茄子是生活中最常见的家常菜食材之一，且其营养价值极为丰富，含有大量的维生素E以及维生素P，进入人体后能够起到降低高血压和抗衰老的功效，因此茄子是众多食材中最令人喜欢的一种食材。可是茄子却比较喜欢吸油，这样不仅会营养口感和茄子的外形，而且还会让人体吸收过量的油脂不利于健康。今天小编教给大家一道鱼香茄子的做法就能够防止茄子吸收过量的油脂，少油营养更健康。鱼香味和茄子味交织在一起，还更下饭，闺女超爱吃，吃一次就爱上了。下面小编就将这道菜的做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
鱼香茄子煲
配料：
茄子 1根、咸鱼 1块、五花肉 适量、生抽 1勺、郫县豆瓣酱 1勺、老抽 0.5勺、蒜米 适量、姜末 适量、细香葱 适量
烹饪步骤：
1.准备好食材。
2.咸鱼块用热水浸泡15分钟。
3.浸泡后手撕成丝。
4.茄子切长块放入油锅炸软。
5.茄子变软，颜色变金黄后捞出备用。
6.另起锅放入蒜米、姜米。
7.放入切好的五花肉丁。
8.炒至五花肉丁肉色变金黄。
9.倒入咸鱼丝一起翻炒。
10.倒入调好的生抽（1勺），老抽（0.5勺）。
11.倒入豆瓣酱，翻炒。
12.淋在茄子上。
13.注入1小碗清水。
14.盖上盖子中小火煮5分钟。
15.开盖撒上葱花，关火起锅。
烹饪小贴士：
1、五花肉自身的脂肪煸出来的油比瘦肉要香，所以选五花肉；2、豆瓣酱一定要用郫县豆瓣酱，不能用普通的豆酱替代，这是这道菜的精髓；3、茄子过油炸软会比直接焖煮的或蒸熟的好吃；4、为避免鱼香茄子太咸，因此不要放盐；5、茄子含有丰富的胡芦巴碱和胆碱，进入人体后，能够与小肠中的胆固醇结合，将其排出体外，保证身体血液循环的正常，预防高血压、冠心病等心血管疾病；6、茄子含有龙葵碱，能够抑制消化系统的肿瘤增殖，对于预防胃癌有着一定的作用。
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