中伏要忌口，少吃“發物”和“熱物”，多吃6樣，清潤去燥不上火

 古代曾有“日色若炎火，正當三伏時”的詩句，可見三伏天的火熱和難捱。而民間又有“夏有三伏，熱在中伏”的俗語，可見中伏在三伏天中的地位不一般，那更是熱上加熱，現在家裡面、單位裡都有空調還好一點，不知道古代的人們是如何度過這炎炎夏日的呢？

中伏

中伏的天，就像娃娃的臉，變臉比翻書還快，時而艷陽高照、時而又暴雨傾盆，濕熱交替，上蒸下煮，真是令人苦不堪言。這種濕熱天氣極易引發內火、感染濕邪，當下我們需要做的就是防暑除濕，另外還得提前預防立秋帶來的秋燥。這時候就需要我們在飲食上多加註意，少吃生冷寒辣的食物，多吃一些清潤滋補的食物，這樣才有利於我們的身體健康。

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中伏

盛夏進入尾聲，中伏天襲來，立秋節氣即將到來，不管我們有沒有錢，都要記得少吃“發物”和“熱物”，多吃6樣，即“3紅2綠1白”，清潤去燥不上火，平穩度過換季期。發物一般是指容易導致疾病加重或者是誘發舊病的食物，熱物一般是指性熱、能助熱、助火、動火的食物。

【三紅】

紅色食物即顏色為紅色、橙紅色或棕紅色的食品，富含番茄紅素、胡蘿蔔素、鐵和部分氨基酸，是優質蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、B族維生素和多種無機鹽的重要來源，可以彌補粳米、白面中的營養缺失。常見的紅色食物有紅柿椒、西紅柿、胡蘿蔔、紅心白薯、紅果（山楂）、紅蘋果、草莓、紅棗、老南瓜、紅米、柿子等。

【三紅之一：番茄】

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番茄

【推薦食譜：番茄雞蛋湯】

番茄雞蛋湯

【所需食材】

西紅柿2個、雞蛋2個、食用油適量、食鹽適量、胡椒粉適量、澱粉水適量、蔥花適量。

【做法步驟】

1、西紅柿2個分別切花刀，用開水燙一下，去掉西紅柿皮，再斜切兩半，去掉西紅柿的蒂，再切成小丁。碗裡打2個雞蛋，打成雞蛋液備用。熱鍋放油，倒入西紅柿，小火翻炒。炒至西紅柿融化出汁，充分炒出西紅柿的鮮味。

2、再加入適量的開水，大火煮開後再煮2分鐘，然後開始調味，加適量的食鹽，適量的胡椒粉即可，還可以用澱粉水稍微勾一下薄芡，再次煮開後關火，沿著筷子慢慢倒入雞蛋液。稍微攪勻一下，最後撒上蔥花。

這樣西紅柿雞蛋湯就做好了，原汁原味，湯鮮味美。

【三紅之二：紅莧菜】

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紅莧菜

【推薦食譜：清炒紅莧菜】

清炒紅莧菜

【所需食材】

莧菜一把、大蒜幾粒、食鹽適量、雞精適量、蠔油適量、香油適量、食用油適量。

【做法步驟】

1、莧菜用清水多抓洗兩遍，控水備用。大蒜幾粒拍散後切碎，放進碗中，加入小半勺的食鹽、一點雞精、一勺蠔油、一點點香油、加入兩大勺清水，然後攪拌混合均勻，放在一旁備用。

2、再將莧菜抓進大碗裡面，調上適量食鹽，莧菜喜淡不喜鹽，所以不要加太多，然後用手抓一下，抓至菜葉發蔫，然後用手輕輕擠出水分。

3、熱油下入莧菜，大火翻炒，大概30秒左右。然後再倒入調好的料汁，翻炒均勻，然後蓋上蓋子，燜30秒左右。然後再用筷子翻動一下，這樣就可以出鍋了。

這樣一道非常鮮嫩又美味的紅莧菜就做好了，做法非常簡單，只需用鹽抓一下，炒出來的莧菜會更加軟嫩，莧菜的顏色也是非常好看，小的時候喜歡用它的湯汁來泡飯，這個時候正當季，感興趣的朋友買來試一下吧。

