燕麥是“害人麥”，還是營養佳品？吃多了會升血糖？或許是沒吃對

 燕麥作為有著2100多年曆史的食物，最早出現在戰國時期。不過那個時候的燕麥其實是作為馬牛等牲畜的糧食飼料，而在我國禾穀類作物排名中，燕麥排在第六的位置。而燕麥由以前的糧食飼料變為現如今人們吃的食物，實際上是由於時代的發展以及人們生活水平的提高決定的。

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現如今的燕麥，作為普遍流行的“網紅”食品，更是有著減肥、降血脂、降血糖等被外界傳播的功效。引得年輕人和老年人爭相購買，一度引起吃燕麥最健康的飲食潮流。那一段時間，就流行這樣一句話，“五穀雜糧，燕麥稱王”。不管是網上科普還是線下講座，沒有一個專家學者不在稱讚燕麥，沒有一個人不呼籲將燕麥作為日常生活主食來食用。

有了專家學者們作保，許多人尤其是上了年紀對自己身體格外關注的老人都爭相購買燕麥。然而在食用一段時間後，許多人發現燕麥不僅沒有減肥、降血脂、降血糖等神奇功效，反而加劇了這些症狀。這就不得不使人心生疑惑，難道專家們說的都是假的？燕麥其實是害人麥？

之前也提到過，在宣揚燕麥的時候，有人曾經打出“五穀雜糧，燕麥為王”的口號。確實存在著一定的宣傳過度現象，但是也是因為燕麥確實有這樣或那樣的優點，才使得人們可以這樣宣傳的。那麼燕麥主要有哪些對人體有好處的優點呢？主要有以下三點，了解這三點之後，大家可以根據自己的需要更合理地食用燕麥。

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1.營養價值極高

吃過燕麥的人都知道，燕麥吃起來口中會殘留一種淡淡的香味。

燕麥的營養價值是很高的，甚至不亞於魚、肉、蛋，燕麥中富含蛋白質、氨基酸、脂肪、亞油酸以及各種礦物質和維生素。

根據科學研究表明，蛋白質在燕麥諸多營養成分中含量最高。這是有實驗研究作為依據的，在實驗中，科研人員測驗了145種燕麥片。而在這些燕麥片中，蛋白質的含量高達14%~20%，並且含有18種氨基酸，人體所需的8種氨基酸也都囊括在內。

2. 显著降低心血管与肝脏中的胆固醇含量

一項由中國疾病預防控制中心營養健康所和東南大學環境醫學部工程教育重點實驗室課題組共同主持的研究表明燕麥對人體膽固醇含量具有顯著降低作用。該項研究曾發表在發表在國際前沿免疫學雜誌上。

由前文中的介紹可以知曉，燕麥中含有極為豐富的膳食纖維、礦物質、維生素等營養成分。為了完成該項研究，研究人員通過將210名有著膽固醇輕度升高症狀的人，按照每天80g燕麥/大米，進行了為期45天的對比實驗。

經過45天的漫長實驗之後研究人員發現，燕麥組的膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇分別下降了5.7%和8.7%，大米組下降了3.0%和3.9%。由此得出一個令人信服的結論，燕麥的食用對於降低人體內膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量是有一定幫助的。

而燕麥之所以能夠起到降低膽固醇的作用，歸根到底是因為燕麥的營養成分中有能夠降低人體內膽固醇含量的元素。作為維持人體健康的重要食物，燕麥中含有膳食纖維、不飽和脂肪酸（如油酸）、多酚類物質和鈣、磷、鐵、蛋白質、氨基酸、多種維生素、礦物質以及β-葡聚醣等營養物質。

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這些營養物質能夠補充人體所需元素，避免出現人體維生素和礦物質缺乏的情況。2014年的一項研究更是強有力地證明了燕麥能夠降低膽固醇這一論斷，該項研究發現，受試者每日只要攝入超過3克β-葡聚醣，就可以讓他的總膽固醇降低0.3mmol/L。而100g燕麥中β-葡聚醣的含量就有4g左右，完全可以滿足要求。

3.提高飽腹感，有助於減肥

很多人減肥的選擇就是少吃東西，往往導致進食食物時不能產生足夠的飽腹感，既想要減肥又不想被餓得難受，那該怎麼辦呢？

實際上燕麥就可以解決這個問題。很多人發現，早上只吃兩個雞蛋再喝一杯牛奶燕麥，就完全不會感到飢餓，整個上午精力都是十分充沛的。但是早上只吃一袋麵包的話就會很快出現飢餓感，導致上午精力不充沛無法集中，這是為什麼呢？

經研究發現，使得人們吃不飽的罪魁禍首就是在飲食中攝入的膳食纖維過少。而燕麥片中膳食纖維的含量較高，食用適量的燕麥片就足以產生足夠的飽腹感，不會出現餓得發慌的現象。

燕麥因其能夠很好地提高人體的飽腹感，自然是被當做減肥的不二產品。飽腹感強了之後，會使燕麥在胃腸道中消化吸收變慢，而人餓得慢了自然吃得就少了。從而很自然地就減少了用餐次數以及每次進食食物所需的分量，自然就有助於減肥。

