入伏流汗多，“補鉀”是關鍵，“4菜2豆”要多吃，提神解乏過炎夏

 今天便入伏了，眼下就要開始一段難熬的日子咯，驕陽似火，稍微一動就會汗流浹背，而人體會大量的流汗，不僅會帶走咱身體裡的水分，體內的「鉀元素」也會流失，缺鉀不僅人體的精力和體力下降，耐熱能力也會降低，人體會感到四肢酸軟無力。

但大家也不必過於擔心，輕度的缺鉀情況，我們通過日常飲食來補充調整。建議大家日常多食用“4菜2豆”，不僅可以幫助您補鉀，同時也還能補充其他營養！

“4菜”

海帶

推薦食譜【酸辣海帶絲】

食材：海帶、乾辣椒、大蒜、辣椒粉、生抽、香醋、蠔油、鹽、白糖、花椒油

1、乾海帶放入溫水中提前浸泡一個晚上，將其泡發；

2、第二天去除反复揉搓乾淨，然後切成絲；

3、鍋中燒水，水開後加上一勺醋，放入切好的海帶絲，煮約3分鐘，將海帶絲煮軟後，撈出過一遍涼水，然後控干水份後放入碗中備用；

4、碗中加上一勺辣椒粉，準備幾個乾辣椒碎，大蒜剝皮後切成蒜末；在炒鍋中添上少許食用油，倒入蒜末乾辣椒炒香，冷卻後倒入碗中，

再淋上生抽、香醋、蠔油、鹽、白糖、滴入幾滴花椒油；攪拌均勻後，澆在海帶絲上面將其拌勻即可上桌！

金針菇

推薦食譜【紅油金針菇】

食材：金針菇3斤、大蒜2頭、薑片4塊、乾辣椒2把、鹽2勺、白糖3勺、胡椒粉1勺、辣椒面適量

1、這裡是我買的3斤金針菇，我們先把它的根部切掉，接著掰成小朵後用清水多清洗幾遍；洗乾淨後我們來燒開水，水開後把金針菇全部倒進來煮1分鐘，不用煮太久，燙軟了就可以了，撈出來再過一遍涼水降溫；

2、接著找一塊兒紗布放入碗中，再把金針菇加進去，用紗布包起來擠乾水分，金針菇比較滑，用紗布包起來後會更簡單一些，擠乾水分以後裝到一個大盆兒裡；

3、這時候我們來剝蒜，2頭大蒜掰開以後直接用刀拍一拍，然後再把皮剝掉，大蒜處理完了我們再來切點薑片，切好後和大蒜裝到一起先放一旁；

4、最後再來2把乾辣椒，直接用剪刀剪成小段兒；

5、起鍋熱油，紅油金針菇主要就是紅油，所以倒油的時候我們要多倒一些，燒熱後加辣椒、薑蒜一起炸香，中小火慢慢地炸，把香味兒要完全的炸出來；

6、炸好後的油是帶一點紅色的，生薑和大蒜完全炸枯了，這時候就可以關火了，我們先用漏勺把裡面的薑蒜和辣椒都撈出來；

7、接著把油直接澆到金針菇上，然後就可以加紅紅的辣椒面了，這個根據個人口味添加就行，再來2勺鹽、3勺白糖、1勺胡椒粉，戴上手套抓拌均勻就可以了；

這時候金針菇的顏色也慢慢地出來了，顏色紅紅的，還特別的油潤，吃不完的直接裝進乾淨的罐子裡面，放冰箱冷藏保存慢慢吃。嫩滑的金針菇香辣好吃，特別開胃下飯，搭配饅頭和米飯絕對是最佳伴侶，沒有胃口夾上幾筷子，保證會讓你胃口大開。

豆角

推薦食譜【豆角燜面】

食材：四季豆300克、五花肉150克、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、香醋、鹽、糖、雞精

