三伏天，飲食要"少甘多酸"，建議多吃“3菜2果”，安穩過夏身體好

 老人常說“一年有三伏，最熱在中伏”。

今年中伏長達20天，暑熱更為明顯。在這種天氣裡，一定要注意防暑降溫。

飲食上一定要“少甘多酸”，一方面酸性食物，可以幫助我們在夏天提高食慾，開胃促消化。另一方面，酸性食物還能清熱殺菌。

常言道“夏天多吃醋，不用到藥舖”，建議：多吃“3菜2果”酸性食材，安穩過夏身體好。

3菜

1.準備兩根黃瓜，去兩頭劈成4瓣，去瓤切成小段，去瓤是為了泡出來的黃瓜口感更脆。

加入食鹽醃製5分鐘殺出水分，時間到後洗乾淨黃瓜表面的鹽分，晾乾後擠出水分備用。

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一塊生薑切成片，一把大蒜切成片，一把青線椒切成段，一把小米辣切成段，洗淨辣椒籽放在一起備用。

2.調一個醋泡汁，加入一小撮鹽、兩小撮糖，鹽和糖的比例是1:2。接著加入味極鮮、雞精、白醋攪拌均勻，再加入一碗純淨水放到鍋裡煮開，出鍋前放入蜂蜜，然後倒出晾涼備用。

3.把晾涼的料汁和配料倒進黃瓜盆中，放入冰箱，醃製4個小時即可撈出食用。

一道開胃可口的醋泡黃瓜就做好了。

1.把紫菜掰散，放入碗中，再抓入一小把蝦米，用清水泡上，去除上面的雜質和鹽分。番茄洗乾淨打上十字花刀，放入開水中燙一會，燙破皮以後，把外皮剝乾淨，切成番茄丁。

老豆腐一塊，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。生菜葉洗乾淨切成寬條。

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2.再準備肉絲100克，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，少許老抽上色，用手抓勻醃製10分鐘。把肉絲焯一下水，鍋內燒水，水燒開以後。

把肉絲倒入鍋中焯一下水，去一下腥味。變色後倒出來，控水備用。

3.鍋內再燒水，加入一勺食鹽入底味，把豆腐倒入鍋中焯水1分鐘左右倒出來。快速用清水沖洗一下，以免豆腐粘在一起。這一步主要是為了去除豆腥味。

4.鍋內燒油，油燒熱以後。把番茄丁倒入鍋中，加入一勺食鹽，方便炒出番茄汁。番茄炒軟、炒碎以後，沿鍋邊加入適量的清水，倒入豆腐和肉絲，把蝦米和紫菜洗乾淨也放入鍋中。

加入胡椒粉2克，食鹽2克，再倒入一點生抽，湯汁燒開以後，把上面的浮沫打乾淨。

5.再燉2分鐘，把番茄的營養燉出來，這樣湯會更加鮮美。2分鐘以後，勾入一點水澱粉，把湯汁收濃一些，再放入生菜，淋上雞蛋液，稍微煮一下。

雞蛋飄起來以後，倒入一點香油和香醋，就能出鍋裝盤了。

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1.準備一條黑魚，先去魚鰭，魚肉打下來，片成3毫米左右的大片。魚骨斬段，吊湯用。

先滑滑鍋，省的粘。把魚骨放進去煎一下，魚湯想要吊的純白香濃，必須得先煎，而且要煎的黃蘭蘭類。

2.然後衝進去半鍋熱水，大火燉個一二十分鐘。吊湯的時候也不閒著，趁機把魚片給處理了。魚片洗之前，先用鹽抓抓，去除上面的血漬和黏液。

抓好以後，用水一沖，白亮還通透。稍微加點胡椒粉、雞粉、鹽、料酒，抓勻碼個底味。磕進去一個蛋清，雙手下去抓。再抓進去一小把澱粉，拌勻，鎖住水分。

3.經過二十分鐘的猛火加持，魚湯濃白鮮香，把裡面的骨頭渣子瀝出來，魚湯留著備用。起鍋燒水，把酸菜汆煮一下。煮個一兩分鐘，撈出來擠乾水分。趁著熱水，把魚邊刺放進去汆一下。斷生髮白即可，倒出來備用。

4.這碗裡備的是薑蒜末、野山椒碎以及燈籠椒醬，先下鍋爆一下，把香味和顏色全炒出來。然後放酸菜，多翻一會兒。把魚湯倒進去，魚邊刺也下鍋。

加胡椒粉、雞粉、食鹽、半勺白醋調味，大火煮一分鐘，把酸菜撈出來墊底。

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5.繼續把鍋裡的湯燒開，轉最小火。魚片一片一片下鍋，水千萬不要沸騰，不然容易脫漿。全部下完以後調味調大火力，開鍋以後默數五個數。

魚片泛白，飄起來以後立馬出鍋。這個時候的口感是最鮮嫩的

隨後撒蒜末，青紅椒圈。200度的熱油往上一澆，酸香味撲鼻而來。金燦燦的魚湯，白嫩嫩的魚片，光看著就忍不住。

2果

推薦做法：【檸檬手撕雞】

1.把雞腿肉放在盆中淋入一勺植物油，撒上鹽焗粉抓拌均勻，醃製10分鐘給雞腿入底味。

準備一個盤子墊上兩根大蔥，把醃好的雞腿放在上面，蒸鍋中上大氣以後把雞腿放進去中火蒸20分鐘就可以了。

2.調一個涼拌料，檸檬用鹽搓洗乾淨切成片，小米椒切成圈，一把大蒜拍扁切成蒜末，再切一點香菜段提味放在一起備用。

3.取出蒸熟的雞腿晾涼，控出盤底的雞汁，把雞腿上的肉撕成小塊。把雞湯倒進剛剛切好的小料裡面，加入生抽、陳醋、香油、雞粉攪拌均勻，然後連湯帶料一起倒在雞肉上面抓拌均勻就可以裝盤了。

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三伏天，除了可以喝綠豆湯之外，山楂開胃消食，也是不錯的選擇。

尤其是一到了胃口不好的時候，很多人都會適量的吃山楂。促進食慾、開胃健脾。

天熱飲食有講究，“少甘多酸”。少吃甜，因為糖分會影響脾胃的吸收，而且還容易上火。多吃酸，正應了老祖宗的名言“夏吃酸，病不沾”。

三伏天，建議：這“3菜2果”，有條件多給家人吃，安穩度過夏天最熱的時候。