“進補趁三伏，整年不受苦”，建議吃5種清補食物，溫補護陽消暑
2022-07-28 03:58:21
夏天是溫度最高的一個季節，而三伏天也是一年中溫度最高，最悶熱潮濕的階段，高溫環境下，如何安穩度過三伏天？是很多人比較關注的問題。《黃帝內經·素問·四氣調神大論篇》中曾提出過這樣一句話:" 春夏養陽,秋冬養陰"。
進入三伏天，老人們也常說“冬練三九，夏練三伏”，也就是說進入伏天是養生的黃金時期。三伏天這段時間，人們常常會感覺到精神不濟、四肢乏力、食慾減退等情況，藥補不如食補，接下來跟大家分享：“進補趁三伏，整年不受苦”，建議吃5種清補食物，溫補護陽消暑
№：⒈雞肉
民諺有云“起伏吃隻雞，一年好身體，入暑三伏，一伏一隻童子雞！”。在濕熱的三伏天裡，適當地吃一些雞肉還是不錯的，雞肉溫性，容易消化，經常性吃一些雞肉，可以起到健脾養胃，增強體質的作用。
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┵ 食材清單┶雞腿、乾辣椒、大蒜、大蔥、生薑
1、準備兩隻新鮮的雞腿，把雞腿先用清水清洗乾淨，然後瀝乾雞肉的水分放在案板上備用。
2、用刀把雞腿斬成小一點的雞塊，這個雞肉的做法適合一口一個，所以盡量切的小一點，切好以後放入大碗中備用。
3、切好的雞肉用清水反复地清洗幾遍，清洗掉雞肉中的血水，然後再擠乾雞肉中的水分備用。
4、雞肉中加入一勺食鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油充分地抓拌均勻，醃製半個小時。
5、趁這個時間準備一把乾辣椒用剪刀剪成小段，再抖掉乾辣椒中的辣椒籽，把辣椒段放到一邊備用。
6、一把洗乾淨的大蒜拍扁剁成蒜末，一根大蔥先切成絲，再切成蔥花，一塊生薑切成薑末，放入盤中備用。
7、醃製好的雞塊少量多次的加入玉米澱粉，下手充分的抓拌均勻，抓拌至每一塊雞塊都裹上澱粉即可。
8、然後加入一勺食用油，下手充分地抓拌均勻，防止炸的時候粘連，抓拌好放到一邊備用。
9、起鍋燒油，油溫6成熱把雞塊一塊塊的放入鍋中，下完以後用勺子推動防止粘連，把雞塊小火慢炸。
10、炸至雞塊表面微黃控油撈出，然後再把油溫升高，再次下入雞塊，開大火炸，邊炸邊攪動。
11、再次炸至雞塊表面金黃酥脆，把雞塊控油撈出，這個時候的雞塊就可以直接吃了，外酥里嫩非常好吃。
12、起鍋燒油，油熱以後把蔥薑蒜放入鍋中炒出香味，然後再加入一勺豆瓣醬快速地翻炒，炒出紅油。
13、再把剪好的辣椒段放入鍋中，再加入一小把花椒，繼續炒出辣椒和花椒的香味。
14、然後再把炸好的雞塊放入鍋中翻炒，調味加入半勺鹽、半勺雞精、少許白糖、一把白芝麻快速翻炒均勻。
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15、炒至調料化開，食材入味，即可出鍋裝盤，撒上蔥花點綴，上桌吃飯了。
№：⒉鴨肉
人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。三伏天裡日頭毒，氣溫高，潮濕又悶熱，人的食慾也會變差，適當地吃一些鴨肉也是非常不錯的。
┵ 食材清單┶鴨肉、大蔥、生薑、大蒜
1、準備半隻鴨肉清洗乾淨以後，用刀切成小塊，把切好的鴨肉再用清水清洗兩遍瀝乾水分備用。
2、起鍋燒水，把鴨肉涼水放入鍋中，加入幾片生薑、幾個蔥段、少許料酒去腥，大火把水燒開。
3、水開以後先把表面的浮沫撇掉，然後再煮3分鐘左右，把煮好的鴨肉控水撈出，放入盤中備用。
