“伏天吃三肉，苦夏輕鬆過”！入伏記得吃，應季而食，精神一整天

 每年的7.8月份是最熱的時候，這個正處於三伏天氣。高溫悶熱潮濕，走在路上，一股熱氣迎面吹來，讓人煎熬，老一輩又將三伏天稱為“苦夏”。苦夏熱，冷飲空調不間斷，天氣熱，毛孔都是向外張開，外界的濕氣很容易跑進去，造成身體中的濕氣重。天熱出汗多，能量消耗大，人也容易疲憊無力，應該吃點能量高的食材。很多人覺得說夏季不宜吃熱補，其實也不完全正確。夏季陽氣虧損，應該及時補充陽氣。

老一輩說“三伏天吃三肉，苦夏不受罪”。因為這三種肉含有的應該高，能夠滿足身體需求，而且濕氣重，吃點驅寒祛濕的美食。今天我們就分享這三肉，分別是羊肉，雞肉，還有鴨肉。

第1種：羊肉--去除濕氣

推薦食譜：燜羊肉

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具體做法：

1.準備好的羊肉放在盆中，用清水將其沖洗乾淨。洗淨後的羊肉放在盤中，加入適量的水，放著浸泡會兒。經過浸泡可以更好地去除裡面的血水，血水處理乾淨後，煮出來的口感好，不會有腥味；

2.準備一個乾淨的生薑，用水將生薑清洗乾淨，洗淨後的生薑切成片。準備一個乾淨的鍋，倒入洗淨後的羊肉，生薑片3-5片，料酒，適量的水，放著煮開；

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3.鍋中的所有食材焯水後。撈出放在盆中，加入適量的清水。用清水將焯水後的羊肉再次清洗乾淨，洗淨盛出放在一旁備用；

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4.取出適量的生薑片，將其切成生薑末。準備一個乾淨的鍋，鍋中的水分乾後，倒入油，生薑末。用小火將鍋中的生薑煸炒出香味；

5.鍋中的生薑末炒香後，倒入焯水後的羊肉塊。用鏟子將鍋中的所有食材翻炒均勻，這個時候可以轉為大火。鍋中食材多炒會兒，味道會更香；

6.羊肉在鍋中炒5分鐘左右，加入醬油，蠔油，白糖再放著炒會兒；

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7.鍋中的所有食材炒香後，倒入一瓶啤酒。鹵料包洗淨後放入鍋中，翻炒均勻，隨後蓋上蓋子燜煮會兒；

8.隨後將炒香後的羊肉放在高壓鍋中，上鍋煮30分鐘，羊肉放在高壓鍋中煮，很快就可以將它們煮熟，縮短時間。時間很趕，這個方法很不錯。羊肉在高壓鍋中燜煮後，盛出放在炒鍋中，收汁水，然後就可以關火出鍋。

最後撒入蔥花，即可。最後的收汁環節是為了鎖住羊肉的鮮香味道。出鍋後的羊肉不僅鮮香入味，而且不會有腥味。

第2種：鴨肉--清熱消暑

推薦食譜：啤酒燜鴨

具體做法：

1.準備好的鴨子洗淨表面，用刀將它切成小塊，切好的鴨肉放入盆中，加入水浸泡10分鐘，泡好後撈出。

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2.生薑，蔥，花椒洗淨，生薑切成片，蔥打個結放一旁備用。處理好的鴨肉倒入鍋中，將生薑，花椒，蔥結放入鍋中，加入冷水，水沒過鴨肉。

3.開火，將鍋中的水煮開，勺子撈出白色漂浮物。煮3-4分鐘左右撈出，放入盆中，用清水沖洗乾淨。

4.鍋中燒熱，加入少量的油，因為鴨子本身就有油，所以不需要加太多油。加入一小勺的白糖炒融化，將洗淨的鴨子放入鍋中炒香。

5.鴨肉先放鍋中煸炒出香味來，燜煮出來的鴨肉不會油膩，而且特別香。

6.鴨肉在鍋中炒1分鐘左右，倒入適量的蠔油，食鹽，醬油鏟子翻炒均勻。

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7.鴨肉在鍋中炒5分鐘左右後，這個時候的已經炒得特別香了。

8.打開兩瓶易拉罐的啤酒，直接倒入鍋中，稍微推動一下使所有的鴨肉都被啤酒覆蓋住，然後蓋上鍋蓋燜煮30-40分鐘。燜煮的時候減少開鍋的次數，鴨肉在鍋中燜煮才能更香。

9.時間差不多，打開鍋蓋，哇，特別香酒香味融合鴨肉香，真的嗅覺上的盛宴，太香了。鏟子翻炒，收汁後即可出鍋。

10.鍋中的汁水一定要收乾，煮出來的鴨肉才夠味，鮮香軟嫩，特別好吃。

第3種：雞肉--補充能量

推薦食譜：玉米馬蹄煮湯

具體做法：

1.馬蹄的個頭小，去皮相對麻煩一丟丟。所以在買馬蹄的時候可以直接讓老闆幫忙處理乾淨，這樣回家後洗洗乾淨就可以用了。玉米是自己田裡摘回來的，摘回後將玉米的表皮去掉，放入清水中沖洗乾淨。

馬蹄跟玉米處理乾淨後放案板上，用刀將其切成細段。切好後放在盆中備用。馬蹄個頭不大，所以可以不用切；

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2.準備好的雞肉放入案板上用刀生成細塊，切好後的雞肉放在盆中。往裡面加入適量的清水。用水將它們浸泡會兒，更好地去掉裡面的血水。

雞肉中的血水如果處理不干淨，煮出來的湯汁會有點腥，所以下鍋前，要記得將其處理好；

3.準備一個乾淨的鍋，將處理好的馬蹄，玉米，還有洗淨的雞肉倒入鍋中；

4.並且往裡面加入適量的水，水要超過食材。然後加入食鹽，蓋上蓋子燉煮1.5小時。個人感覺燉湯的時候先加入食鹽，煮出來的湯香味濃郁，味道更好；

很快一份鮮甜美味，清爽的雞湯就出鍋了。這樣煮出來的湯汁清甜，而且不油膩沒腥味。炎熱夏季，這樣喝一碗，全身舒服。

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