一桌“坲琅餐”重现锡矿岁月甲板居民传承矿工饮食记忆

（华都牙也1日讯）一桌看似简单的家常菜，承载的却是锡矿时代矿工的生活记忆。甲板居民日前准备传统“坲琅餐”，让参与交流者品尝昔日矿工餐食，也从一道道家常菜中，认识甲板与近打谷发展的历史渊源。

马华华都牙也区会一行品尝坲琅餐后，在甲板书屋前合影；前左起为罗文鸿、杨广发、胡炳民、罗桂平、谢伟耀及聂翠芬，次排右为卢嘉演、右四为梁惠芬。

这桌充满矿工时代味道的传统餐食，包括大锅饭、西洋菜红枣肉汤、咸蛋、菜脯煎蛋、酸菜、大姨妈嫁女（虾米冬粉炒毛瓜）、辣椒炒江鱼仔、白切猪肉、姜汁菜园鸡、六堡茶及蕃薯苗叶。

参与此次交流的包括马华华都牙也区会主席罗桂平、副主席胡炳民、副主席谢伟耀、财政卢嘉演、妇女组主席聂翠芬及组织秘书杨广发，以及甲板睦邻计划主席梁惠芬等。

甲板过去与近打谷多个地区一样，曾经历锡矿业蓬勃发展的年代。19世纪末至20世纪期间，大量华工来到霹雳从事采矿工作，矿场周边也逐渐形成一个个具有独特生活文化的社区。

“坲琅餐”便是这段历史留下的饮食记忆之一。

村民准备煮大锅饭。

据介绍，昔日矿工每天进行繁重的体力劳动，工作环境也较为艰苦，因此日常饮食以简单、实在及耐饱为主，白饭或粥配搭咸菜、咸鱼、酱油焖肉等家常菜，是常见的吃法。

由于菜肴简单，部分传统菜色口味较重，让矿工以不多的菜肴配饭，吃饱后继续工作。

甲板睦邻计划主席梁惠芬在交流时分享，昔日矿工生活较为简朴，较丰富的菜肴及肉类，往往要到“做牙”、清理坲琅沟等节庆或特别日子才有机会享用。

村民准备西洋菜红枣肉汤。

因此，对老一辈而言，“坲琅餐”不只是填饱肚子的饭菜，也记录了矿工与工友、家人一起吃饭的生活片段。

六堡茶也是霹雳锡矿区传统饮食文化中常见的饮品，过去矿区及怡保一带皆有饮用六堡茶的习惯。

当天的交流活动也从传统饮食延伸至甲板社区历史及地方发展。参与者一边品尝传统菜肴，一边听取居民分享，从昔日锡矿生活谈到今日社区面貌，让年轻一代有机会进一步了解先辈曾经走过的岁月。

坲琅餐菜肴包括姜汁菜园鸡、白切猪肉、辣椒炒江鱼仔、酸菜、菜脯煎蛋、咸蛋、虾米冬粉炒毛瓜及蕃薯苗叶。

罗桂平在交流时表示，社区发展有赖居民及社区组织共同配合，并宣布由杨广发协助甲板社区处理及跟进相关事务，以加强沟通。

对甲板居民而言，保留下来的“坲琅餐”不仅是一桌传统菜肴，也让昔日矿工的生活方式及饮食文化，透过一代代传承延续至今。

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