4、起鍋燒油，油熱以後把焯水的鴨肉放入鍋中，先大火煸炒出鴨肉中的水分，再轉中小火煸炒出油脂。
5、炒至鴨肉表皮微黃的狀態就可以關火出鍋了，這個時候鴨油也煸炒出來了，把鴨油過濾掉不要。
6、一根大蔥斜刀切成馬蹄片，一塊生薑切成薑片、一把大蒜拍扁放入盤中，再加入一塊桂皮、兩片香葉、一小把花椒、一把乾辣椒切成段備用。
7、再起鍋燒油，加入一小把冰糖炒糖色，炒至冒密集的小泡把鴨肉放入鍋中，快速地翻炒上色。
8、然後再把準備好的蔥薑蒜和大料倒入鍋中快速翻炒出香味，再加入兩罐啤酒，啤酒的量沒過鴨肉即可。
9、開大火把啤酒燒開，調味加入幾粒冰糖、一勺食鹽、一勺雞精、一勺蠔油、一勺生抽、半勺胡椒粉攪拌均勻。
10、湯汁煮開以後再煮3分鐘讓味道揮發一下，然後蓋上蓋子轉中小火燉30分鐘，把鴨肉燉至入味。
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11、打開蓋子以後味道已經非常濃郁了，把鍋裡的蔥薑蒜和大料挑出來不要，再開大火把湯汁收一下。
12、湯汁收濃，即可關火出鍋裝盤，撒上蔥花點綴，即可端上桌和家人一起吃飯了。
№：⒊鴿肉
民間一直有“一鴿勝九雞”的說法。鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽，鴿子骨肉合有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨相媲美，經常食用，可使皮膚白嫩。
┵ 食材清單┶乳鴿、排骨、菌菇、紅棗、枸杞
1、準備一隻新鮮的乳鴿，先把鴿子的毛和內臟處理乾淨，再倒入多一點清水把鴿子反复地清洗幾遍。
2、把清洗好的鴿子瀝乾水分，把鴿子放在案板上先用刀切去爪子不要，爪子上沒有肉。
3、再把鴿子切成大小均勻的小塊放入碗中備用，鴿子不夠排骨來湊，燉鴿子湯再配上兩根排骨別提多美味了。
4、然後再準備適量的菌菇和紅棗放入小碗中，用清水清洗兩遍，再用溫水浸泡，放到一邊備用。
5、起鍋燒油，油熱以後把鴿子和排骨放入鍋中快速地翻炒，煸炒出鴿子和排骨的香味和油脂。
6、一直煸炒至鴿子和排骨表面微黃，從鍋邊淋入少許的白酒去腥增香，繼續翻炒均勻。
7、然後再加入一大碗開水，大火把水燒開，然後撇去表面的油膜，這樣燉出來的鴿子湯一點也不油膩。
8、再把提前泡好的菌菇放入鍋中，蓋上蓋子轉中小火燉一個小時，把排骨和鴿子燉熟燉入味。
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9、直到把提前浸泡過的枸杞放入鍋中，再加入一勺食鹽調味，即可關火出鍋，開始享用了。
№：⒋泥鰍
俗話說：天上斑鳩，地下泥鰍，因此泥鰍有著水中人參的美譽，不僅味道和肉質鮮嫩，而且營養價值極高。泥鰍中的脂肪成分含量比較低，膽固醇含量也很低，而且還含有不飽和脂肪酸。所以泥鰍具有很高的營養作用。
┵ 食材清單┶泥鰍、小蔥、小米椒、生薑、大蒜、韭菜
1、準備三斤還在活蹦亂跳的泥鰍，把泥鰍浸泡半天讓其吐出肚子裡面的髒東西，然後再用清水清洗幾遍。
2、清洗過的泥鰍瀝乾水分放在盆中，往泥鰍中加入一大勺食用鹽，然後迅速蓋上一個透明蓋子。
3、把泥鰍放到一邊燜三分鐘左右，從蓋子可以觀察到泥鰍全部不動就可以了，往泥鰍中加入一大勺麵粉、一勺白醋。
4、下手充分的把泥鰍抓拌幾分鐘，泥鰍可以很好的去掉泥鰍表面的黏液，麵粉吸附掉泥鰍表面的黏液。
5、然後倒入多一點的清水，把泥鰍反复地清洗幾遍，清洗至水變清澈為止即可，把泥鰍瀝乾水分備用。