1、四季豆300克，去頭去尾去筋，然後掰成小段兒，清洗一下後晾乾水分。

2、五花肉150克，先切成片。五花肉和純瘦肉相比，吃起來會更香。

3、再切點蔥薑蒜，小蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切片。

4、起鍋熱油，先下五花肉，煸炒出油脂，然後加蔥薑蒜八角爆香。

5、接著倒入四季豆翻炒均勻，再加入清水、生抽、老抽、蠔油、香醋、鹽、糖，雞精，水量要超過四季豆才行。

6、大火煮開後轉中火燜6分鐘，這時候我們準備半斤麵條，麵條最好是用生麵條，它可以更好地吸收鍋裡的湯汁，如果是用乾麵條，記得提前蒸熟後再放，鍋裡煮好後放入麵條。

7、翻拌均勻後再來上一勺香油，然後蓋上繼續燜10分鐘，湯汁收乾後加蒜末和蔥花，就可以出鍋了。加蒜末完全看個人口味，喜歡吃蒜的會覺得特別香，不愛吃的也可以不加。

吃之前翻拌翻拌，每根麵條上都包裹著濃濃的湯汁和鮮香，真的是超級入味兒好吃。雖然是燜面，但完全一點都不粘連，而且還非常的勁道。

香菇

推薦食譜【素菜餡包子】

餡兒食材：豆子90克、新鮮的香菇80克、白菜240克、胡蘿蔔280克、雞蛋4個

餡調料：生抽、耗油、胡椒粉、鹽、食用油

面皮：麵粉400克、酵母4克、糖3克、常溫水200毫升

1、先來洗菜、豆子90克，新鮮的香菇80克，白菜240克，胡蘿蔔280克，香菇切片，胡蘿蔔切絲，白菜切碎，加2勺鹽醃製10分鐘；

2、鍋中燒水，水開後下青豆焯水，煮至豆子全部飄起來就可以了，香菇也焯一下水；最後把蘿蔔也倒進去焯水1分鐘，撈出來後全部加到絞肉機中打碎，5秒就夠了，不用打得太細膩；

3、白菜也醃好了，用紗布包起來擠乾水份；

4、雞蛋4個打散，熱鍋倒油，倒入蛋液，炒至雞蛋稍微的有一點點的變焦再出鍋，盛出來裝到一個大一點的碗中，擠乾水份的白菜和打好的蔬菜也加進來；

5、拌勻後開始調餡兒，生抽、耗油、胡椒粉、鹽、食用油，翻拌均勻就可以了，不喜歡蠔油的可以不放，味道按照個人口味去添加就好，餡兒的部分就做好了；

6、現在做面皮的部分，麵粉400克、酵母4克、糖3克、常溫水200毫升，上手揉麵，今天這個麵團兒是不用二次醒發的，唯一要注意的就是揉麵，基本的揉成形後移到砧板上繼續揉，揉的時候可以適量的撒點乾麵粉，直到揉成一個軟硬適中的光滑麵團兒就可以，我大約揉了15分鐘；

7、直接搓成長條後分成小劑子，不用揉，用手掌壓扁就可以；

8、現在來擀麵皮，擀成中間厚邊緣薄的面皮，形狀不是特別圓也沒有太大關係，主要是要中間厚邊緣薄，做出來才會皮薄餡兒大還不露餡兒；這個擀麵皮的方法是很快的，可以全部擀好了一起包，放上餡兒包起來就行；

9、放入蒸籠中開始醒發，現在的溫度30分鐘就夠了，體積變大變輕就可以開始蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，關火燜3分鐘出鍋；

皮質鬆軟，餡心清香爽口，一開籠就滿屋飄香，一看就特別的有食慾！

“2豆”

綠豆

推薦食譜【小炒綠豆芽】

食材清單：綠豆芽1把、雞蛋幹3塊、豬肉100克、蒜苗1小把、蔥、姜、蒜、小米辣

1、雞蛋幹準備3塊，拆袋兒後直接切片備用。超市賣的基本都是一袋兒一小塊，兩三塊兒剛好是一盤的量；

2、豬肉100克，也切片備用，豬肉可以用五花肉，帶點油脂，炒菜的時候更好吃；

3、綠豆芽1把，清洗乾淨後控一控水分，豆芽裡面，綠豆芽比黃豆芽更脆嫩一些，所以清炒會更好吃一些；

4、蒜苗一小把，切碎備用；

5、再來切點蔥薑蒜和小米辣，大蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切片，小米辣切圈。不喜歡吃辣椒的可以不放小米辣；

6、豆芽瀝乾水分後起鍋熱油，先倒入豬肉翻炒，炒出油脂後加蔥薑蒜小米辣爆香。然後倒入雞蛋乾和綠豆芽，大火爆炒翻炒均勻，調味兒加生抽、蠔油、雞精、鹽；

出鍋前再來一把蒜苗，好吃的豆芽炒雞蛋乾就做好了，豆芽脆嫩爽口，雞蛋幹Q彈勁道，搭配一起炒特別香。

黃豆

推薦食譜【青椒豆腐】

食材：食材清單：豆腐、青椒、小蔥、大蒜、生薑、青花椒、一勺白醋、一大勺食用油

1、青椒3個，洗淨去籽切小塊兒；

2、小蔥一把切成小段，大蒜半頭拍碎，生薑一塊兒切片；

3、全部切好後都裝入絞肉機中，再加一把青花椒、一勺白醋、一大勺食用油，攪打成細膩的顆粒。

4、打好後直接倒入鍋中，開中小火慢慢炒，把裡面的水分炒到快乾的時候就差不多了，這時候再調個味兒，鹽、糖、雞精、胡椒粉；

5、最後再來半碗澱粉水勾芡，煮到濃稠後盛出來備用；

6、起鍋熱油，放入整塊兒豆腐，用鏟子直接把豆腐鏟成小塊兒就行；

7、然後用中火慢慢煎，一面金黃後煎另一面，兩面都煎的金黃後撈出來移到砂鍋裡面；

8、澆上剛剛熬好的醬汁，開火加熱後就可以開吃了，煎過的豆腐鮮香好吃，還包裹著濃濃的青椒醬，尤其的下飯。

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