五个方法，有助避免食物中毒

食物中毒在加拿大并不罕见，每年平均每八人便有一人中招。任何人都可能患上食源性疾病，但随着年龄增长，免疫系统逐渐减弱，长者面对的风险更高，必须注意，即使只是轻微的食源性疾病，也可能对健康造成严重影响。

幸好，日常生活中一些简单的食物安全习惯，已能有效减低患病风险。以下五个方法，有助在家中安全处理和烹调食物。

1. 保持清洁

保持厨房清洁，是预防食源性疾病的重要一环。

处理食物前后，应以肥皂和暖水洗手至少20秒;厨房枱面、砧板和餐具则应以热肥皂水清洗。

新鲜蔬果在食用或处理前，应以流动冷水冲洗。准备食物时亦应确保环境光线充足，如平日需要佩戴眼镜，处理食物时亦应戴上，以便看清污渍、霉菌或食物变坏的迹象。

2. 热食保热　冷食保冷

细菌在摄氏4至60度(华氏40至140度)的环境中繁殖迅速，这个范围通常被称为「危险温度带」。

热食应保持在60度或以上，雪柜则应长期维持在4度或以下。

肉类、家禽、鱼和海鲜应放在雪柜内慢慢解冻，不应放在厨房枱面。如使用微波炉解冻，之后应立即烹煮。

煮好的剩食应在两小时内放进雪柜，并标明烹调日期。冷藏剩食应在二至四日内吃完，否则应放冰格冻藏。