“喝粥養人”？“喝雜糧粥養人”

 老輩人常講“喝粥養人”，現在很多注重養生的人遵守著這條古訓，稍微遇到個身體不適，消化不好，第一反應就是去喝粥，喝的是那種大米熬成的白粥。我之前只是從視覺上覺得這種白米粥沒什麼好喝的，連帶著誤以為老輩人的這句話是錯誤的。

學習了夏萌的營養學專著《你是你吃出來的》，我才意識到問題所在。以前人所謂的粥，指的是雜糧五穀粥。重點在“雜糧五穀”，不是倒一碗白米熬成白粥，丟失了麩皮中包含的營養素不說，這一大碗粥喝下去，血糖就像過山車一樣嗖地上去，然後又被胰島素嗖地打下來。很容易催生心腦血管疾病，長期會導致皮膚長痘爆漿、粗糙等。

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老輩人吃的五穀都是雜糧，是帶有麩皮的，並不容易煮爛，需要長時間熬成糊狀。這樣的粥，從營養學角度來說，保留了許多維生素、礦物質和膳食纖維，並且喝下去也不會導致血糖的血糖飆升。

營養全面、餐後血糖平穩，這才是雜糧粥的真正威力。