老話說“伏天不吃苦，身體會受苦”，進入中伏，該怎麼吃“苦”？
2022-07-29 03:35:07
老話說：“伏天不吃苦，身體會受苦”，三伏天悶熱又潮濕，出汗不僅會帶走水分，還會影響食物。而現在已步入中伏，是最熱的時期，除了多吃新鮮的蔬菜瓜果，也要吃一些“苦味菜”。
苦味菜含有較多的有機鹼，它不但能刺激人的味覺神經，使人胃口頓開，還可以促進腸胃運動，幫助人體消化。最有益的是，苦味菜有清心火、養心氣、利水消暑、清熱解毒的作用。
老話說“伏天不吃苦，身體會受苦”，建議大家：進入中伏，多吃5種“苦味菜”。
1.苦瓜——清熱去火推薦做法：【苦瓜雞蛋餅】
1.準備苦瓜一根，清洗乾淨後切去兩頭，再把苦瓜分成四半，片去瓜瓤與白色的部分，瓜瓤是苦味的根源，怕吃苦的朋友要去除乾淨，斜刀把苦瓜切成薄片裝入盆中。
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2.鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入切好的苦瓜，再淋入少許植物油，植物油能在食材表面形成油膜，防止營養成分流失，焯水30秒後撈出，快速用清水沖洗乾淨，保持苦瓜碧綠的色澤與清脆的口感。
3.在盆中打入3個雞蛋，放入食鹽1克，胡椒粉1克，充分攪拌使調料化開，把焯過水的苦瓜倒入蛋液中攪拌均勻。
4.鍋內加入植物油，充分滑鍋後倒出熱油再加入涼油，把蛋液倒入鍋中轉小火慢煎，用勺子把蛋液攤平，不停地晃動炒鍋使蛋液受熱均勻，煎至定型後翻過來煎至另一面，兩面都煎成金黃後即可盛出食用。
5.好了，這道簡單又營養美味的早餐餅就做好了。
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推薦做法：【蒸苦菊】
1.把苦菊的根切掉放入清水中，把上面的灰塵洗乾淨控干水分，用細布或者吸水紙把苦菊上面的水分吸乾淨，不吸乾的話蒸出來的苦菊容易脫漿。
2.水分吸乾以後在盆中加入適量的麵粉，抓拌一下讓每一根苦菊都均勻裹上麵粉，但是麵粉不要放得太多，蒸的時候容易粘連，而且口感發糯。大蒜壓扁切成末，再切點紅椒粒。
3.鍋內燒水，放上篦子舖上蒸布，在蒸布上淋一些植物油，防止蒸熟以後粘在上面，水燒開以後把苦菊平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘就可以了。
4.5分鐘以後把苦菊取出來放入盆中，用筷子快速抖散降溫以免粘在一起，加入食鹽2克，雞精2克，再淋入一些香油增香，把蒜末和紅椒倒進去，抓拌均勻即可裝盤上桌。
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5.好了，這道清淡少油的蒸苦菊就做好了。
推薦做法：【蟹味菇炒芹菜】
1.準備一把新鮮的蟹味菇去除根部，放入清水中多抓洗兩遍，把上面的雜質和灰塵洗乾淨，芹菜用的是小香芹，沒有老筋吃著更加清爽，把比較大的芹菜從中間劃開，切成段洗乾淨備用。
2.準備半根紅椒，切成絲用來配色，大蔥破開切成蔥花，生薑切成菱形片備用。
3.鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入芹菜段翻炒1分鐘左右，芹菜斷生、返青以後加入少許食鹽，轉大火快速翻炒幾下倒出來備用。
4.鍋內再燒油，油燒熱以後放入蔥、姜爆香，倒入蟹味菇繼續翻炒，炒出裡面的水分，蟹味菇變軟、有點微微透亮時，把芹菜倒入鍋中，放入紅椒絲，加入生抽5克，醬油5克翻炒均勻，再勾入一點水澱粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均勻即可出鍋。
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5.好了，這道清淡營養的蟹味菇炒芹菜就做好了。
推薦做法：【蒜蓉油麥菜】
1.準備一把新鮮的油麥菜，去除根部切成段，紅椒一片切成細絲，再準備適量的蒜末備用。
2.另外準備一個小碗，倒入蠔油10克，蒸魚豉油10克，用勺子攪拌均勻備用。
3.鍋內加入適量的清水，水燒開以後把油麥菜洗乾淨倒入鍋中，快速燙30秒鐘，油麥菜返青、變軟以後倒出來控水，把油麥菜擺放在盤中，均勻澆上調好的碗料，撒上蒜末和紅椒絲備用。
4.鍋內再燒油，油溫7成熱時，把熱油澆在蒜末上面激出香味，美味即成。
5.好了，這道簡單易學的蒜蓉油麥菜就做好了。
推薦做法：【芥菜小米羹】
1.準備鮮嫩的芥菜一小把，切成碎末備用。一把小米，放入清水中抓洗乾淨，浸泡10分鐘，把小米泡開更容易煮熟。紅棗幾個，切成小粒，增加小米羹的營養。胡蘿蔔一小塊，切成丁。
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2.鍋內燒水，加入少許植物油和食鹽，淡鹽水能使煮出來的芥菜顏色更加鮮亮，植物油能在芥菜表面形成油膜能防止裡面的營養流失，水燒開以後，把芥菜倒入鍋中，快速焯水20秒鐘去一下苦澀味，20秒之後把芥菜倒出用涼水沖洗幾下，以免芥菜回軟，口感不夠清脆。
3.鍋內再燒水， 水燒開以後把小米倒進去，輕輕地推動讓小米均勻受熱，加入一勺食鹽和雞粉攪拌均勻，水再次沸騰以後轉為小火，小米要開水下鍋，這樣小米中的營養能被迅速鎖住也不會粘鍋，煮出來口感更好。
4.把紅棗粒和胡蘿蔔丁倒入鍋中，熬出小米和紅棗中的營養，把鍋中的浮沫撇乾淨，這樣煮出來的小米羹會更加的晶瑩清澈，大約熬製3分鐘。小米開花後把芥菜倒入鍋裡，攪拌均勻繼續煮至，待小米羹微微燒開，勾入半勺芡粉用勺子快速攪勻，小米羹再次煮開以後即可裝盤上桌。
5.好了，這道清淡養生的芥菜小米羹就做好了。
