“伏天多吃薯,入秋氣更足”,吃薯指的啥?怎麼吃,為入秋打基礎
2022-08-01 03:17:51
“立秋仍在三伏中,慎防暑氣猛於虎” ,今年立秋還在中伏天裡,天氣依然酷熱難耐,不能放鬆心理的防線,以免被伏天裡的“暑氣”所擊倒,耗費掉大量的精氣神。不然等到真正的秋天來臨,身體將面臨的困擾會更多。
俗話說“伏天多吃薯,入秋氣更足”,薯類也叫根莖類,大多屬於粗糧,膳食纖維比較多,營養價值高,便於消化,傳統認為其能“補氣力”,臨近入秋的時候,在飲食方面應當多增添些薯類食物食用,滋養精氣神,為入秋打好基礎。
除了平日里常見的紅薯,另外推薦下面這4種薯類,分享做法:
一、多吃紫薯被稱為“粗糧之王”的紫薯是一種佳品,色澤美觀,口感軟糯香甜,燉粥、做點心味道都很不錯。紫薯中含有大量的花青素、硒和鐵,營養豐富,伏天裡多食用可以幫助消除疲勞,還被稱為“抗老小助手”。
推薦菜譜:【紫薯胡蘿蔔饅頭】
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1、胡蘿蔔和紫薯用水清洗乾淨,放進蒸鍋中蒸20分鐘左右,蒸好之後去掉外皮,將紫薯和胡蘿蔔分別放入兩個碗裡用勺子壓成泥。
2、紫薯和胡蘿蔔中各放入適量的白糖和酵母,再倒入適量的麵粉,倒入40度左右的溫水攪拌,使酵母和白糖全部化開,把麵粉與胡蘿蔔泥、紫薯泥攪拌均勻,再少量多次的添水,邊加邊揉,直到揉成沒有疙瘩沒有氣泡時,封上一層保鮮膜發酵。
3、把發好的紫薯面和胡蘿蔔面,分成大小相同的麵團,先將胡蘿蔔麵團擀成面皮,再把紫薯麵團揉成圓團子放入胡蘿蔔面皮上包起來,揉成一個圓形,拿刀在頂上劃十字刀。
4、全部做好後放入冷水鍋中,先用大火讓蒸鍋上汽,上汽之後再繼續蒸10分鐘即可,蒸好後別急著取出,在鍋裡燜一會。
二、多吃山藥山藥看起來平平無奇,卻是薯中“人參”,細膩軟糯的山藥吃起來,補而不膩,香而不燥,營養價值很高。現今這段時間多吃些山藥,解暑又滋潤,對身體益處較多,無論是蒸著食用,還是和各種豆類搭配煮出粥飲用效果都很好。
推薦菜譜:【山藥紅豆粥】
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1、紅豆和大米提前兩小時淘洗乾淨後加水浸泡,紅棗清洗乾淨,山藥洗淨刮皮後切段。
2、電飯鍋中接清水,冷水倒入紅豆,煮30分鐘,將紅豆煮至開花、出沙後盛出。
3、砂鍋中加入足量的清水,把大米倒入鍋中煮20分鐘,煮好後倒入紅豆沙、山藥和紅棗,攪勻後繼續煮10分鐘,放適量的冰糖攪拌,關火蓋上鍋蓋再燜10分鐘左右即可盛出。
三、多吃馬鈴薯馬鈴薯也就是大家最常吃的土豆,是薯類中最適合做菜食用的,因為它出現的頻率較多,也導致人們總是忽略掉它的營養價值。土豆中含有豐富的賴氨酸、色氨酸以及較多的維生素、礦物質等,適當地多食用一些也更有助消除“餘暑”。
推薦菜譜:【鹹蛋黃炒土豆絲】
1、土豆洗淨削皮切絲,將土豆絲放進碗中加水浸泡,避免氧化發黑。把鹹鴨蛋放入鍋中煮熟,煮的鹹鴨蛋也要煮一遍去腥味。
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2、煮鍋中接水燒開,放一勺鹽和一勺油,把土豆絲倒入鍋裡焯水30秒後立刻撈出,控干水分備用。
3、把鹹鴨蛋中的蛋黃取出來放進碗中壓碎,炒鍋中倒少量的油,把鹹蛋黃碎倒進鍋裡,用小火慢炒到有細膩的泡泡出現。
4、把土豆絲倒入鍋中翻炒,再加少許的鹽炒勻後即可關火出鍋裝盤。
四、多吃芋頭芋頭作為古代的“皇帝貢品”之一,營養價值不可小覷,含有鈣、鐵、菸酸、皂角苷等多種營養成分,所含的粘液蛋白也更有助提高身體免疫力。芋頭吃起來甘甜軟糯,而且它的澱粉顆粒也很小,便於消化,所以也是一種老少皆宜的薯類。
推薦菜譜:【紅燒芋頭】
1、芋頭用清水洗淨,削去外皮後切成滾刀塊,切薑片、蒜片、蔥花備用。雞腿洗淨剁塊放進碗裡,加清水泡10分鐘,把雞塊中的血水泡出。
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2、雞塊洗淨後下入冷水鍋裡,大火燒開後再焯水一分鐘左右,撇掉浮沫撈出雞塊,控干水分。起鍋倒少許油,放入一小把冰糖,用小火慢炒出糖色,倒入雞塊翻炒至裹上糖色。
3、雞塊上色後,放兩片香葉、兩顆八角和一小把花椒,以及薑片、蒜片翻炒出香味,倒入一勺料酒和兩勺生抽,加適量鹽炒勻入味,倒入開水淹沒住雞塊,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火燉煮5分鐘。
4、燉好放入芋頭塊,繼續蓋上蓋子燉煮15分鐘左右,加適量的鹽和雞精調味,開大火收汁,湯汁濃稠後即可關火出鍋。
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