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很多人在聽說燕麥的好處之後就急忙在商場或是網上購買燕麥進行食用，而在食用一段時間後他們發現燕麥好像沒有想像中的那麼好。不僅沒有降血糖的作用甚至有不少老人吃了之後反而血糖會上升，這是為什麼呢？這實際上是因為人們購買的燕麥不對，食用方法上也出現了錯誤才導致的。那麼燕麥到底能不能降血糖呢？

要知道燕麥片中可溶性膳食纖維的含量較高，而這種纖維在人體內能夠跟糖分相作用，在一定程度上起到降低糖分吸收、利用的作用。是可以幫助糖尿病患者穩定血糖的食物，不過需要注意的是，燕麥片不是吃得越多作用越大。切忌將燕麥片當作主食，一天三頓燕麥片。只有恰到好處，適量地食用燕麥片，才可將其功效最大化。

不僅如此，燕麥中的其他營養成分可以有效提高胰島素的敏感性，預防便秘。

對於糖尿病患者以及常年便秘的人來說，吃燕麥是極有好處的。燕麥所有的營養物質中有一種叫做β-葡聚醣，這種物質可以有效地降低血脂以及控制血糖。而且β-葡聚醣可以在消化系統中形成一種凝膠狀的物質，這種物質可以減緩人體對於碳水化合物的消化吸收，能夠很好地幫助人們平穩控制血糖。

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有很多人都有這樣的疑問，超市裡這樣或那樣的所謂減肥佳品如麥片、燕麥片等，他們是一類產品麼？實際上，麥片和燕麥片是兩種產品。燕麥片是由燕麥加工而成的，而麥片主要原材料實際上是玉米以及其他穀物。燕麥片是由燕麥粒碾製而成的，不含添加劑，營養價值較高但是價格也是相對較高。

據專家介紹，麥片中所蘊含的成分繁多，包括燕麥、玉米片、小麥片等。因此對於上述的問題其實可以這樣回答，可以將燕麥片叫做麥片，但是麥片包括了燕麥片又不僅僅指燕麥片。許多人就是麥片與燕麥片分不清，想要買燕麥片卻買成了麥片，回家食用後又發現和宣揚的功效不一樣，因此認為有關於燕麥片能夠降血糖降血脂的說法是錯誤的。

而之所以商場以及網上售賣的燕麥片實際功效比較差，不僅僅是因為客戶自己將麥片當成了燕麥片。由於純燕麥片吃起來的口感沒有那麼舒服，因此許多商家就想到在燕麥片製作過程中加一些其他的如玉米片、酸奶果粒等調節口味的東西。也正是因為這些調節口味的東西，降低了燕麥片中對於降血糖、降血脂有作用的元素物質的含量。才使得人們認為燕麥片沒有宣揚得那麼好。

而對於如何選購燕麥，專家建議通過四個方面去確保自己買到有營養價值的燕麥食品。

1.看配料成分錶

買配料表比較簡單最好是只有燕麥原料的燕麥片：就跟前文介紹的一樣，很多燕麥商品中含有各種各樣五花八門的食品材料。商家在售賣的時候更是宣揚這種食品的高鈣、高鐵、高蛋白，而事實上亂添加一些材料的燕麥片降血脂、降血糖的功效會大大減弱。如果想要降血脂、降血糖以及攝入更多營養物質的話，最好還是選擇單一的純燕麥片。

2.不要過度關注包裝

有許多人在購買東西的時候會秉持一個道理，貴的一定是好的。在購買其他的東西時，這個道理或許是正確的，但是在購買食品的時候卻一定要注意。而在選用燕麥片時也是如此，我們要看的是食品的內容而不是外面的包裝。

3.最好煮完之後再食用燕麥片

有不少的朋友對於燕麥片的吃法一直在衝與煮之間難以抉擇，那麼燕麥片到底該怎麼食用呢？而通過營養專家的介紹我們可以明確該怎麼食用燕麥片，如果圖方便自然是衝著吃最合適，但如果想要更完整的保存燕麥片的營養價值最好是煮著吃。

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燕麥片用煮的方法進行食用，不僅可以更加完整地保存其營養價值。還能夠更好地增強人們機體的飽腹感，且可以穩定人體血液中的血糖含量，避免血糖大幅度升高。

經過上面一系列的介紹，我們可以清晰地了解到燕麥確實是一種十分有營養的食品。而之所以很多人吃不出效果或是出現反面效果的原因也是因為在燕麥片的選擇以及食用方法上面不正確。

因此，想要吃燕麥片的人們注意了。最好是選擇純燕麥片而不是被吹得天花亂墜的燕麥製品，也不要為了追求方便選擇用熱水去沖泡吃，最合適的食用燕麥片的方法就是煮著吃。明白了以上的選擇以及食用方法之後，適量的進食燕麥片，但是也要注意，不要只吃麥片，否則就有可能會導致機體營養失衡，非但起不到養生的效果，還有可能會對健康造成影響。