老人講：“中伏敗心火，日子越紅火”，“敗心火”吃啥？該怎麼吃

 進入三伏天，天氣炎熱悶燥，人們很容易上火、肝火、心火......，讓人煩躁不安、口乾舌燥等，這時不妨多吃些降火的蔬菜。古言曰：“藥補不如食補”，三伏天調整飲食很重要。

老話說：“中伏敗心火，日子越紅火”，進入中伏，多吃些降火消暑的食物，可以緩解經常上火、除燥的症狀。哪些食物可以“敗心火”呢？下面，一起看看吧！

推薦做法：【熗炒綠豆芽】

1.準備適量的綠豆芽，放入清水中洗乾淨，控干水分備用。大蒜拍扁切成末，生薑切成薑末，再準備幾根小蔥頭切成圈，放在一起，抓入一小撮青花椒，一小把乾辣椒備用。

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2.準備一個小碗，放入食鹽2克，白醋5克，再加入一些水澱粉，攪拌均勻備用。

3.鍋內燒油，油溫五成熱時放入蔥薑蒜麻椒和乾辣椒一起翻炒，炒出香味以後倒入綠豆芽，開大火快速熗炒30秒鐘，把綠豆芽炒至斷生，淋入準備好的料汁，翻炒入味以後即可裝盤上桌。

4.好了，這道清脆爽口熗炒綠豆芽就做好了。

推薦做法：【蝦皮炒空心菜】

1.準備一把新鮮的空心菜，去除下面的硬根後切成段，用清水淘洗乾淨，注意不要殘留雜質和泥沙，洗乾淨以後撈出來瀝水備用。幾個小米椒切成圈，大蒜幾粒拍扁切成末，另外準備一小把蝦皮備用。

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2.鍋內燒油，把油充分燒熱，放入空心菜的同時加入半勺淡鹽水，轉大火快速翻炒出鍋氣，這一步是給空心菜入底味的同時補充一部分水分，防止炒製時因為水分流失，時間不要太久，大概20秒鐘，空心菜返青以後立即出鍋。

3.鍋內再燒油，放入蒜末小米辣和蝦皮，小火爆出香味，加入一勺雞粉提鮮，淋入半勺清水，倒入空心菜，大火顛鍋翻勻後立即出鍋，這一步千萬不能在鍋內長時間逗留，不然很容易發黑出水，這道清脆爽口的蝦皮炒空心菜就做好了。

推薦做法：【涼拌包菜】

1.準備洗淨的包菜半個，把根莖去除切成寬條。洋蔥半個切成片，放入清水中，多抓洗一會兒去除洋蔥的辛辣味。泡發的木耳一小把，切成小塊，紅椒一個切成圈，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末。

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2.鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，食鹽入底味，植物油可以保持包菜的鮮亮，水燒開以後把木耳和包菜倒入鍋中，焯水2分鐘左右，包菜斷生後倒出來，用清水沖洗冷卻控水，清水沖洗，包菜口感更脆。

3.把切好的薑末倒入盆中，加入食鹽2克，味精1克，生抽10克，陳醋10克，香油5克，蔥油5克攪拌均勻。把控過水的包菜、木耳倒入盆中，放入切好的洋蔥，顛盆拌勻後即可裝盤。

4.好了，這道酸爽開胃的涼拌包菜就做好了。

推薦做法：【蟹黃絲瓜湯】

1.準備絲瓜一根，把外皮削乾淨後去除瓜瓤，把瓜皮切成絲放入清水中浸泡，山藥一段，先切成均勻薄片，也切成絲放入清水中浸泡，浸泡能防止絲瓜、山藥氧化變黑。

2.泡發的木耳一小把，切成小塊，枸杞一小把，放在清水中泡發，在盆中打入2個雞蛋，攪拌打散備用。

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3.鍋內燒水，水燒開以後加入白醋3克，白醋能防止食材變黑，倒入控干水分的絲瓜焯水30秒鐘，絲瓜斷生返青以後撈出，用清水沖洗冷卻備用，把山藥倒入鍋中也焯水30秒撈出，用清水沖洗備用。

4.鍋內燒油，油溫五成熱時倒入雞蛋液，開中火快速翻炒讓雞蛋液均勻受熱，雞蛋液全部定型以後盛出備用，炒雞蛋不易時間過長容易炒老。

5.鍋內再燒水，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克攪拌均勻，大火把水燒開，倒入炒好的雞蛋，水再次翻滾以後把所有食材倒入鍋中，加入香油3克，拌勻後即可出鍋，把湯盛入盆中，撒上泡發好的枸杞就能上桌食用了。

6.好了，這道清淡營養的蟹黃（雞蛋）絲瓜湯就做好了。

推薦做法：【西芹炒百合】

1.鮮百合幾顆切去兩端，打散後在清水里浸泡十分鐘，浸泡過的百合味道更加甘甜。

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2.摘好的西芹幾根，從中間一分為二，再斜刀切成菱形片。紅椒半個，去籽後也切成菱形片，和西芹放在一起配色比較好看。

3.鍋內加入適量的清水，再加入少許植物油，水燒開以後先倒入西芹和紅椒焯水10秒鐘，再倒入浸泡過的百合繼續焯水30秒，食材全部斷生後倒出控水備用。

4.鍋內加入一勺清水，加入食鹽2克，水開後淋入少許水澱粉增加湯汁濃度，再加入明油5克提亮色澤，把控干水分的西芹百合紅椒倒入鍋中，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。這道清爽健康的西芹炒百合做好了。