腎友們的補血食品，炒著吃同樣美味

 慢性腎髒病患者貧血患病率顯著高於普通人群，而隨著慢性腎病進展，腎友貧血患病率逐步升高，腎性貧血防治任務十分艱鉅。

腎性貧血治療的血紅蛋白靶目標為：血紅蛋白≥110g/L，但不超過130g/L，若腎友血紅蛋白≤110g/L則為貧血。

日常提供足夠含鐵豐富的食物是關鍵。

對於含鐵比較豐富的食物品種大家可能並不陌生，主要有動物血(如豬血、雞鴨血等)、動物的肝臟、紅肉(豬肉、牛肉、羊肉)、蛋黃類食物等。

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 動物性食物中的血紅素鐵容易被人體吸收。但如果腎性貧血患者需低蛋白飲食同時伴有高脂血症，建議不用動物肝臟補鐵。

在控制總蛋白質攝入的前提下可適當選用瘦肉類(紅肉)、雞鴨豬血製品。

而雞鴨等禽類血製品中鉀的含量較豬血高，因此豬血為更合適腎友們的補血食品。

最新版的中國食物成分錶中顯示：每100g豬血中血紅素鐵含量高達8.7mg，而鉀的含量為56mg，磷/蛋白比值為1.31，屬於低鉀低磷食品。

另外，可能讓大家意想不到的是豬血屬於低嘌呤的食物，尿酸高的腎友也是可以放心食用的。

豬血的種種優點非常符合腎友們的需求，唯一擺在腎友們面前的難題就是如何把豬血烹飪為可口的佳餚呢？本期大強廚房來為您排憂解難啦！

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 豬血不止可以用來做湯，炒著吃同樣美味，一道韭菜炒豬血帶給大家。

原料：韭菜100克，豬血150克，澱粉適量，蔥薑蒜適量。

製作方法

1.豬紅切方片(厚度約一厘米)，韭菜切段，蔥薑蒜姜切末。

2.水燒開，放一點薑片，下豬紅焯水去除腥味，水開後將豬紅撈起來瀝乾水分備用。

3.韭菜切寸長，焯水斷生，撈起備用。

4.鍋裡放油，下薑蒜末爆香，下豬紅大火翻炒一分鐘。

5.放入焯水後的韭菜，大火翻炒1-2分鐘左右。

6.關小火調味，放入少許鹽、少許白胡椒粉，炒勻。

7.最後大火勾一層薄芡(水澱粉)，即可起鍋。

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 大強提醒：

蔬菜雖含鐵量低，但也不可或缺！因為新鮮水果蔬菜中富含維生素C、葉酸，維生素C能促進鐵的吸收，葉酸能預防惡性貧血。

腎友們不要單純依靠植物類食物進行補鐵，但是在腎友補鐵同時應保證蔬菜的攝入，動植物食物合理搭配才能達到更好的補鐵效果。

無論是什麼食材，都要注意適量攝取，本期推薦菜餚是根據三人份的份量進行設計，大家可根據實際情況進行調整，切勿攝入過量。堅持運動，營養均衡，大強陪你享受健康美好的人生！