隔夜飯、隔夜西瓜、隔夜茶夏天還能吃嗎？央視試驗告訴你真相
2022-08-02 02:47:49
有的人說：“隔夜茶有毒？我活了一輩子，喝了一輩子一點事都沒有，只管放心喝好了！”
還有人說：“只要泡時間超過12小時，必須扔了，真的有毒！”
那麼隔夜茶到底能不能喝？對人體真的有危害嗎？
隔夜茶
因愛喝茶沒想到卻住了院老楊忙碌了大半輩子，如今兒女都已成家，就連孫子都上了小學。所以閒下來的老楊每天也沒啥事，於是就迷上了兩件事：喝茶和下棋。
尤其是每天吃完飯，總是喜歡往保溫杯裡泡點茶，並且還經常對老伴說：“飯後一壺茶，養生又解膩。”可每次泡完茶老楊要不被叫出去下棋，要不就忘了喝。
一來二去老楊早就忘記了這壺茶的存在，等想起來的時候就到了第二天。
老楊看著杯中顏色加深的茶水，也想過要不要倒掉，可這不就浪費了嘛。所以通常老楊都是喝掉後，重新再倒一杯茶。喝的永遠都是前一天的隔夜茶。
喝完茶後老伴隨手給老楊遞了從冰箱中剛拿出的兩塊西瓜，這個西瓜還是上星期女兒買給他們的。
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放了兩三天的西瓜
可因子女成家後搬出去住了，家裡只有他們老兩口，通常一個大西瓜切開後，老兩口一次吃不完就放到冰箱裡面，每次都吃上個三四天才能全部吃完。
吃完後老楊就去找老伙計下棋去了，可沒玩幾局，老楊突然腹痛，並伴有發燒，於是被緊急送往醫院。醫生接診後查出老楊患了膿毒血症。
這是一種由病菌入侵身體後引起的全身炎症反應綜合徵，會引發腎衰竭、急性肺損傷、代謝性酸中毒、多器官功能不全，致死率高達30%-70%，每年全球超1800萬病例死於膿毒症，每天有14000人死於其並發症，並且這個數據每年正以極快速度上漲。
膿毒血症
幸好老楊發現不舒服後就被緊急送醫，並未造成嚴重後果。只要在醫院住一段時間調理就能痊癒。
在醫生詢問下，老楊一五一十將最近吃的喝的告訴了他。沒想到醫生隨後說：“這應該是就是導致患病的主要原因，具體的還需要進一步檢查才知道。”這可把老楊和老伴嚇壞了，表示自己以後再也不會吃隔夜東西了。
西瓜
毒素來自隔夜茶還是西瓜？首先我們先來說下隔夜茶茶作為我國一種傳統飲品，不少家庭都會在茶餘飯後煮上一壺茶，其中隔夜茶一直以來備受爭議。甚至有人說隔夜茶裡面有很多亞硝酸鹽，這些都是致癌的罪魁禍首。但實際真的這樣的嗎？
2014年央視為了驗證隔夜茶對人體有沒有傷害，在一檔養生實驗類節目中，專門對此進行了一系列實驗。
為了確保試驗結果的準確性，現場還邀請了幾位高級品茶師來鑑定。
在此次實驗以大眾最喜愛的三種茶作為參考，分別是：普洱、菊花和龍井。
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茶
剛開始工作人員先給這些品茶師各衝了一杯茶，以此來證明茶葉不會對實驗結果造成問題。
隨後在各個品茶師和觀眾面前，他們在上午九點左右就將茶葉沖泡完成，分別放在12小時和24小時的杯子中，等待最終結果。
沒想到放置了一天得到的結果竟和傳說中大不一樣。
無論是放置了12小時還是24小時的茶湯，首先在顏色上都比較重，其次在口感和味道上，與新泡的茶几乎沒有任何差別。品茶師反而一致認為放置12小時的普洱茶口感比新泡的更加好喝。
茶
但作為央視怎麼可能只聽品茶師的建議，實驗最終都要以數據說話。
要知道亞硝酸鹽作為世界上公認的一種劇毒型致癌物，只需要0.3g就足以致命。所以實驗數據才是查清真相的唯一途徑。