【三紅之三：紅棗】

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紅棗

【推薦食譜：廣式紅棗糕】

廣式紅棗糕

【所需食材】

紅棗一斤、紅糖適量、熱水適量、木薯澱粉適量、糯米粉適量、食用油適量。

【做法步驟】

1、首先準備紅棗一斤，去掉棗核，用剪刀比較方便，全部剪好後，放到蒸鍋裡，開大火蒸上15分鐘。蒸熟後倒進料理機裡，加入80克紅糖、600毫升的熱水，打成紅棗泥，打好後用濾網過濾一遍，把裡面的紅棗皮過濾出來，讓口感更加細膩。

2、然後加入280克的木薯澱粉、120克的糯米粉，給它混合均勻，糯米粉和木薯澱粉也可以用馬蹄粉代替。最後加入30毫升的食用油，攪拌均勻，呈順滑沒有顆粒的狀態就可以了。

3、準備平底盤，抹上一層食用油，倒入麵糊，今天我們做的是軟糕，比較快速，不需要發酵。鍋里水開後放進去，大火蒸25分鐘，蒸熟以後撈出來，把表面的水分倒掉，放一旁自然冷卻，直到顏色變深，而且摸上去不沾手就可以輕鬆脫模了。

4、放在案板上切成長條，再切成方塊，這樣我們家庭版的紅棗糕就做好了，算是早茶中比較簡單的一款早點，甜而不膩，軟而不嫩，Q彈有嚼勁，如果你也喜歡的話，可以收藏起來在家裡試一下。

【二綠】

綠色食物不僅在顏色上誘人，而且營養價值特別豐富，富含一種天然的能刺激肝臟產生抗癌酶的化學物質，具有顯著的抗病毒作用，尤其孕婦要多吃綠色蔬果，因為它們含有豐富的葉酸。綠色食物也是鈣元素的主要來源，其含量通常比牛奶高，因此,吃綠色食物是補鈣的最佳途徑之一。經常吃綠色食物能讓身體保持酸鹼平衡的狀態，對視力也有好處，從心理方面講，可以舒緩壓力並能預防偏頭痛等疾病。常見的綠色食物有生菜、西洋菜、綠豆、毛豆、菠菜、萵苣、苦瓜、黃瓜、絲瓜、芹菜、豌豆、香菜、青椒、獼猴桃、綠茶等。

【二綠之一：綠豆】

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綠豆

【推薦食譜：綠豆糕】

綠豆糕

【所需食材】

去皮綠豆一斤、牛奶適量、白糖適量、奶粉適量、黃油適量。

【做法步驟】

1、準備一斤去皮綠豆，用清水淘洗兩遍，家裡如果沒有的話，也可以用綠豆泡發自己去皮，加入清水泡6個小時，泡好的綠豆帶水倒進電飯煲裡面，按煮飯鍵煮40分鐘。時間到後，把煮好的綠豆倒進料理機裡面，加入250毫升牛奶、60克白糖打成泥。多打幾遍，打得越細膩口感越好。

2、然後把打好的綠豆倒入平底鍋裡，加入70克的奶粉，攪拌均勻，這個時候不要開火，再切80克黃油，也可以用玉米油代替，但是黃油呢，會更香。開小火攪拌融化，炒製10分鐘後，水分變少，開始粘稠，這個狀態還需要繼續炒，再炒15分鐘，開始抱團，不粘鍋也不粘勺，用手按壓細膩不粘手就可以了。

3、然後放到案板上，戴上手套揉搓，整理散熱，口感也會更細膩，放一旁冷卻備用。除了原味，今天還準備了紅豆沙夾心餡，20克一個，搓圓備用。綠豆糕冷卻後分成30克一個小劑子，原味就是50克一個，按扁把豆沙餡包進去，用虎口推收不裂口，收口捏合搓圓。

