伏天燥熱易上火，別亂吃，建議多給家人吃這6樣，營養解暑不上火
2022-08-01 07:04:24
中伏天正值一年中最熱的季節，也是人體最容易上火的時候。伏天是一年中最熱的時候，各種極端高溫天氣都會在這段時間出現，很多人特別容易煩躁、焦慮、易怒，屬於暑火，出現脾氣暴躁、心煩失眠等症狀，這都是因為心火太旺，夏天的高溫容易使人煩躁和疲勞。
每年夏季，尤其是三伏天的時候。我們經常聽老人講：“中伏敗心火，日子越紅火“，“敗心火”吃啥？怎麼吃？總是有很多的疑問，其實老人口中的敗心火也就是說降火消暑。伏天燥熱易上火，別亂吃，“敗心火”建議多給家人吃這6樣，下飯消暑不上火。
№：⒈南瓜
南瓜是種常見味美的蔬菜，不僅營養價值高，還具有養生的作用。南瓜不僅營養價值高，而且價格也很公道，夏季也是南瓜大量上市的季節，南瓜的烹飪方法有很多種，夏季比較炎熱，人容易暴躁上火，不妨吃一些南瓜。
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┵ 食材清單┶南瓜、胡蘿蔔、青椒、土豆、小蔥、雞蛋
1、準備一塊新鮮的南瓜，把南瓜厚厚的外皮削掉不要，再用勺子把南瓜的瓜瓤和籽挖掉不要。
2、然後把南瓜稍微沖洗一下，再用刀把南瓜對半切開，切成薄薄的南瓜片，放入盤中備用。
3、起鍋燒水，把南瓜涼水放入鍋中，大火把水燒開，水開以後轉中火，計時蒸15分鐘。
4、這個時候準備半根胡蘿蔔先削去胡蘿蔔的外皮，再把胡蘿蔔切成細絲，切好放入盤中備用。
5、再準備一個清洗乾淨的青椒，先去掉青椒裡面的籽，把青椒切成兩節，再切成細絲，切好放入盤中備用。
6、一個洗乾淨的土豆先削去土豆的外皮，然後再切成細一點的土豆絲，把土豆絲放入清水中，放在氧化變黑。
7、一把洗乾淨的小蔥，把蔥白也蔥葉分開，全部切成蔥花再分開放，一把大蒜切成蒜末和蔥白放在一起。
8、這個時候南瓜也蒸好了，把南瓜取出來放入大碗中，再打入四個新鮮的母雞蛋，用筷子充分地攪拌均勻。
9、如果南瓜有大塊的話用勺子碾碎，再往南瓜糊中少量多次地加入兩勺麵粉，繼續用筷子攪拌。
10、一直攪拌成粘稠的糊狀，調味加入一勺食鹽、一勺胡椒粉、蔥葉也放進來，繼續攪拌均勻。
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11、準備一個平底鍋預熱刷油，舀一勺南瓜糊倒入平底鍋中，用勺子整理平整，小火慢烙。
12、烙至一面金黃，南瓜糊也完全定型再翻煎另一面，煎至兩面金黃，就可以出鍋了，全部烙完放入盤中備用。
13、另起鍋燒油，油熱以後把蔥蒜放入鍋中炒出香味，再把土豆絲和胡蘿蔔絲放入鍋中快速翻炒至斷生。
14、然後再把青椒絲放入鍋中翻炒均勻，調味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺生抽翻炒入味即可關火出鍋。
15、取一張南瓜雞蛋餅，放上炒好的土豆絲捲起來，美味的南瓜雞蛋餅捲土豆絲就做好了，非常的好吃。
№：⒉雞肉
夏天吃雞肉對身體是有一定的好處的，可以增強人體的免疫力，同時對於身體虛弱引起的乏力，吃一些雞肉還可以適當補充體力、加強營養。雞肉的吃法有很多，除了能夠用來爆炒之外，還可以用來煲湯喝，也受到了人們的喜歡。
┵ 食材清單┶雞肉、乾香菇、寬粉條、大蒜、生薑、大蔥、紅椒
1、準備一隻剛從市場上買回來的小公雞，買雞肉的老闆已經幫忙把雞肉處理好了，非常的干淨。
2、拿回來以後用流動的清水把雞肉反复地沖洗乾淨，尤其是小雞的內臟一定要洗乾淨。
3、洗好的小公雞放入盆中，淋入一盆剛剛燒開的熱水，把雞肉表面均勻地燙一遍，鎖住雞肉裡面的鮮味。