在放置一晚之前，研究人員提取了各茶成分，結果為普洱和菊花茶中亞硝酸鹽的含量為0.2mg/升，而龍井茶為0.26mg/升。
放置12小時和24小時後的三款茶的檢測結果均未發現亞硝酸鹽含量增加。
這就表明茶湯不可能存在致癌成分，老楊的病情與隔夜茶並無並聯。
並且在研究過程中發現，茶湯中的茶多酚和維生素C恰好可以阻擋亞硝酸鹽的產生。
茶
真正致癌的兩種茶在實驗中，隔夜茶是不會致癌的，但是在夏季這些隔夜茶盡快少喝。
協和醫院的吳艷醫生曾說過：“夏季氣溫較高，空氣中存在一些細小細菌，這些細菌不僅繁殖能力較快，而且只要存在水中滋生大量細菌。容易引發腸胃不適。”
目前，國際癌症研究機構已經將65度以上的熱飲列為2A類致癌物，換句話就是燙茶屬於致癌物。而潮汕地區的功夫茶屬於燙茶的一種，所以潮汕地區的食管癌在全國處於高發地區。
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燙茶
傳統意義上的“工夫茶”講究的就是一個燙，所以在沸水泡好茶後，潮汕人一般都會在極短時間內喝下。
要知道咱們的口腔和食管表面的黏膜只能忍受50度左右的溫度，長期飲用高溫的工夫茶，那麼極有可能使受傷的黏膜燙傷。有數據表示，滾燙的茶水在2分鐘內喝完，那麼患食道癌的風險將會提高4倍，還會導致基因突變，最終形成癌症。
另一種就是發霉茶，在老一輩人眼中存放時間越長的茶，衝出來比新茶回味無窮。
茶磚
對於部分茶磚和茶餅來說，保存得當那麼真的越放味道越純。
但對於絕大多數的茶葉來說，他們只有18個月的保質期，如果放的時間過長，那麼就容易發霉、結塊、滋生大量細菌。一旦將他們沖泡為茶葉，輕者去醫院洗胃，重則器官病變。
這並不是危言聳聽，中國工程院院士和中國農業科學院茶葉研究所陳院長表示：“茶葉一旦被細菌污染後，那麼就會產生黃曲霉毒素，他們具有很強的毒性，是世界衛生組織癌症研究機構劃分為1類致癌物。而且這種毒素無法通過高溫消除，一旦食用，對身體器官造成嚴重後果，甚至因此喪生。”
相信大家都看過這麼一則新聞，東北一家人因食用了一種通過發酵的麵食中毒，很快搶救無效一家人死亡，而罪魁禍首就是黃曲霉。
黃曲霉素
隔夜西瓜能不能吃，央視同樣給出答案夏季最解暑的方式肯定是在空調房中吃冰西瓜，對於隔夜西瓜能不能吃這個問題，也是眾說紛紜。為了驗證隔夜西瓜是否安全，央視《第一時間》記者做了一番測試。
記者將隔夜西瓜樣本送到了醫院細菌實驗室中進行檢測，沒想到結果顯示樣本中含有大量的陰性桿菌和陽性球菌，且菌落群嚴重超標，如果食用，那麼胃腸道功能比較弱的人群，輕則引起腹瀉，重則引起腸道炎和膿毒血症。
但並不是說只要是切開的西瓜，吃不完必須扔了。
大家都知道西瓜作為一種含水量高、糖分重的水果。是絕大多數細菌最好的生存寶地。
無論是放在室內還是冰箱中，西瓜都極其容易產生大量細菌。只不過放冰箱中確實會讓一些細菌處於休眠狀態，但是可別忘了還存在一種專喜歡低溫環境中生長的細菌，如果他們存在冰箱裡面，不照樣引起人體中毒嗎！
最正確的方法就是：切西瓜時使用專業的切水果菜板和乾淨的刀，切開後不食用的西瓜要盡快用保鮮膜包裹好，放入冰箱內，與其他食物之間隔開，避免食物再次污染，而且在冰箱冷藏中，最好不要超過24小時。
老楊的病情就因為吃了放在冰箱中兩三的西瓜導致的！
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西瓜
