燕麦紫薯司康

1.食材准备：燕麦50g、普通面粉150g、紫薯（熟）200g、盐2g、泡打粉4g、鸡蛋2个、黄油25g、白糖15g、牛奶40ml

2.蒸熟的紫薯加牛奶（食材准备以外的）压成泥，喜欢吃甜的牛奶里也可以加少量白糖，或者用蜂蜜代替牛奶，目的就是让紫薯湿润一些而不至于太干

3.混合面粉、燕麦片、白糖、泡打粉、盐，抓匀

4.黄油切小块混合到面粉里边，搓开抓匀，加入1个鸡蛋搅散，少量多次的倒入牛奶按压混合成面团，由于面粉的吸水量不同，牛奶的量可以根据实际情况做调整

5.揉好的面团分成两份，两个面团分别擀成圆饼

预热烤箱190度

6.在一张面饼上铺上一层厚厚的紫薯泥，盖上另一张面饼，把边捏紧密封住

然后切4刀分成八份或者3刀分成6份

7.取另一个鸡蛋的蛋黄打散

8.把切好的紫薯司康饼胚放入烤盘，刷上一层蛋黄液，可以撒少量的黑芝麻点缀一下，送入烤箱190度20-23分钟，直到表面金黄即可