4、然後再把雞肉稍微晾涼，放在案板上用刀從中間對半切開，再把雞肉切成大小均勻的小塊。
5、把切好的雞肉放入盆中，加入一大勺麵粉，下手充分地抓拌5分鐘，抓出雞肉中的雜質，讓麵粉把雜質吸附走。
6、然後倒入多一點的清水繼續抓洗雞肉，反复換水幾次，把雞肉清洗乾淨，擠出裡面的水分放入大碗中。
7、往雞肉中加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、一勺料酒、一勺胡椒粉，下手充分地抓拌幾分鐘，把雞肉抓拌入味，放到一邊醃製20分鐘。
8、準備一小碗乾香菇放入大碗中，加入多一點的開水，蓋上蓋子把乾香菇放到一邊泡發備用。
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9、再準備一小把寬粉條放入碗中，加入沒過粉條的涼水，把粉條放到一邊浸泡20分鐘備用。
10、一把大蒜切成蒜片，一塊生薑切成薑片，一根大蔥斜刀切成蔥段，切好全部放入盤中備用。
11、一個洗乾淨的紅椒去籽，再把紅椒切成菱形塊，一個青椒也去籽切成菱形塊，放入盤中備用。
12、這個時候把泡發的香菇用清水清洗乾淨，再擠乾水分備用，泡發的粉條也用清水清洗一下瀝乾水分備用。
13、起鍋燒油，油熱以後把醃製好的雞塊放入鍋中煸炒，先大火炒出雞肉中多餘的水分，再炒出雞肉中的香味。
14、然後再把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中翻炒出香味，繼續翻炒雞肉，炒至雞肉表面焦黃的狀態就可以了。
15、這個時候開始調味，加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺十三香、一勺白糖、一勺料酒快速翻炒均勻。
16、然後再加入沒過雞肉的開水，開大火再次把水煮開，另準備砂鍋，把泡發的香菇和粉條放入砂鍋底部墊底。
17、再把煮開的雞肉和湯汁倒入砂鍋中，蓋上蓋子大火煮開，再轉小火燉20分鐘，把雞肉燉熟。
18、最後把青紅椒塊放入鍋中翻拌均勻，蓋上蓋子再煮2分鐘，青紅椒斷生即可關火，開始享用美食了。
№：⒊大蝦
進入三伏天，炎熱潮濕，很多人吃飯沒有胃口，一點也不願意下廚房。的日常飲食，在講究清淡之餘，也要適當補充蛋白質，大蝦成了大家的首選，蝦屬於高蛋白的食物，做法有很多，像白灼蝦、紅燒蝦、油燜蝦、椒鹽焗蝦，營養也是特別的豐富。
┵ 食材清單┶大蝦、小蔥、生薑、大蒜
1、準備一斤新鮮的大蝦放入大碗中，往大蝦中加入一勺食鹽、一勺食用小蘇打、適量清水攪拌均勻。
2、把攪拌均勻的大蝦放到一邊浸泡10分鐘，這樣可以有效地去除大蝦運輸過程中的物質。
3、浸泡過的大蝦瀝乾水分，用剪刀把大蝦的蝦腳、蝦鬚、蝦槍全部處理乾淨，先用清水清洗一下。
4、然後在大蝦的頭部擠出大蝦裡面的蝦胃，順便把裡面的蝦線也慢慢扯出來，這樣處理就完美了。
5、這個時候倒入多一點的清水，把大蝦反复地清洗幾遍，清洗至水變清澈瀝乾水分備用。
6、再把洗乾淨的大蝦放在案板上，用刀把大蝦的背部慢慢片開，這樣可以讓做出來的大蝦更加入味。
7、兩根小蔥切成蔥段，一塊生薑切成薑片，用手用力攥出蔥薑汁放入大蝦中，再加入一勺料酒，充分地抓拌均勻醃製10分鐘。
8、這個時候準備一把洗乾淨的大蒜，把大蒜用刀剁成碎一點的蒜末，把蒜末放在漏勺裡面，用清水把大蒜清洗一下。
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9、經過清洗的大蒜就不會有苦澀味了，再把清洗好的大蒜末瀝乾水分，放入小碗中備用。