隔夜食物對人是否有影響？近些年人們對於身體健康越來越重視，可每當菜飯做多的時候，大多數人都認為扔了未免太過可惜，於是就會選擇放冰箱裡面，但很多人並不知道這隔夜飯到底能不能吃？對人體究竟有什麼危害？
其實隔夜菜能不能吃和兩種因素有關，一種為亞硝酸鹽，另一種食物本身是否存在變質問題。
畢竟每年因為食物中毒的人們時有發生，所以為了徹底解決隔夜菜問題我們也進行了研究測試。
2019年，寧波研究所針對的也才進行了測試，為了能獲得準確數據，研究人員對30道提取成分，將他們放入模擬環境之中，經過一定時間，很快就得出了一系列結論。
首先是中午做的涼拌菜，因為長時間呆在室溫下，到了晚上這些才都不能吃了，反而其他的菜在同樣的環境下，到了晚上還能吃。
其次中午剩的菜晚上還沒有吃完，如果沒有放到冰箱內，那麼就不要再吃了，他們在室溫下防置12小時，已經產生了大量的亞硝酸鹽，超過國家食品安全亞硝酸鹽含量的標準，長期吃的話就會致癌。
就算放到冰箱裡面的剩菜也要用保鮮膜覆蓋保存，一方面能避免傳味，另一方面避免細菌入侵。
生活中還有哪些隔夜食物不能吃？
1、含有硝酸鹽類食物：一些蔬菜，如白菜、菠菜、芹菜、韭菜、萵苣、土豆、蘿蔔、蘑菇、木耳、銀耳等，含有較多的硝酸鹽或亞硝酸鹽，醃製或烹調後放置過久，可能會在硝酸鹽還原菌作用下形成亞硝酸鹽。所以無論是蔬菜做成的涼菜或熱菜，隔夜後均不建議食用，亞硝酸鹽攝入過多易引起中毒或產生大量細菌。
2、含有蛋白質類食物：常見有豆製品、海鮮類如魚類、蝦類、貝類等，以及肉類、蛋類等食物，也不宜隔夜食用。這些食物富含蛋白質，長時間放置蛋白質會發生變質，分解出有毒的硫化物，而且蛋白質還會吸引大量細菌繁殖，食用後可能會導致胃腸道不適症狀出現。
茶中含有人體需要的營養物質，就連古人都說“神農嘗百草，一日而遇七十二毒，得荼而解之。”“茶能輕身，更能清心，養身修心從喝茶開始。”
可見多喝茶確實能帶來很多好處，但喝茶還需正確的方法，這樣才能有更多收穫。
1. 在合適的時間喝茶
合適的時間並不是非要選一個時間段來喝茶，比如吃完飯或睡覺前大量喝茶，那麼就會給人體帶來很多不舒服信號。
剛吃飽飯本來胃部就有負擔，而大量喝茶更增加胃部負擔。再加上茶湯中存在咖啡因，在睡覺前喝茶容易導致睡眠質量下降，如果本身睡眠不好的老年人，夜晚就更難以入眠。
但是可以選擇在兩餐之間空閒時間坐下來喝茶。
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2. 控制喝茶量
適當喝茶能起到解膩的效果，促進腸胃消化，但一般少量喝茶就行，如果短時間內大量飲茶，那麼極有可能因為鞣酸物質攝入過多，對胃黏膜造成刺激。會讓人胃部難受，甚至反胃。
3、根據體質選擇喝茶
茶的種類很多，大家應該根據自己的體質來選擇喝什麼茶。
有的茶適用於濕熱體質的人飲用，比如：龍井、碧螺春、毛尖等，適合。但是胃寒或有慢性胃病人群不適合喝上面所說的這些茶。
如果說不知道你屬於什麼體質，那麼就喝一些鐵觀音、烏龍茶、紅茶、黑茶、普洱茶，有助於消食去滯、提神。
3. 注意水溫控制
很多人喝茶追求“燙”，可這樣做會給食管帶來一系列問題，引發食管癌。所以平時喝茶一定要注意科學合理的方法，享受喝茶帶來的好處。
隔夜茶大家可以放心喝，但是隔夜食物，他們都含有一定成分的亞硝酸鹽，只要是不被細菌污染、不放置時間過長，那麼都是安全的，不會致癌，只是其中的細菌相對比較多，不建議平時食用。
炎炎夏季，大家做飯時盡量少做，避免浪費。
如果有隔夜食物一定要妥善保存，一旦發現變質立即扔掉，千萬不要認為可惜，否則毀掉自己的生命！
