾胃，助力輕鬆度過三伏天，一起來看看吧~

芹菜具有獨特的香味，所以在最開始，主要用於調味，也可以入藥。芹菜中富含膳食纖維，胡蘿蔔素，以及鈣，鐵，磷等無機鹽成分。天熱沒胃口，芹菜可以幫助我們開啟食慾，並且促進消化。而且芹菜中水分含量足，熱量低，是一種非常營養健康的食材。芹菜可以涼拌，熱菜，當然也經常用來調餡。夏天吃餃子，芹菜餡別錯過，好吃好消化。

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 推薦食譜：芹菜餡餃子

食材：麵粉1斤，芹菜2棵，豬肉300克，蝦仁10個，大蔥和洋蔥分別適量，薑粉適量，醬油2勺，油鹽適量

1、麵粉中加入2克食鹽，然後用常溫水來和麵，1斤麵粉，大約250克水，中度軟硬的麵團即可，和好以後，用濕布蓋住，鬆弛備用。

2、把青菜清洗乾淨，尤其是根部，如果比較老了，可以直接切掉。接著切成小段，放入絞肉機，絞成小顆粒，注意不要太小，會失去口感。然後把芹菜碎用紗布包起來，擠出水分。

3、在調豬肉餡的時候，加入幾個蝦仁，可以起到很好的提鮮效果。將洗乾淨的蝦仁，切成小塊。

4、豬肉同樣也攪碎，然後裝入碗中，加入醬油，薑粉，食鹽，然後用筷子仔細攪拌，讓各種調味料都滲入肉餡中。然後燒一些蔥油（洋蔥和大蔥切碎放入食用油中炸香），晾涼以後加入到肉餡中，攪勻備用。

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 5、把芹菜和蝦仁放入到肉餡中，用筷子再次攪拌均勻即可。

6、最後我們將麵團處理好，整理成餃子皮，包成餃子即可。這樣調出的餃子餡，肉嫩菜香，好吃不膩營養足。

進入三伏天，氣候悶熱，腸胃消化能力弱，所以選擇肉類時要注意是否好消化。雞肉是一種白色的肉類，肉質細膩，溫和不燥，雞肉在烹製的時候很容易熟，而且容易消化吸收，是夏季吃肉的首選。雞肉的吃法非常多，煎，炒，燉，炸，蒸，烤，燜等等都適合。天熱的時候，我們還可以涼拌，爽口又開胃。

推薦食譜：涼拌雞絲

食材：雞胸肉1塊，生薑蔥花適量，八角1瓣，蒜末適量，小米椒適量，白芝麻適量，辣椒粉適量，香菜適量，食用油適量，生抽2勺，料酒1勺，醋半勺，白糖少許

1、把雞胸肉從中間切開，這樣更容易熟，然後清洗乾淨，放進鍋裡，加入清水，蔥段，八角，生薑，再加一勺料酒，然後開大火燒開，煮出的浮沫打撈乾淨，然後蓋住鍋蓋，中火煮二十分鐘，把雞肉徹底煮熟。

2、把雞肉撈出，放進冷水中浸泡降溫，這樣可以增加雞肉的口感。然後順著雞肉的紋理，撕成小條。

3、調個料汁，蒜末，小米椒，白芝麻，辣椒面放進碗裡，然後在鍋裡燒一些熱油，淋入碗中。然後繼續加入生抽，醋，白糖，食鹽，用勺子調勻，料汁的部分就完成了。

4、準備一把香菜放入雞肉中，淋入我們調好的料汁，下手抓拌均勻，讓每一根雞絲都入味，就可以端上桌了。

夏季的時令蔬菜很豐富，別只盯著黃瓜，豆角，茄子，萵筍也常吃點，一年四季中，夏季最便宜了。兩三塊錢能買一大根，夠吃兩頓的。萵筍中含有豐富的葉酸，維生素C，以及鈣，鉀，鐵等成分，其略帶些許的口味，口感清脆，吃起來非常開胃。萵筍可以涼拌，可以做湯，或是簡單一炒，都十分爽口。