10、再準備一小把洗乾淨的小米椒，先去蒂再切成辣椒圈，最後再剁一下，切得碎一點放入小碗中備用。
11、往大蝦中少量多次的加入兩勺玉米澱粉，下手充分的抓拌均勻，抓拌至每一個大蝦都均勻的裹上一層澱粉。
12、起鍋燒油，油溫5成熱以後把大蝦一個個放入鍋中，中小火慢炸，炸至外酥里嫩，控油撈出備用。
13、鍋留底油，油熱以後把一半的蒜末放入鍋中炒出大蒜的香味，炒至大蒜微黃，把小米椒末放入鍋中炒出辣味。
14、調味加入半勺食鹽、半勺雞精、半勺生抽炒至調料化開，再把剩下的蒜末倒入鍋中繼續翻炒均勻。
15、再把炸過的大蝦放入鍋中快速翻炒均勻，讓所有的配料都裹在大蝦上面，撒上蔥花點綴即可關火出鍋，享用美食了。
№：⒋黃豆
夏天是一年中身體消耗能量比較大的時候，伏天適量地吃一些黃豆也是不錯的，黃豆素有“豆中之王”的美譽，自古就有“要長壽，吃黃豆”的說法。
┵ 食材清單┶黃豆、紅椒、小蔥、生薑、香菜、洋蔥、香芹、五花肉
1、準備兩斤黃豆，撿出黃豆裡面的壞豆，用清水把黃豆反复地搓洗兩遍，清洗掉黃豆表面的塵土，清洗至水變清澈為止。
2、然後再往黃豆中加入多一點的清水，蓋上保鮮膜，把黃豆放入冰箱冷藏浸泡一個晚上。
3、泡好的黃豆連水一塊倒入電飯煲中，再加入一勺食用鹼麵，用筷子攪拌均勻，蓋上蓋子按煮飯鍵煮熟。
4、趁這個時候準備兩個清洗乾淨的紅椒，把紅椒蒂和紅椒籽去掉，再把紅椒切成大一點地塊。
5、把切好的紅椒放入絞肉機中，蓋上蓋子把紅椒打成紅椒碎，打好先放入大碗中備用。
6、一把小蔥切成蔥段，一塊生薑切成薑片，兩根香菜切成香菜段，切好放入盤中備用。
7、再準備半個洋蔥，切成細細的洋蔥絲，幾根香芹切成長一點的芹菜段，切好也放入盤中備用。
8、一小塊的五花肉切成稍微碎一點的五花肉丁，將洗乾淨的香菇切成香菇丁，切好放入盤中備用。
9、小碗中加入3個八角、5片香葉、一小把花椒、一小把麻椒、一小把小茴香，加入小半碗溫水，浸泡出香味。
10、煮好的黃豆用手輕輕一捏就碎的程度就可以了，把煮好的黃豆先瀝乾水分，放入大碗中備用。
11、起鍋燒油，油熱以後把蔥段、薑片、香菜、洋蔥絲、香芹全部放入鍋中， 再把瀝乾水分的大料也放入鍋中小火慢炸。
12、一直炸至所有的配料都呈焦黃色，裡面的香味已經全部炸出來了，用密漏把所有的殘渣都控油撈出。
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13、然後再把提前切好的五花肉丁放入鍋中小火煸炒出油脂，炒至五花肉丁微微發黃，先控油撈出。
14、再把控水的黃豆倒入鍋中，開大火炒出黃豆中的水分，再把紅椒丁和香菇丁放入鍋中快速地翻炒均勻。
15、再往黃豆中加入兩大勺甜麵醬繼續大火翻炒，調味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺生抽、一勺十三香、兩勺蠔油攪拌均勻。
16、再加入一小把冰糖，提前炒過的肉丁也倒入鍋中，一直熬至油水分離的狀態就可以了，加入一瓶蓋的高度白酒翻炒均勻。
17、一把熟芝麻、一勺香油增香攪拌均勻即可關火出鍋，這樣的醬豆拌麵加饅頭都是非常的好吃。
№：⒌香菇
香菇是生活中一種常見的蔬菜，屬於真菌，富含多種營養物質，香菇口感獨特味道鮮美，吃起來非常柔軟利於咀嚼，夏季適當的吃一些香菇，下飯消暑不上火。
┵ 食材清單┶雞翅、香菇、小米椒、小蔥、大蔥、生薑、大蒜、西紅柿
1、先準備兩斤市場上剛買回來的新鮮雞翅，把雞翅用清水反复的清洗乾淨，再用刀從中間對半切開。
2、起鍋燒水，把切好的雞翅涼水放入鍋中，大火把雞翅煮開，再轉中火焯水2分鐘。
