老話“夏吃紅，秋吃白”，臨近夏末，“吃紅”要吃什麼？怎麼吃？

 中華文化的博大精深，有很多都融入到飲食智慧中。

臨近夏末，又到了季節轉換的時候，有句老話是“春吃綠，夏吃紅，秋吃白，冬吃黑”，意思是每個季節飲食的側重點都不同，如《黃帝內經》中提到：“春養肝，夏養心”，說的也同樣是這個道理。

夏養心要“吃紅”，老傳統認為紅色食物能“入心”，是“夏養心”的絕佳食材，那麼“吃紅”應該吃什麼呢？其實在我們日常飲食中，這些紅色的食材很常見，如番茄，紅豆，牛肉等都屬於紅色食材，推荐一些做法：

紅豆溫潤營養，很多人喜歡在熬粥的時候放入一些，這其實是很好的習慣，“要想壯，多吃豆”，豆類有精米麵不具備的營養，是補充礦物質的好手，無論是紅豆、綠豆、白豆、黑豆日常飲食中都不能忽略。

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推薦菜譜：山藥紅豆粥

1、取小半碗紅豆、小半碗大米和適量的紅棗淘洗乾淨，山藥去皮切成滾刀塊放入清水中浸泡，以免氧化變黑，紅豆放入清水中浸泡2個小時以上。

2、紅豆倒入電飯鍋中，倒入沒過紅豆的清水，煮20分鐘左右煮出紅豆沙。

3、趁著煮紅豆沙的時候，將大米浸泡10分鐘後倒入砂鍋中，大火煮沸後轉小火煮10分鐘左右。

4、大米煮出米油後將煮好的紅豆沙、山藥、紅棗加入，攪拌均勻再煮10分鐘，加入適量的冰糖即可。

俗話說“日食一棗，長生不老”，這是古人對紅棗所含的營養的最高讚譽，紅棗一直是滋補的佳品，廉價美味，有助於人們恢復身體的元氣。

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推薦菜譜：紅棗紅薯糯米糰

1、3個紅薯放入鍋中，加入適量的清水煮半個小時左右，至紅薯熟透，趁著煮紅薯的時間，紅棗清洗乾淨，一半切成丁一半去掉棗核切成條狀，葡萄乾也切碎。

2、煮好的紅薯撈出晾至不燙手後，撕掉外皮壓成紅薯泥，倒入紅棗丁、葡萄乾和適量的糯米粉，攪拌均勻捏成團即可。

3、紅薯糯米粉糰多揉一會，團成窩窩頭狀塞入紅棗條，既能吃到更多的紅棗，還能有支撐的作用。

4、團好的紅薯紅棗糯米窩窩頭，表面粘上一層糯米粉，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右。

番茄是夏日里很多喜歡的蔬菜，酸酸甜甜也可以當成水果來食用，番茄有個雅稱是“維生素果”。所含的維生素C、B都是很充足的，多吃點番茄，比吃保健品強。

推薦菜品：番茄炒雞蛋

1、3個番茄清洗後在頂部劃十字花刀，放入開水中燙1分鐘，撕掉皮切小塊，撒上少量的白糖攪拌均勻，醃製5分鐘讓其中的汁水滲出來。

2、4個雞蛋打入碗中，加入少量的鹽用筷子打散，炒鍋中加入寬油燒熱後，雞蛋液淋入鍋中大火炒至蓬鬆。

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3、鍋中留底油加入適量的蒜末、蔥花炒香，倒入醃製好的番茄，中火翻炒大約5分鐘左右。

4、西紅柿炒出汁後，淋入一勺果醋倒入炒好的雞蛋，加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻就可以了。

鴨血性涼，膽固醇含量低，鐵含量高，尤其適合中老年人食用，在炎熱的三伏天可以買一些鴨血來吃，與韭菜簡單炒一炒，好吃下飯，清熱又營養。

推薦菜譜：韭菜炒鴨血

1、鴨血從盒中取出來切成粗細均勻的長條狀，韭菜摘去枯黃的葉子，清洗乾淨切成與鴨血條一樣的長段，大蒜去皮切末、生薑也切末。

2、鴨血焯水，煮鍋中計入適量的鹽、清水和一勺白酒，冷鍋冷水下入鴨血，焯水1分鐘左右撈出放置一旁控干水分。

3、炒鍋中添適量的油，油熱後倒入蒜末、薑末以及乾辣椒，炒香後加入鴨血迅速翻炒後，倒入用2勺生抽、澱粉、少量的胡椒粉、半碗清水、鹽適量製成的料汁，再次翻炒均勻，大火收汁。

4、倒入切好的韭菜段，輕輕地翻炒使韭菜和鴨血都被料汁包裹後，即可出鍋裝盤。

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牛肉是非常優質的“紅肉”，蛋白質、氨基酸的含量都可圈可點，脂肪含量也低，夏天人營養損耗快，可以多吃牛肉補充氣力。

推薦菜譜：洋蔥牛肉小炒

1、新鮮的牛肉放入冰箱中冷凍半個小時，牛肉要橫著肌肉的紋理切薄片，加入適量的生抽、老抽、鹽、料酒和薑絲揉抓均勻，倒入少量的澱粉揉抓均勻後，再倒入少量的食用油鎖住水分，放置一旁醃製10分鐘左右，這樣醃製後的牛肉不容易炒老。

2、在醃牛肉的時候準備其他食材，洋蔥去掉外面的皮切塊，青椒清洗後掰塊。

3、炒鍋中倒入較多的油，加入薑片和乾辣椒，倒入醃製過的牛肉，翻炒至牛肉變色。

4、搭配洋蔥塊和青椒塊，翻炒至斷生，加入適量的鹽和雞精攪拌均勻，就可以出鍋了。

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