牛奶到底能不能天天喝？（上篇）
2022-08-02 01:35:32
“朱醫生，我一直有一個疑問，你為什麼不讓我天天喝牛奶？”病人問。
“哦！這個是和你的疾病有關，因為長期每天喝牛奶對你的病是有影響的。”我說。
“怎麼會呢？社會上都說每天喝牛奶補鈣又有益健康，怎麼會和生病有關係呢？不過我看網上有人說牛奶是寒性的不能喝，不知道究竟是怎麼一回事。”病人很是不解。
“這個問題的確有很多病人問我，那我找機會詳細說一下！”我說。
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中醫與牛奶
牛奶最早記載於南北朝的《本草經集注》，書中是這樣記載：“羊乳：溫。補寒冷虛乏。牛乳、羊乳實為補潤，故北人皆多肥健。”由此書記載可以推測當時羊乳可能比牛乳更普遍，因為牛乳被記載於羊奶的條文之下，牛乳並沒有單獨被記載。
唐代的《食療本草》記載：“牛乳：寒。患熱風人宜服之。患冷氣人不宜服之。”同時代的《千金翼方》對牛奶的記載較簡略：“牛乳微寒。補虛羸，止渴。”根據這些記載可能是目前比較流行的牛奶為寒性說法的由來。那麼牛奶到底是不是寒性的呢？我們再來看看《本草綱目》的說法。
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《本草綱目》對牛奶的記載為：“乳：【氣味】甘，微寒，無毒。時珍曰：乳煎蓽茇，治氣痢有效。”關於牛奶能治療痢疾的記載比較有意思，書中記載了唐太宗皇帝因為痢疾病不能得到醫治的故事。
當時唐太宗因為痢疾不能治愈很苦惱，這時有一個叫張寶藏的金吾長獻上一方治癒了唐太宗的痢疾。唐太宗很高興於是讓他升為五品官。當時魏徵故意沒有讓張寶藏升官，隨後唐太宗的痢疾病又復發，遂再用同樣的方法再次把痢疾治好了。這時唐太宗就問張寶藏怎麼還沒升官呢？魏徵回答還沒有為他辦理，唐太宗大怒責備了魏徵並授予張寶藏三品官。故事可能是並一定是真實的，但這個治療痢疾的藥方卻是記載得很明確“牛乳半斤，蓽茇三錢，同煎減半，空腹頓服。”根據中醫的組方藥理，其牛乳與蓽茇應該為一陰一陽方能治療痢疾，而蓽茇為辛熱之藥，其牛乳應該為寒涼之品，因此《本草綱目》也記載牛奶為寒性。
因此根據中醫典籍的諸多記載，牛奶為寒性的基本上是確定的。所以網上說牛奶是寒性的，從中醫的角度上來說是正確的。
酸奶與胃寒
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正因為牛奶是偏寒性一些，所以對於體質偏寒的，特別是胃寒的人來說，需要適量，並且特別要對酸奶適當控制。很多人說酸奶營養價值高，但是我胃不好，喝不了涼的，所以我放在常溫下，熱一點了再喝。
首先，如果你的胃不好，就盡量少喝酸奶，一方面酸奶的酸性對胃不好的人來說是不友好的，另一方面存放在2~4℃的酸奶在室溫放置後其實仍然偏寒，進食後也會引起不適。其次酸奶一旦放置在室溫時間一長就容易變質，反而會危害健康。所以有人讓酸奶熱一熱再喝的做法是不可取的。
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還要一點是大家很少注意到的，那就是酸奶裡添加的糖。如果你有機會吃到沒有放糖的酸奶你會發現其實是比較難入口的，因為只有當在酸奶中添加了足夠量的糖之後，酸奶才會變得酸甜可口，但實際上為了能讓人口感舒適，酸奶中添加了過多的糖，所以對於血糖有些問題的人來說，酸奶也是不友好的。
