“伏天多吃薯，入秋氣更足”，吃薯指的啥？怎麼吃，為入秋打基礎

 “立秋仍在三伏中，慎防暑氣猛於虎” ，今年立秋還在中伏天裡，天氣依然酷熱難耐，不能放鬆心理的防線，以免被伏天裡的“暑氣”所擊倒，耗費掉大量的精氣神。不然等到真正的秋天來臨，身體將面臨的困擾會更多。

俗話說“伏天多吃薯，入秋氣更足”，薯類也叫根莖類，大多屬於粗糧，膳食纖維比較多，營養價值高，便於消化，傳統認為其能“補氣力”，臨近入秋的時候，在飲食方面應當多增添些薯類食物食用，滋養精氣神，為入秋打好基礎。

除了平日里常見的紅薯，另外推薦下面這4種薯類，分享做法：

被稱為“粗糧之王”的紫薯是一種佳品，色澤美觀，口感軟糯香甜，燉粥、做點心味道都很不錯。紫薯中含有大量的花青素、硒和鐵，營養豐富，伏天裡多食用可以幫助消除疲勞，還被稱為“抗老小助手”。

推薦菜譜：【紫薯胡蘿蔔饅頭】

1、胡蘿蔔和紫薯用水清洗乾淨，放進蒸鍋中蒸20分鐘左右，蒸好之後去掉外皮，將紫薯和胡蘿蔔分別放入兩個碗裡用勺子壓成泥。

2、紫薯和胡蘿蔔中各放入適量的白糖和酵母，再倒入適量的麵粉，倒入40度左右的溫水攪拌，使酵母和白糖全部化開，把麵粉與胡蘿蔔泥、紫薯泥攪拌均勻，再少量多次的添水，邊加邊揉，直到揉成沒有疙瘩沒有氣泡時，封上一層保鮮膜發酵。

3、把發好的紫薯面和胡蘿蔔面，分成大小相同的麵團，先將胡蘿蔔麵團擀成面皮，再把紫薯麵團揉成圓團子放入胡蘿蔔面皮上包起來，揉成一個圓形，拿刀在頂上劃十字刀。

4、全部做好後放入冷水鍋中，先用大火讓蒸鍋上汽，上汽之後再繼續蒸10分鐘即可，蒸好後別急著取出，在鍋裡燜一會。

山藥看起來平平無奇，卻是薯中“人參”，細膩軟糯的山藥吃起來，補而不膩，香而不燥，營養價值很高。現今這段時間多吃些山藥，解暑又滋潤，對身體益處較多，無論是蒸著食用，還是和各種豆類搭配煮出粥飲用效果都很好。

推薦菜譜：【山藥紅豆粥】

1、紅豆和大米提前兩小時淘洗乾淨後加水浸泡，紅棗清洗乾淨，山藥洗淨刮皮後切段。

2、電飯鍋中接清水，冷水倒入紅豆，煮30分鐘，將紅豆煮至開花、出沙後盛出。

3、砂鍋中加入足量的清水，把大米倒入鍋中煮20分鐘，煮好後倒入紅豆沙、山藥和紅棗，攪勻後繼續煮10分鐘，放適量的冰糖攪拌，關火蓋上鍋蓋再燜10分鐘左右即可盛出。

馬鈴薯也就是大家最常吃的土豆，是薯類中最適合做菜食用的，因為它出現的頻率較多，也導致人們總是忽略掉它的營養價值。土豆中含有豐富的賴氨酸、色氨酸以及較多的維生素、礦物質等，適當地多食用一些也更有助消除“餘暑”。

推薦菜譜：【鹹蛋黃炒土豆絲】

1、土豆洗淨削皮切絲，將土豆絲放進碗中加水浸泡，避免氧化發黑。把鹹鴨蛋放入鍋中煮熟，煮的鹹鴨蛋也要煮一遍去腥味。

2、煮鍋中接水燒開，放一勺鹽和一勺油，把土豆絲倒入鍋裡焯水30秒後立刻撈出，控干水分備用。

3、把鹹鴨蛋中的蛋黃取出來放進碗中壓碎，炒鍋中倒少量的油，把鹹蛋黃碎倒進鍋裡，用小火慢炒到有細膩的泡泡出現。

4、把土豆絲倒入鍋中翻炒，再加少許的鹽炒勻後即可關火出鍋裝盤。

芋頭作為古代的“皇帝貢品”之一，營養價值不可小覷，含有鈣、鐵、菸酸、皂角苷等多種營養成分，所含的粘液蛋白也更有助提高身體免疫力。芋頭吃起來甘甜軟糯，而且它的澱粉顆粒也很小，便於消化，所以也是一種老少皆宜的薯類。

推薦菜譜：【紅燒芋頭】

1、芋頭用清水洗淨，削去外皮後切成滾刀塊，切薑片、蒜片、蔥花備用。雞腿洗淨剁塊放進碗裡，加清水泡10分鐘，把雞塊中的血水泡出。

2、雞塊洗淨後下入冷水鍋裡，大火燒開後再焯水一分鐘左右，撇掉浮沫撈出雞塊，控干水分。起鍋倒少許油，放入一小把冰糖，用小火慢炒出糖色，倒入雞塊翻炒至裹上糖色。

3、雞塊上色後，放兩片香葉、兩顆八角和一小把花椒，以及薑片、蒜片翻炒出香味，倒入一勺料酒和兩勺生抽，加適量鹽炒勻入味，倒入開水淹沒住雞塊，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉煮5分鐘。

4、燉好放入芋頭塊，繼續蓋上蓋子燉煮15分鐘左右，加適量的鹽和雞精調味，開大火收汁，湯汁濃稠後即可關火出鍋。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。

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