时间过得真快，转眼又到一年元旦时，也代表着新的一年开始，家人欢聚一堂，共享欢乐时光，共品美味佳肴。
现在生活条件好，饮食讲究荤素搭配，就连开胃菜也必不可少，俗称冷盘，也叫迎宾菜，清爽可口，特别美味。比起大鱼大肉来可是更受欢迎，往往最先光盘的就是它。
下面分享三道开胃凉菜的食谱给大家，做法简单又开胃，元旦家宴吃很美味哦。
凉拌三丝
配料:
干豆腐皮(千张)1张、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜2棵、香油半汤勺、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉半茶匙、白糖半茶匙、盐少许、味精少许、油辣子半汤勺、葱2根、蒜3瓣
烹饪步骤:
1.备好图中食材。豆腐皮(千张)、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱、蒜洗净。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200111/26ac4fd587234123ada9f317f00dcbb7.jpeg2.黄瓜、胡萝卜、干豆腐皮(千张)均切丝，香菜切寸段，蒜切粒，切葱花。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200111/8e06e66e6ce5430d8be617c7fa0ddc04.jpeg3.锅里水烧开，放入干豆腐皮(千张)焯水一分钟。再捞出过凉水，控干。
4.大点的容器内，放入千张、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜粒、葱花。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200111/e9c6b5db5d774f2a80e3d0e423f34a44.jpeg5.加入香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、油辣子、少许盐拌均匀。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200111/da702805b0e44866b2ccf00574dcd079.jpeg6.盛入盘即食。
凉拌藕片
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200111/4622828042b44759b9128f5df2db788f.jpeg配料:
莲藕300克、李锦记蒜蓉辣酱1勺、李锦记天成一味鲜酱油2勺、香菜适量、熟芝麻适量、小米辣2个、香油适量、香醋2勺、盐适量、白糖少许
烹饪步骤:
1.准备好李锦记的蒜蓉辣椒酱和天成一味特级鲜酱油。
2.莲藕去皮洗净，香菜洗净备用。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200111/8b834c68c53e4b2dbd86eb746c73a9ee.jpeg3.莲藕切成薄片，香菜小米辣切碎备用。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200111/cdd48921c5d84b2f923a10b181928da1.jpeg4.锅中倒入适量清水煮沸。
5.把藕片倒入锅中，水再次沸腾后捞出。
6.准备饨净水一大碗，把煮熟的藕片泡凉水冷却后，沥干水分备用。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200111/dbb4cef071ae46a9bf1946528970051f.jpeg7.加入一勺李锦记蒜蓉辣椒酱。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200111/419b403fde0344cd9fb1ac6e2e64a485.jpeg8.再放入切碎的辣椒，芝麻，天成一味鲜酱油，香醋，香油、盐、白糖放一边备用。
9.锅中倒入油烧热。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200111/1e2ecafc94844167a20bcb36a42330db.jpeg10.把热油淋入碗中。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200111/868ed67a09064f5bb0481f70a5345cea.jpeg11.搅拌均匀。
12.最后加入香菜末拌匀既可。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200111/ccd887d29fa94bed83092c6480bfde96.jpeg13.成品
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200111/4a89da9ced154a58a9ad97383117ea80.jpeg肉皮冻
配料:
猪皮400克、大葱一段、姜3-4片、大料2个、桂皮2小段、香叶2片、料酒2汤匙、生抽1汤匙、清水适量
烹饪步骤:
1.将猪肉皮用温水洗净，残留的猪毛可以用小镊子拔掉，放入开水锅中加料酒开盖煮约十分钟
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3.煮好的猪皮捞出用温水冲去浮沫，然后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200111/46d2eeea58644861a7b9934775d6418b.jpeg4.将刮完油脂的肉皮切成小条
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6.锅中放入约肉皮两倍的清水，烧开后放入肉皮，再放入料包
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