舒芙蕾，口感非常轻软，吃起来就像在云一样，吃完两份都觉得意犹未尽呢。
舒芙蕾又叫蛋奶酥，虽然用料非常简单，做法也容易，但外面却不多见。
因为它烤好出炉后很快就会塌，必须现做现吃，不能做好后陈列着卖。还好可以在家做，就不用担心这些问题啦~
舒芙蕾有传统版和平底锅版两种做法。因为平底锅版成功率比较高，不用烤箱就能做，所以优美西点就先给大家介绍这一种~
它做起来有点像戚风，但整体的含水量多，尽可能维持蛋白的泡沫非常关键，所以在混合时材料时要特别小心。
做好的材料往平底锅上一摊，再用小火慢慢烘熟即可。最后再淋上一些奶油霜，吃起来味道更佳哦~
舒芙蕾
>>>制 作 时 间>>烹 饪 器 材>>烹 饪 食 材>>制 作 过 程
1、先来做蛋糕部分：碗内倒入15克马斯卡彭芝士，搅至顺滑状态
2、加入10克玉米油与15克牛奶，搅拌均匀
3、加入过筛好的20克低筋面粉，搅至无干粉状态
4、加入1个蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊备用
5、另取一碗，放入2个蛋白、2克柠檬汁，再分三次加入20克细砂糖，打发至硬性发泡状态，蛋白霜就打发好啦
6、将打发好的蛋白霜分三次加到第4步的蛋黄糊里，用切拌和翻拌结合手法进行混合
7、取一个不粘锅，倒少许玉米油，用厨房纸晕开
8、卡式炉开最小火，用汤勺倒入面糊，尽量堆高
9、在旁边放一点水，盖上盖子焖5分钟
10、打开盖子，给面糊翻面；加水再焖4分钟，上色均匀即可铲出，蛋糕部分备用
11、接下来做奶油霜：另起碗，倒入20克芝士，搅拌顺滑
12、加20克糖搅至糖融化
13、60克淡奶油分3次加入，搅拌均匀，奶油霜就做好啦
14、把奶油霜倒在第10步的蛋糕上，稍微涂抹开
15、挤上蜂蜜，铺上麦片
16、平底锅版舒芙蕾就做好啦~
做好的舒芙蕾表面微黄，圆圆鼓鼓的，有点像加厚的松饼，散发着迷人的芝士奶香。
趁热切上一勺，口感非常轻柔，细腻的蛋糕里均匀地包裹着空气，就像棉花糖一样柔软。
最后连着奶油霜一起吃，恰到好处的甜度，一点都不觉得腻。加上葡萄干和麦片口感，让人吃得停不下来呢~
优美西点の小Tips:
1.这个配方的量可以做 3个
2.马斯卡彭芝士可以换成普通的奶油奶酪。
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