“人生所賴,唯氣與血”,伏天多吃5種養氣血食物,氣血足身體棒
2022-08-01 03:53:47
中醫上認為,氣血是人體的土壤,我們的經絡、骨骼、五臟六腑都是依靠氣血來滋養的,氣通則血行,氣滯則血淤。
《景岳全書·血證》中記載:“人有陰陽,即為血氣。人生所賴,唯斯而已。”人的氣血不足,就會精力不濟,容易被疾病入侵。
三伏酷熱,人們往往食慾不振,進而精神不佳、體力不濟,這時候補養氣血是必要的。食物調理最溫和也最簡單,建議多吃這5種食物,養足氣血有活力。
瘦肉瘦肉口味鮮美,且富含蛋白質,有助於補養氣血,烹調起來也簡單易學。
推薦食譜:農家小炒肉
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1.準備一小塊五花肉,切成薄片,青線椒一把切成滾刀片,小米椒幾個同樣切成斜片,用來配色。少許大蒜、生薑切成片,紅乾椒一把剪成段,干豆豉一把切碎,一起放入碗中備用。
2.炒鍋燒熱,先添入一勺食用油滑鍋,再倒入肉片,快速翻炒幾下,炒出五花肉裡多餘的油脂,把肉片炒香,然後放入蔥薑、紅乾椒、干豆豉,炒出香味,烹入適量料酒去腥,加入適量白糖和食鹽,少許老抽上色,翻炒化開調料。
3.放入青紅辣椒,開大火爆炒30秒,把辣椒炒至斷生,加入少許雞精,翻炒均勻,即可關火起鍋,盛入盤中,撒上少許白芝麻點綴,美味即成。
土豆土豆的營養豐富,還是少有的高鉀食物,能和胃、健脾、益氣,是養血益氣的食物。
推薦食譜:水晶土豆丸子
1.削皮的土豆一個,用刮板擦成細絲,放到蒸鍋中攤勻,蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘。
2.取出蒸好的土豆絲,倒入盆中,壓成細膩的土豆泥,分幾次加入土豆澱粉100克左右,先攪成面絮,再揉成軟硬適中的麵團,蓋上蓋子醒面10分鐘左右。
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3.蒸鍋中放上篦子和蒸籠布,取一塊蒸好的麵團,手上抹油,揉搓成大小均等的圓球,放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,開大火蒸10分鐘。
4.接下來調蘸料汁:小蔥一根切成蔥花,放入小碗中,加入食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、香油各適量,可放少許辣椒油,用筷子攪勻備用。
5.土豆丸子蒸好以後,取出來擺入盤中,再把剛才調好的料汁放到盤子中間,蘸上料汁食用滿口生津。
香菇香菇肉質肥厚細嫩,味道鮮美,香氣獨特,且營養豐富,是一種食藥同源的食物,被人們譽為“菇中皇后”,在民間素有“山珍”之稱,深受人們的喜愛。
推薦食譜:芹菜炒香菇
1.準備洗淨的芹菜一把,切成3厘米左右的段,胡蘿蔔半個切成條,香菇幾朵,切去根部後切成長條,少量大蔥、生薑切片,再抓入幾粒紅乾椒備用。
2.起鍋燒水,加入少許植物油,水開後下入香菇,用勺子翻動幾下,焯水一分鐘左右,然後下入芹菜和胡蘿蔔,繼續煮一分鐘,即可倒出控水過涼。
3.另起鍋添入少許食用油,先放入蔥薑和紅乾椒爆香,然後下入香菇、芹菜和胡蘿蔔,快速翻炒,加入食鹽、白糖、雞粉、蠔油各適量,烹入適量生抽,大火爆炒15秒,再勾入少許薄芡,翻炒均勻,美味即成。
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雞肉雞肉的營養營養豐富,且價格便宜,能溫中補氣、強身健體,熱炒、燉湯、冷食、涼拌都各有風味,適合日常食用。
推薦食譜:滋補上湯雞
1.準備兩個雞腿,洗淨後斬成小塊,生薑、大蔥切片,胡蘿蔔半個切成滾刀塊,大棗幾個,泡發的木耳幾朵,放入盆中備用。
2.起鍋燒水,倒入少許料酒去腥,水開後下入雞塊,焯水2分鐘左右,倒出控水。
3.炒鍋添入少許食用油,放入大料和蔥薑,再倒入雞塊,翻炒幾下,然後烹入少許料酒,添入適量清水。然後下入胡蘿蔔,蓋上鍋蓋,大火燉煮15分鐘左右,然後下入木耳、紅棗、銀杏仁,繼續燉煮5分鐘,然後加入食鹽、胡椒粉、味精各適量。
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4.推動化開調料,再撇去浮沫,撈出八角,以免影響口感,繼續開大火煮1分鐘左右,即可起鍋倒入盆中。再淋入少許芝麻油,撒上香菜點綴,美味即成。
牛肉牛肉富含蛋白質和鐵元素,能夠補中益氣、滋養脾胃。牛肉的肉質細膩緊實,肉味鮮美、鮮香馥郁,無論炒製還是燉煮,都是難得的美味佳餚。
推薦食譜:西紅柿燉牛腩
1.新鮮的牛肉洗淨,切成麻將大小的方塊,西紅柿4個,在上面打上十字花刀,開水燙一分鐘,揭去外皮切成小塊備用。
2.大蔥、生薑切片,再放入兩粒八角,鍋中添入清水開大火燒開,烹入料酒去腥,涼水下入牛腩,煮開以後再焯水兩分鐘,撇去浮沫,然後撈出控水。
3.炒鍋中加入半勺食用油,放入八角、蔥薑炸出香味,再倒入牛肉,小火翻炒5分鐘左右,炒乾水汽,烹入料酒去腥,繼續翻炒均勻,再烹入半勺生抽,炒出醬香味,下入一半的西紅柿,添入適量清水,蓋上鍋蓋,燉一個半小時。
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4.一個半小時後,放入另一半西紅柿,開始調味:加入適量食鹽和雞精,加一勺白糖中和酸味,再加一點生抽醬油翻炒均勻。改中火再燉五分鐘,揀出裡面的大料和蔥薑,避免影響口感,五分鐘以後即可關火起鍋,倒入湯盆中,撒上香菜點綴,美味即成。