這種豆沒煮熟煮透別吃,有毒!趕緊看
2022-07-27 03:57:57
俗語有云:“每天吃豆三錢,何須服藥連年。” 豆類中富含多種有利人體健康的營養物質,深受人們的喜愛。
最近市場上隨處都有東北油豆的身影,在此提醒大家謹慎購買和食用,以免引起食物中毒!
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東北油豆俗稱面豆或扁豆,是四季豆的改良品種之一,其外觀呈綠色,部分豆體有紅色線紋,果實飽滿,豆粒為橢圓形,未煮熟食用可致人中毒!
為什麼食用東北油豆
會導致食物中毒
生的油豆角含有紅細胞凝集素和皂甙毒素,如果烹調時加熱不徹底,毒性成分未被破壞,人食用後則可引起中毒。
東北油豆與常見扁豆不同,水分含量大,外皮脆嫩,表皮容易煮熟,但豆粒卻不易煮透。所以在烹調時,雖然表面看扁豆已經燒熟,但有時豆粒可能沒有熟透,毒素未能完全破壞,從而導致食物中毒,特別在大鍋炒菜時,由於受熱不均,更容易出現半生不熟的情況。
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東北油豆中毒的主要表現
一般人群多在進食後2-4小時內發病,主要影響消化系統,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,可伴有頭暈、頭痛、四肢麻木等症狀。且發病迅速、症狀明顯、病程較短。但體質較差者、老年人或嬰幼兒可因上吐下瀉導致體液丟失、電解質紊亂而出現並發症或誘發自身疾病,嚴重者可因誘發自身疾病而死亡,因此也不可大意。
急診科醫生提示:一旦食用東北油豆後出現噁心、頭暈、腹瀉、胸悶、心慌、出冷汗等症狀,建議催吐並大量飲用溫開水,增加身體排泄,到醫院就診後及時告知接診醫生吃的是什麼豆、吃的量是多少及食用時間,以便得到及時救治!
怎樣預防東北油豆中毒
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辦法就一招:煮熟煮透!
1.東北油豆必須煮熟煮透方可破壞毒素,爆炒須先焯熟再炒;
2.由於地域差別、飲食習慣及加工方法不同,建議消費者謹慎購買食用東北油豆;
3.若食用東北油豆出現噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉、胸悶、心慌、出冷汗等症狀,請及時到醫院就診;
4.各單位、學校食堂等公共餐廳不要購買和食用不清楚的豆類蔬菜,避免中毒事件發生。