秋凉，最该吃这碱性食材，这几种做法吃过天天想
秋天里的毛芋味最美，自然不能放过。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，有着美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能
特别一提的是毛芋里氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。因此男女老少莫错过。
下面介绍的3种做法都特别有特色，值得你收藏，换着花样做给你的家人吃。
【葱油芋艿煲】
这是一道上海菜，也可以说是江浙菜。这道小菜朴实无华，简单的只有小葱和芋艿（芋艿也叫毛芋、芋仔、芋头）。
曾在上海吃过几次，用一个小砂锅盛着端上桌，揭开锅盖，一股香气朴面而来，细细的小葱撒在芋艿上，咬下去绵软滑糯、咸鲜香甜，真得是入口即化。
这道菜有多种烧法，有的把芋艿煮熟了，再与小葱同炒，或直接将葱油浇上；还有的用咸肉、或肉末、肉片等同煲。
今日我将生芋与鸡汤同炖，这样炖出来的芋不会烂歪歪的，还特别的入味，比我在“上海小南国”吃得还好吃，一点不吹牛，不信你就试试。
材料:
芋艿500克、小葱、蒜2瓣、鸡汤2碗
制作:
1.芋艿清洗掉表面泥土，然后削掉外皮。再将芋艿切滚刀块，蒜切片，葱切小节，材料备好。
2.锅烧热倒油，油热先下蒜片和葱花（少许留下些葱叶最后用），紧接着下芋艿去炒，炒到芋艿微黄加盐调味。
3.再转入砂锅中，倒入2碗鸡汤，大火煮开，转小火，炖到芋艿绵软，汤汁浓郁。
4.起锅前撒一把小葱叶，关火上桌。
【毛芋圣女果炖牛肉】
炖牛肉除了你平常喜欢用的香料外，如你再加入圣女果（或者是西红柿）的话更加锦上添花，不单味道极其鲜美，牛肉也容易煮烂。在炖牛肉时把圣女果当做一味香料，完全炖化在汤汁中，融入肉中，非常非常的鲜。001
土豆烧牛肉大家都非常熟悉，而毛芋有着类似的风味，并且更胜一筹。
材料：牛肉600克、毛芋400克、圣女果200克、洋葱120克、生姜10克、八角2个、红枣2个、桔皮一块
制作：
1. 牛肉切大块焯水，清洗干净。
2.热锅热油下牛肉和洋葱，用中大火炒。
3.炒出洋葱香味时，下红枣、桔皮、八角和生姜。
4.翻炒几下，倒入红烧酱油和开水，煮开5分钟。
5.可以在原锅改小火继续炖，也可以转入高压锅中，同时把圣女果一同下锅（这样节省时间，肉又酥烂）。
6.电压锅解压后，将牛肉倒到砂锅里，根据实际情况加盐，加糖调味，待到煮开后，将毛芋块下锅炖煮绵软，起锅前撤点蒜苗。
【芋饺】
芋饺的皮是将芋子煮熟捣成泥，掺入木薯粉制成。
包入的馅料是经过炒制的，而且不是单一品种，不能少的是猪肉和笋。
芋饺要捏成三角形状，这已经延习千年。
包好的芋饺下入沸水锅里煮熟，捞入高汤中成汤芋饺，或是加入豆豉油干拌，两种方法都非常好吃。
煮熟后的芋饺晶莹透亮，外皮软糯嫩滑，非常有嚼劲，带有淡淡的芋香；内馅多种食材拥有拥有各自不同的味道，又相互交融和谐，非常的鲜美！
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