东北人最不舍的家乡味道。我是正宗的东北人儿，一直比较拿手的就是东北菜。今天给大家介绍的就是一款最经典的东北菜锅包肉，传统的锅包肉色泽金黄，有的地区也有番茄酱版的，不论是哪种，成品都是口味酸甜，香酥可口，外焦里嫩，吃上一口，唇齿留香，非常下饭。可是锅包肉虽然看起来做法很简单，但在酒店吃却很贵，其实这主要是因为锅包肉要做的正宗好吃是很难的。而下面小编分享给大家的锅包肉做法就是经过小编改良后，最适合新手来上手的锅包肉做法，自己做20块就能搞定，学会后再也不用下馆子了。
东北锅包肉
By 刘大花266
配料：
猪里脊肉 300克、土豆淀粉 150克、水 80克、花生油 （1大勺+300克）、糖 50克、米醋 50克、精盐 1.5茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 1茶匙、葱姜丝 各5克、胡萝卜丝 5克
烹饪步骤：
1.将里脊肉洗净切成大概刀背那么薄厚的片（大概2毫米）。
2.将料酒、胡椒粉和盐加入肉片中抓匀。
3.肉片依次两面沾满土豆淀粉。
4.沾满后放入装着剩余土豆淀粉的容器里，加入水和1大勺油拌匀。
5.起锅倒油，加热到七成热，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
6.将炸好的肉依次盛出。油锅再次温加热至9成热，即油面有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至上色硬挺后捞出控油。（15-20秒）
7.将油倒出，留极少底油（大概1勺），加入米醋、半茶匙盐和糖，中火熬至有些粘稠气泡后倒入炸好的肉片和所有调料丝，转大火快速翻炒，待酱汁裹满肉片即可关火出勺。（下入肉片后翻炒大概10秒）。
8.盛出装盘。
9.尝一口，外酥里嫩，酸甜美味。
10.还可以做成番茄酱口味。
烹饪小贴士：
1、很多人糊调的不错，炸的时候就脱糊了，所以有个细节一定要注意，就是油温，炸的时候油温要高，至少七成热，而且不要一下将肉片全放到油锅里面炸，要分几次炸，避免油温骤然下降。第一遍炸好之后，捞出，等油温再次升高，要复炸一遍，这样更加酥脆；2、醋糖的比例要掌握好，第一次做可以提前调成汁，尝尝酸甜，再适量调节；3、喜欢上色深些的就用大豆油，喜欢浅些的就用玉米油或色拉油来炸肉；4、里脊肉中的蛋白质属于优质的蛋白质，含有的全部都是人体必需的氨基酸，常吃能够增强人体的免疫力和抗病能力；5、里脊肉富含铁元素，可以促进人体血细胞的合成，常吃里脊肉能够补血养血。
各位宝宝们还知道哪些好吃的东北菜呢？
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