老年健康宣傳周 | 老年人追求營養知識 別過度有“毅力”

 許多人，特別是關注健康的老年人，在理解健康知識上會出現一些偏差。

在醫院的營養科門診，有為了控制血脂5年不吃一滴油的人；也有為了控制高血壓，天天不吃鹽的人。

為了控制疾病，過度有“毅力”，營養師是不贊成的。

讓少鹽少油就油鹽不進

10年前，如果提起來要“限鹽”，似乎還有點新意。但現在和老年人再說“限鹽”已經沒有創意了，“限鹽”似乎已經成為一個老生常談的話題了。

做菜應該清淡、吃鹽太多不好，這樣的道理大家都懂。

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 鹽不僅僅是調味品，也與人的健康密切相關。

鹽吃多了不利於健康的概念已經深入人心，但是鹽吃少了、甚至天天不吃鹽會不會對健康也有影響呢？

這是肯定的。鹽並不是大家的“敵人”。

鹽中的鈉離子對保持人體健康有重要的作用，能夠調節體內水分、維持酸鹼平衡、維持血壓正常、增強神經肌肉興奮性；但如果太“咸”了，就有風險。

我國居民的飲食普遍存在高鹽高油的特點，老年人有控油控鹽的意識是對的。

但是具體如何控油控鹽還要根據個人的具體情況而定。有些人從小的飲食習慣就比較清淡，這種情況下，再過度限製油鹽，就沒有必要了。

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過度限鹽是有一定副作用的，鈉鹽攝入不足，會使機體細胞內外滲透壓失去平衡，促使水分進入細胞內，從而產生程度不等的腦水腫，輕者出現意識障礙，嚴重的會導致心率加速、厭食、噁心。所以，日常生活中要學會正確地“減鹽”。

不吃油不健康

國人目前食用油的攝入量普遍超標，但是健康意識強的老年人在做菜的時候就會少放油，甚至徹底不吃油。

是不是一點油不吃就更好呢？

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 食用油的組成成分主要是脂肪。

脂肪不僅給人們提供能量，同時，脂肪也是人體的重要組成成分，它保護著我們的內臟，並且能幫身體維持體溫恆定；另外，脂類還是構成大腦、神經系統的主要成分，和人類的生育能力有重要關係；脂肪是脂溶性維生素吸收利用的載體；同時食用油還是我們獲取維生素E和必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸的主要來源。

因此，食用油也是人類必需的一類食品，人們需要做的是控制食用油的攝入量，但不能完全不攝入食用油，否則就會導致一些營養素的缺乏。

有的老年人誤以為炒菜不放油就等於不攝入脂肪，實際上，日常生活中的脂肪種類很多，簡單來說，有植物油、還有動物油。植物油中，不僅有炒菜用的食用油，人們吃的堅果中也含有植物油。

有些老年人為了預防甘油三酯升高，純粹吃素，不僅不吃油，各種肉類也不吃。這樣的做法也不可取。

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 老年人是一個特殊人群，每日蛋白質需要量略高於一般人群，而瘦肉類能提供給我們優質蛋白質、脂肪、礦物質（鐵、鋅、硒等）及維生素等， 每日保證2至3兩（生重）的動物性食物應該是沒有問題的。

如果長期的蛋白質攝入不足，會出現免疫力下降、記憶力下降、貧血、營養不良等情況，影響健康和壽命。

健康的飲食結構應該是葷素搭配，每天保證碳水化合物等主食的攝入量，保證攝入足量的蔬菜和水果，保證一定量的紅肉以及豆製品、奶類等。

均衡的才是健康的

任何食物吃得過多

或者過少

都是不健康的