薏苡仁和草珠子相似購買時勿混淆

夏季裡常用的祛濕中藥種類繁多，但是有一味中藥在夏季裡出現的頻率尤其高，因為它不但能祛濕，還能清熱解毒，甚至還能美白祛斑，它就是薏苡仁。

廣州市中醫醫院副主任中藥師王小英介紹，薏苡仁的別名有很多，包括苡仁、苡米、薏米、藥玉米、水玉米、關米仁、祁薏米等。它是禾本科植物薏苡的干燥成熟種仁。秋季果實成熟時採割植株，曬乾後打下果實，再把果實曬乾，除去外殼、黃褐色種皮及雜質，收集種仁。

中醫認為，薏苡仁味甘、性涼，入脾、胃、肺經，生用能利水滲濕、清熱排膿解毒、除痺，炒製用能健脾養胃，常用於水腫、腳氣、小便不利、脾虛泄瀉、扁平疣等。從現代營養學角度看，薏苡仁含有豐富的蛋白質、碳水化合物、澱粉、薏苡素和薏苡脂等。

王小英提醒，薏苡仁長期服用有傷津耗液、耗損人體正氣的弊端，所以陰虛、血虛、津液不足者，不能大量內服或單味藥久服，小便多者不宜用，脾虛無濕者忌用。另外，孕婦也不能大量或單味藥服用。

王小英提醒，薏苡仁也是有“冒牌貨”的，市場上有商家會把“草珠子”這個藥材混薏苡仁來賣，它雖然與薏苡仁有類似的功效，但藥用價值要低於薏苡仁。

兩者的區別在於，新鮮的草珠子是圓短的，新鮮的薏米是細長的。但去殼後就沒那麼好辨認了：薏苡仁和草珠子的表面都是乳白色，背面圓凸，腹面都有一條寬而深的縱溝。質堅實，斷面白色，氣均微，味微甜。

不過，相比之下，草珠子個頭大，略透明，光滑，偶有殘存的紅棕色種皮，兩端平截，一端有棕黑色點狀種臍，半透明角質樣。而薏苡仁個頭小，略光滑，偶有殘存的黃褐色種皮，一端鈍圓，另一端較寬而且微凹，有淡棕色點狀種臍，粉性。

口感方面，薏苡仁澱粉含量高於草珠子，煮熟後吃起來有黏度，吃到嘴裡會有點粘牙，而草珠子沒有。

好的薏苡仁顏色乳白而且略帶青色，而草珠子顏色是乳白中略帶透明。如果顏色是粉白的，無論是薏苡仁還是草珠子，都是用硫黃熏過的，都不適宜食用。

王小英給大家介紹了兩款用到薏苡仁的藥膳。

1.薏米赤小豆粥：

材料：大米100克、薏苡仁10克、赤小豆10克

做法：全部材料洗淨，薏苡仁和赤小豆放鍋中浸泡2小時，大火煮開，放入大米，煮至滾時稍攪拌，再改中小火熬煮1小時既可。

功效：健脾祛濕

2.薏米百合粥：

材料：大米100克、薏苡仁15克、百合6克、紅棗3個，水適量。

做法：薏苡仁、百合、紅棗(去核)洗乾淨，置鍋中浸泡1小時，大火煮開，放入大米，煮滾時攪拌，再改中小火熬煮1小時，然後加入冰糖即可。

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功效：美白淡斑、潤肺、養胃。