“中伏吃三草，不把醫生找”，指的是哪三草？清熱解暑不上火

 老話說：“冷在三九，熱在中伏”。在一年之中，最冷的日子是在三九寒天，而最熱的時候，則是在中伏時節，也就是現在。

中伏期間很多人會青睞於當季的瓜果蔬菜，卻忽視了身邊那些可以藥食同源的“野草”。這些野草雖然看著不起眼，但本是相當厲害！

進入中伏，建議大家：不要錯過這“3草”，經常吃一些，幫你度過三伏天。

一到夏天，芝麻葉在我們老家成了炙手可熱的好食物，把芝麻葉煮熟再放在太陽底下晾乾，隨吃隨做。芝麻葉是一種高蛋白食物，營養極其高，可以與雞蛋、肉相媲美，具有潤腸通便、補充營養的作用。

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推薦做法：【芝麻葉豆腐湯】

1.準備適量的芝麻葉，放在清水中浸泡4個小時。準備一塊老豆腐，切成豆腐丁放入盆中，搗成碎末，泡軟的芝麻葉反复地抓洗乾淨，也剁碎備用。

2.把鍋燒熱，放入一勺麵粉，開爐心火慢慢翻炒，麵粉炒香、炒成微黃色時盛出來，淋入一點植物油攪拌均勻，植物油主要用來增香，喜歡香味濃一些的，可以多放一點，再分次倒入適量的清水，攪成稍微稠一點的麵糊。

3.鍋內燒水，放入芝麻葉和豆腐，加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞粉2克，攪拌化開調料，大火燒開以後再燉2分鐘，把芝麻葉的香味燉出來，轉為小火，把麵糊一勺一勺舀入鍋中，這樣方便掌握湯的稀稠度，煮至湯再沸騰即可出鍋，最後撒上蔥花、淋上芝麻香油，美味即成。

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4.好了，這道鮮香可口的芝麻葉豆腐湯就做好了。

馬齒莧又叫長壽菜，不僅是野菜還是一味中藥。可以降肝火、清心火，又可以清腸熱、解毒、調理便秘。伏暑天燥熱又容易上火，不妨吃一些馬齒莧。

推薦做法：【馬齒莧肉包】

1.準備適量曬乾的馬齒莧，提前用常溫水泡軟，馬齒莧是農村地裡常見的野菜。生薑一塊切成小塊，大蔥白一根切成段，裝入料理機，加入清水打成蔥薑汁。

2.盆中加入500克的普通麵粉，撒入3克的酵母，夏天比較熱加入常溫水就可以了，先揉成面絮，揉至沒有乾麵粉再按壓成麵團，蓋上鍋蓋發酵1個小時。

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3.五花肉一塊，先切成厚片再剁成碎粒，剁好的肉餡放入盆中，加入適量的食鹽、雞粉、老抽、生抽，倒入剛才打好的蔥薑水，順著一個方向攪拌摔打，使肉餡吸收調料，再次加入蔥薑水繼續攪拌摔打，攪拌出豬肉的膠質。

4.這個攪拌時間要持續3分鐘，再次加入蔥薑水，再次攪拌3分鐘，肉餡多次吸收蔥薑水，散開的肉餡逐漸成團，攪拌的時候能感受到到肉餡的筋道。

5.馬齒莧也已經泡好了，把它擠乾水分切成小段，不要太碎，大概1厘米左右就可以了，和肉餡攪拌在一起，此時的肉餡非常的勁道，攪拌的時候要多用點力氣。

6.麵團發酵好以後在案板上撒上底麵粉，取出麵團搓揉排氣，搓成長條再切成大小相同的面劑，每一個面劑都搓揉一下，搓成圓面坯放在一起，放置鬆弛一下，用白細布蓋住防止面坯風乾表皮起皺。

7.取出一個面劑，用小擀麵杖擀開，擀成圓面皮，擀的時候最好是擀成中間厚四周薄一點，這樣包出來的包子才會皮薄餡多好吃，把麵劑子一個一個全部擀好以後，取出面皮用左手托著放入調好的肉餡，右手的拇指和食指往一起捏，照著這個方法把包子全部包好。

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8.取出蒸籠，在底部刷上植物油可以防止包子粘鍋，把包子放在蒸籠中，不要放得太擠，包子和包子之間要留一點空隙，放好以後包子涼水下鍋，水開以後計時，蒸15分鐘包子就熟了。

9.15分鐘以後不要急著掀開鍋蓋，停上2分鐘讓包子自然降溫，免得包子突然遇涼收縮塌陷。2分鐘以後掀開鍋蓋取出包子。這道蓬鬆暄軟的馬齒莧肉包就做好了。

一到三伏天，人就很容易上火，口乾舌燥，讓人心煩意亂。《本草綱目》中記載：蒲公英性寒，味苦，能化瘀化毒，除濕祛暑。三伏天吃些蒲公英，能趕走身體的濕氣，解暑去火。

推薦做法：【涼拌蒲公英】

1.準備適量的蒲公英，把它擇洗乾淨，開水下鍋汆煮一下去除土腥味，加入少許植物油防止變色，大約煮30秒鐘就能倒出來了，并快速用涼水沖洗以免發黃，控干水分備用。

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2.蒲公英瀝乾水分以後切成小段放入盤中，再切點蒜末放進去，加入適量的食鹽、雞粉、芝麻香油翻拌均勻，把拌好的蒲公英裝在小碗中，倒扣在盤子裡備用。

3.第一次調的味只是增加個底味，還需要再調個料汁補一次味，多準備點蒜末、青紅椒粒放入碗中，加入少許食鹽和雞粉、多倒一點香油，用溫開水稀釋一下攪拌均勻，再往蒲公英上一澆，美味即成。

4.好了，這道清涼解暑的涼拌蒲公英就做好了。