3、這個時候準備幾朵清洗乾淨的香菇，把香菇從中間對半切開，切好放入盤中備用。
4、一根大蔥斜刀切成馬蹄片，一把大蒜從中間對半切開切成蒜粒，一塊生薑切成薑片，切好放入盤中備用。
5、幾個小米椒去蒂切成小米椒圈，一把小蔥只留蔥葉切成蔥花，切好放入碗中備用。
6、三個清洗乾淨的西紅柿，先對半切開去蒂，再切成滾刀塊，切好放入碗中備用，也可以先把西紅柿皮去掉再切。
7、焯好水的雞塊控水撈出，放入大盆中，加入多一點的溫水把雞塊搓洗乾淨，瀝乾水分備用。
8、起鍋燒油，油熱以後加入一小把冰糖炒出糖色，炒至冒密集的小泡把雞塊放入鍋中快速地翻炒上色。
9、另準備一個砂鍋加入少許食用油燒熱，把蔥薑蒜和小米椒放入砂鍋中炒出香味，再把西紅柿塊放入鍋中翻炒。
10、把西紅柿炒軟炒出汁水以後，再把上色的雞塊倒入砂鍋中，把提前切好的香菇倒在雞塊上面。
11、調味加入一勺食鹽、半勺醬油、一勺白酒去腥增香，再加入沒過香菇的開水，先開大火把水煮開。
12、然後再轉小火，蓋上蓋子燉30分鐘，砂鍋燉雞肉非常的塊，而且燉出來的雞肉鮮嫩好吃。
13、時間到打開蓋子，一股香味撲鼻而來，撒上蔥花點綴，就可以趕緊開吃了，這樣做非常費米飯。
№：⒍羊肉
羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉被人們譽為冬季的滋補肉。
┵ 食材清單┶羊肉、大蔥、生薑、紅棗、枸杞、白蘿蔔、香菜、蒜苗
1、首先準備兩斤新鮮的羊後腿肉，先用刀把羊肉上面的肥油片下來，再把羊油切成碎一點的小塊，放入盤中備用。
2、小碗中加入5粒白蔻、一塊白芷、5克白胡椒，加入適量的開水把大料浸泡上，放到一邊備用。
3、一根大蔥斜刀把大蔥切成蔥段，一塊生薑切成小一點的薑片，切好全部放入碗中備用。
4、切下來的羊腿肉加入多一點的清水把羊肉抓洗幾分鐘，抓洗出羊肉中的雜質，再把羊肉清洗乾淨備用。
5、起鍋燒水，把洗好的羊肉涼水放入鍋中，開小火慢慢地把水燒開，這樣可以煮出羊肉裡面的血沫和雜質。
6、羊肉中的血沫全部煮出來以後，用勺子把表面的浮沫撇乾淨，然後再把羊肉焯水5分鐘左右。
7、焯水以後把羊肉控水撈出，用焯水的原湯把羊肉沖洗一下，再用密漏把湯汁中的雜質打乾淨，放到一邊備用。
8、另起鍋燒油，油熱以後把切好的羊肥肉放入鍋中煸炒出油脂，炒至肉末焦黃把蔥薑放入鍋中炒出香味。
9、淋入少許高度白酒去腥增香，再把焯羊肉的原湯倒入鍋中，開大火把湯汁再次燒開。
10、幾粒花椒放入鍋中去腥提味，稍微煮幾分鐘湯汁就會變白了，再把焯過水的羊肉倒入鍋中。
11、再把浸泡過的大料也放入鍋中，開大火把羊肉煮10分鐘，再蓋上蓋子轉中小火燉20分鐘。
12、趁這個時間，準備幾個紅棗和一小把枸杞放入碗中，用清水清洗乾淨，然後用開水浸泡10分鐘備用。準備半根白蘿蔔清洗乾淨，再把蘿蔔的外皮削掉不要，然後再把蘿蔔切成薄薄的蘿蔔片。
13、把切好的蘿蔔放入盆中，加入多一點的清水沒過蘿蔔片，把蘿蔔浸泡10分鐘，浸泡出蘿蔔的辛辣味。
14、再準備一小把香菜清洗乾淨，切成香菜段，兩根蒜苗切成蒜苗末，切好放入小碗中備用。
15、羊肉煮至用筷子一插就透的程度就可以了，把羊肉撈出來，再用密漏把鍋裡面的大料也撈出來不要。
16、把羊肉稍微晾涼，再逆著紋路切成薄薄的肉片，切好再把羊肉片倒入鍋中，開大火再次煮開。
17、再把切好的白蘿蔔片也倒入鍋中煮開，蓋上蓋子煮十五分鐘，時間到以後把大棗和枸杞也放入鍋中煮5分鐘。
18、煮好以後把羊肉和湯汁全部倒入大碗中，撒上香菜段和蒜苗末點綴，就可以開始享用美食了。
