夏天陽氣易損耗，記得給孩子吃道炒菜，清熱補水少生病，別大意了

 導語:入夏后陽氣容易損耗，孩子們能量消耗大。早晚和午後溫差大，記得給孩子吃道炒菜，昇陽驅寒少生病，當父母的不能太大意了。

當立夏邁著矯健的步伐向我們走來時，氣溫是一天比一天高，連空氣中都瀰漫著夏天的氣息。夏天沒有春天的和煦春風、沒有秋天的碩果累累、沒有冬季的皚皚白雪，只有似火的驕陽。瑟瑟發抖時可以添一件衣服保暖，可烈日炎炎怎麼辦？除了盡量不在高溫時出去，還要多喝水降溫。飲食上要清淡一點，多食用應季溫補的食材，少吃辛辣寒涼的食物。尤其是孩子們，他們正是長身體的時候，要多做一些營養豐富的食材，不能隨著他們的性子來。

俗話說“春吃芽夏吃瓜秋吃果冬吃根”，夏季可選擇的瓜類有很多，像黃瓜、冬瓜、苦瓜、絲瓜等都可以成為餐桌上的常客。眾多的瓜中，絲瓜也是一種低熱量、經濟實惠的食材。它含有豐富的B族維生素、維生素C等，故而有“美人水”之稱。此外它還含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質，可以當蔬菜食用，可以製成絲瓜絡等。隔三岔五給孩子吃一次絲瓜，對身體大有益處。

很多人看到絲瓜都說怎麼做都做不到飯店那樣脆嫩，放一會兒就發黑了。其實只要掌握好一個小竅門，做出來的絲瓜脆嫩不發黑。今天寶媽就分享一道關於絲瓜的家常小炒，你看看能不能從中找到做絲瓜不發黑的小竅門。

這道家常小炒的主要食材有絲瓜、火腿腸、木耳、雞蛋，吃起來鮮美嫩滑，一點不油膩。絲瓜翠綠、雞蛋金黃中散發出一股股香氣，越吃越好吃。一起來看看具體的做法吧，學會了給神獸們做起來。

食材準備:絲瓜1條、雞蛋2個、木耳5克、火腿腸2根、料酒少許、生抽、蒜子、鹽、食用油、味精、麵粉、澱粉、白醋、白糖

①我們用刀把絲瓜的頭尾切掉，再削掉皮。把絲瓜沖洗一下，切成滾刀塊，放入碗中。加水沒過絲瓜，再加入幾滴白醋，防止絲瓜發黑。

小貼士:如果絲瓜是去掉皮後立刻下入鍋中，可以不加白醋。絲瓜澱粉含量高，暴露在空氣中就會發生氧化反應，容易發黑。所以我們把它泡在帶有白醋的水中，這樣就不會發黑了。

②木耳放入碗中，加入1勺白糖、1勺麵粉，再加水沒過。攪拌一會兒，泡發15分鐘。把木耳的蒂部去掉，揉搓幾下，沖洗乾淨。

小貼士:乾木耳中加入白糖可以促進發酵，加麵粉泡可以吸附木耳上面的雜質。

③鍋中燒水，水開後倒入木耳焯水。約40秒左右撈出木耳，用冷水沖洗乾淨。

④雞蛋打入碗中，加2滴料酒去腥。加入3克的澱粉，充分攪拌均勻。平底鍋刷油，倒入雞蛋液煎。等雞蛋液全部定型後，翻一面。煎十幾秒後倒出來，切成小塊。

⑤去掉火腿腸外皮，切片。去掉蒜子的外皮，剁成碎末。

⑥熱鍋冷油，倒入蒜末爆香。一直炒，炒到蒜末表面微微發黃的時候才停止。

⑦倒入淘洗幾次並且擠乾水分的絲瓜以及木耳，大火爆炒一會兒。記得不要加水，因為絲瓜水分足，炒一會兒就會出水。

⑧等到絲瓜炒軟了後，加1勺生抽提鮮，繼續爆炒幾下。

⑨倒入雞蛋皮和火腿腸，再加一點鹽調味，繼續爆炒幾下。加入水澱粉收汁，爆炒幾下就可以出鍋食用了。

絲瓜這樣炒出來怎麼樣，是不是很有食慾？想要它好吃有幾點需要注意一下，一起來看看。

（1）絲瓜易氧化，需要泡在水中，加一點兒醋，這樣做防止絲瓜氧化發黑。絲瓜入鍋後需要大火爆炒，縮短在鍋中逗留的時間。這樣不僅顏色翠綠，營養丟失也少。

（2）雞蛋液做成雞蛋皮容易破裂，我們在雞蛋液中加入一點澱粉，增加粘稠度，做出來的雞蛋皮不易破。

（3）這道菜不要加過多的佐料，絲瓜、雞蛋本身就帶有淡淡的氣味。佐料加得多了反而掩蓋食材本身的味道，口感不佳。

絲瓜不是越大越好，也不是越粗越好。挑絲瓜，我們可以從下面幾點出發。

（1）無論什麼品種的絲瓜，我們挑粗細均勻地買。粗細一樣的絲瓜，口感一致。

（2）絲瓜表面不要有破損、黑點，有這些基本都是採摘久了。

（3）按壓一下絲瓜，感覺飽滿的可以考慮。如果按壓下去很長時間才反彈或者有軟綿綿的感覺的絲瓜都不要買。

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