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 推薦食譜：萵筍胡蘿蔔炒雞蛋

食材：萵筍半根，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，蒜末適量，生抽半勺，油鹽適量

1、將萵筍的外皮刮掉，熟練的話，可以用刀來削，在去皮的時候不要心疼，要削到露出翠綠細膩的筍肉為止。然後把萵筍切成絲。

2、準備一小根胡蘿蔔，去皮沖洗乾淨，同樣也切成細絲狀，裝進盤中。

3、要想雞蛋好看又鮮嫩，那麼需要提前把蛋液打入碗中攪散，然後在不粘鍋內，中火炒熟，接著盛出來備用。

4、接著放入一些蒜末到底油中，炒香以後，放入兩種蔬菜，快速翻炒半分鐘，然後加入一些生抽，繼續翻炒半分鐘。

5、最後我們把雞蛋再次倒進鍋裡，調入食鹽，再次翻炒均勻，十幾秒鐘左右，就可以關火出鍋了。

夏天的風吹過荷塘，碧綠的荷葉掀起波浪，一朵朵盛開的荷花亭亭玉立宛如少女，這是夏天獨有的風景。荷蓮一身寶，花，葉，根莖以及蓮子皆是食藥同源的食物。蓮子作為荷花的種子，更是不可錯過的好食材，天熱心煩，睡眠質量差，可以多用蓮子煮水或煮粥來喝。

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 推薦食譜：蓮子南瓜湯

食材準備：蓮子1把，南瓜2塊，枸杞一把，飲用水適量

1、準備一把乾蓮子，可以去芯，也可以帶著，淘洗乾淨，然後在水中泡一會兒，這樣更容易煮熟，口感也更佳。

2、把南瓜去皮，挖出南瓜籽，然後切成小塊，小一些，南瓜更容易熟，也方便釋放香甜的味道到湯水中。

3、把蓮子與南瓜放入湯鍋中，加入適量的飲用水，先開大火燒開，接著轉小火繼續煮半個小時左右就可以了。

4、最後我們準備一把枸杞，清洗乾淨，關火以後，把枸杞放進湯鍋裡，攪勻即可。這樣煮出的南瓜蓮子湯，味道清甜滋潤，解渴生津特養人。

玉米對於70、80年代的人們有著特殊的記憶，那時候玉米麵是作為主要的口糧來食用，人們不得不吃。時至今日，小麥麵粉成為主流，但是玉米麵依然活躍在我們的餐桌上。這主要是源於人們看重它的營養成分，玉米麵中富含膳食纖維，菸酸，卵磷脂，維E等成分，是不可多得的粗糧食材。

推薦食譜：茴香苗玉米麵攤餅

食材：玉米麵100克，麵粉50克，茴香苗1把，雞蛋2個，小蘇打2克，食鹽少許，食用油適量

1、準備50克左右的熱開水，倒入碗中，然後加入玉米麵，小蘇打，食鹽，用筷子攪勻，涼至室溫。打入2個雞蛋，然後攪勻成細膩的糊狀。

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 2、接著在麵糊中加入一些麵粉進去，只有玉米麵不容易消化，且不利於營養的吸收，所以我們要粗細搭配。然後繼續攪勻，麵糊太稠的話，我們加入適量的清水進去，調好的麵糊，用勺子舀起時，可以呈線狀自然流下。

3、準備一把茴香苗，洗乾淨後，把水分瀝乾，然後切碎，放入大碗中，與調和的麵糊混合均勻。茴香的加入可以豐富玉米餅的味道和口感。

4、電餅鐺通電預熱，刷上一些食用油，然後把一半的麵糊倒進去，用鏟子塗抹平整，蓋住蓋子加熱，待電餅鐺的邊緣有大量的熱氣冒出時，翻動一下，繼續烙另一面，2分鐘左右，餅的顏色變為金黃，就可以盛出了。當然喜歡口感脆一些的，可以多烙一會兒，這樣香味也更突出。

5、最後我們把烙好的玉米麵餅切成小塊，再調個蒜汁蘸著吃，是飯也是菜，天熱不知道吃啥，這樣做上一頓，家里人搶著吃。