黄鱼豆腐汤 鲜美细嫩营养美味

黄鱼以其鲜美的味道和丰富的营养流传人间，不管四季、气候如何变幻，黄鱼豆腐汤都不受季节的限制，一直被人们喜爱，黄鱼的鲜美远胜其他的常见鱼类，端午食黄鱼还是地方的传统，其食黄鱼的习俗是不论烹饪方式的，在端午佳节时做上一道黄鱼豆腐汤也很是适合不是么，与家人相伴，鲜美的鱼汤，细嫩的鱼肉、入味的豆腐，都是一种莫大的享受。

食材清单：黄鱼300克、豆腐1块、生姜1块、小葱适量、盐适量、料酒适量、水适量、油适量、鸡精少许。

小技巧：

1.可以把清水换成高汤，这样就可以不放鸡精。

2.晾干黄鱼后擦干是为了方便煎制，放置鱼皮粘锅。

3.黄鱼本身就有鲜味，所以鸡精可以少加甚至不加。

4.豆腐切好后可以焯水后，放一边等鱼煎好加水后再放入。

黄鱼豆腐汤的做法步骤

1黄鱼用刀刮去鱼鳞，挖去鱼鳃、鱼肚，撕去鱼肚内的黑膜，清洗干净后挂在一边晾干。

2生姜去泥去皮洗净后切成均匀薄片，小葱去根去黄叶切成葱花，豆腐切成均匀的小块。

3取干净的锅，锅中倒入适量油，油热后加入姜片爆香，放入面上擦干的黄鱼，先煎一面，再煎另一面，倒入少许料酒，倒入适量清水。

4大火煮开，倒入切好的豆腐，再次煮沸后连汤带料倒入砂锅，加入适量盐，转小火慢炖20分钟左右，撒上葱花，稍煮一下，加少许鸡精调味后出锅。