6、泥鰍的頭部沒有肉，用剪刀把泥鰍的頭部剪掉不要，然後再取出泥鰍的內臟，依次全部處理好。
7、這個時候再倒入多一點的清水，把泥鰍反复地清洗幾遍，清洗至水變清澈，瀝乾水分備用。
8、把泥鰍放在案板上，泥鰍的腹部朝下，用刀身用力地拍打泥鰍，這樣可以使泥鰍更容易入味。
9、把泥鰍放在大碗中，加入一把蔥段、幾片薑片、少許料酒去腥，下手充分地抓拌均勻，放到一邊醃製10分鐘。
10、準備一把清洗乾淨的小蔥切成長段，一把洗淨的小蔥切掉根部一厘米，再切成長段，放入盤中備用。
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11、一把小米椒洗淨去蒂切成辣椒圈，一塊生薑切成薑絲，一把大蒜切成蒜粒，切好全部放入盤中備用。
12、小碗中加入兩勺生抽、一勺陳醋、一勺食鹽、一勺白糖、一勺雞精、半勺胡椒粉充分地攪拌均勻備用。
13、大料準備一把乾辣椒剪成辣椒段、兩個八角、一小把花椒放入小碗中備用，醃製好的泥鰍挑出裡面的蔥薑。
14、起鍋燒油，油熱以後把泥鰍倒入鍋中煎，撒上少許食鹽增加泥鰍的底味，煎至一面定型翻煎另一面，煎至表面焦香控油撈出。
15、另起鍋燒油，油熱以後把乾辣椒、花椒、八角倒入鍋中炒出香味，再把薑蒜和小米椒放入鍋中炒出香味。
16、一勺豆瓣醬炒出紅油，再把提前調好的料汁倒入鍋中快速翻炒均勻，再把泥鰍倒入鍋中翻炒。
17、大火快速地翻炒，把所有調料的香味炒進泥鰍裡面，再把蔥段和韭菜放入鍋中繼續翻炒。
18、炒至蔥段和韭菜斷生，即可關火出鍋，盛入盤中開始享用了，泥鰍這樣做非常好吃。
№：⒌羊肉
羊肉是我國傳統的肉類之一，羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉因風味獨特深受不同地域和習俗的人們喜愛,它含有很高的蛋白質和豐富的維生素,是難得的滋補佳品。
┵ 食材清單┶羊肉、小蔥、生薑、大蒜、小米椒、白蘿蔔
1、準備兩斤市場上剛買回來的新鮮羊肉，先把羊肉切成大小均勻的塊，不要切得太小，切好放入盆中。
2、羊肉中加入多一點的清水，把羊肉反复地抓洗幾分鐘，抓洗出羊肉中的雜質，再把羊肉清洗兩遍，浸泡10分鐘。
3、一把清洗乾淨的小蔥切成長一點的蔥段，幾個小米椒去蒂斜刀切成段，切好放入碗中備用。
4、一把洗淨的大蒜對半切開切成蒜粒，一塊生薑切成薄片，再準備兩個八角、三片香葉、兩個草果備用。
5、把洗淨的羊肉瀝乾水分放入鍋中，加入多一點的清水、兩片薑片、一勺料酒去腥，大火把水燒開。
6、水開以後用勺子撇掉表面的浮沫，盡量撇乾淨一點，撇掉以後再把羊肉煮5分鐘左右，瀝乾水分備用。
7、起鍋燒油，油熱以後加入一勺豆瓣醬炒出紅油，然後再把蔥薑蒜、小米椒和大料全部放入鍋中炒出香味。
8、再把焯過水的羊肉放入鍋中快速地翻炒，把大料的香味炒進羊肉裡面，大約翻炒1分鐘左右就可以了。
9、關火出鍋把羊肉放入砂鍋裡面，用筷子平鋪均勻，再加入一把冰糖、一勺食鹽、兩勺生抽、半勺老抽、半勺胡椒粉、一勺蠔油、一罐啤酒。
10、再加入沒過羊肉的清水，開大火先把湯汁燒開，再蓋上蓋子轉小火燉40分鐘，把羊肉燉熟燉入味。
11、準備半根白蘿蔔，先清洗乾淨削去白蘿蔔的外皮，再把白蘿蔔切成圓片，最後切成小塊放入盤中備用。
12、羊肉燉煮的時間已經到了，把切好的蘿蔔塊放入鍋中，用筷子充分地翻動均勻，蓋上蓋子再燉8分鐘。
13、關火出鍋，撒上蔥花點綴，就可以開始和家人一起享用美食了，真是太好吃了。