4、再放進模具中按壓一下貼合，找一個平底的地方擠壓成形即可脫模，沒有模具的話，可以用手整理成方塊，綠豆糕就做好啦，50克一個，多吃幾個也不會膩，全部做好放進冰箱冷藏冷凍會更好吃，冰涼爽口，低糖健康，自己在家做比買的更香，沒有任何添加劑，也不會太甜蜜，夾心口味層次豐富。

這樣做出來的奶香低糖綠豆糕，入口即化，細膩綿潤，好吃不甜膩。喜歡的可以收藏起來試一下哦。

【二綠之二：黃瓜】

黃瓜

【推薦食譜：涼拌黃瓜】

涼拌黃瓜

【所需食材】

黃瓜若干、黑木耳適量、腐竹適量、大蒜幾粒、小米辣幾個、辣椒面適量、小蔥白適量、食用油適量、生抽適量、醋適量、香油適量、食鹽適量、白糖適量、香菜少許、熟花生米適量。

【做法步驟】

1、首先將腐竹和黑木耳提前泡發，腐竹泡軟後切成段，下鍋焯熟，腐竹比較易熟，半分鐘即可，然後撈起過涼水。木耳不易熟，焯水一分鐘左右撈起。再調一個蒜蓉汁，大蒜和小米辣攪成末，裝入碗中，然後加辣椒面、小蔥白，澆上熱油，激發出香味。

2、準備黃瓜一根纏上保鮮膜拍碎，放入盆中，倒入腐竹、木耳、調好的蒜蓉汁，再加兩勺生抽、兩勺醋、一勺香油、半勺食鹽、一勺白糖，先抓勻入味，再加香菜、熟花生米，稍微抓勻後即可食用。

這樣做出來的涼拌黃瓜，清脆爽口，看著就很有食慾，非常適合大魚大肉之後的解膩，喜歡的朋友可以試一試。

【一白】

一白指的是銀耳，銀耳又稱為白木耳，有“菌中之冠”的美稱，常吃滋補生津、潤肺養胃、補中益氣，是夏秋換季的滋補利器。銀耳是一種極其名貴的滋補佳品，歷代皇家貴族均把銀耳看作延年益壽之品。現代醫學證明，銀耳主要的藥理有效成分是多醣，銀耳多醣是銀耳最重要的組成成分，佔其乾重60%-70%，同時銀耳多醣還是一種重要的生物活性物質，能夠增強人體免疫功能，起到扶正固本作用。

【銀耳】

銀耳

【推薦食譜：冰糖銀耳紅棗羹】

冰糖銀耳紅棗羹

【所需食材】

銀耳一朵、紅棗幾顆、枸杞一把、冰糖適量。

【做法步驟】

1、準備銀耳一朵，放入盆中，用清水浸泡，泡發以後切掉根部，再切成大小均勻的小塊備用。準備紅棗八顆，反复搓揉洗淨後撈出備用。準備枸杞一把，加入適量的清水浸泡。準備冰糖20克，放入盆中備用。

2、取出砂鍋，把銀耳和紅棗倒入砂鍋內。加入適量的開水，用開水能使煮出來的銀耳更軟嫩，蓋上鍋蓋，開小火慢燉一個小時，一個小時以後，銀耳已經燉得非常軟爛。

3、接著倒入冰糖和泡軟的枸杞，蓋上鍋蓋繼續燉十分鐘，枸杞下鍋不能久燉，容易燉爛，十分鐘以後，冰糖已經全部融化，銀耳在砂鍋內晶瑩剔透，把湯汁燉至粘稠以後，就能關火食用了。

中伏天來襲，飲食要忌口！楊哥在這裡建議大家，少吃“發物”和“熱物”，多吃這6樣清潤去燥的佳品，尤其是番茄，市面上一年四季都常見，而且價格也不貴，有錢沒錢，家中都要常備一些，平穩換季不受苦，孩子老人身體棒。