“杜絕”主食健康嗎？專家解讀吃的“秘密”
2021-01-16 06:56:23
“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”碳水化合物，也就是醣類，是為人們提供營養的“三大能量物質”之首。關於這每天生活中不可或缺的“夥伴”，你了解多少？有沒有什麼“誤會”？讓我們來聽聽北京市營養源研究所的專家怎麼說。
醣類有好壞之分嗎？
許多高血糖人群為了保證身體健康，“杜絕”主食。這樣做真的健康嗎？醣類有好壞之分嗎？有的人認為，蘋果、燕麥等升糖指數較低的是“好的醣類”，而白麵包、大饅頭這一類升糖指數較高的是“壞的醣類”。這是科學的嗎？營養源研究所專家蔣彤說，“從目前的研究結果來看，升糖指數對人的影響其實沒有想像中那麼大。”
蔣彤舉例，哈佛大學與約翰霍普金斯大學曾合作實驗，將163名超重人分組，讓他們食用不同升糖指數但總熱量一致的飲食，進行長期跟踪。“其實對血糖波動的影響沒有想像中那麼大。”日本藤素
