手把手教你做灌汤包

老公超级喜欢吃灌汤包，对灌汤包可以说是相当的迷恋了，可是在外面买回来的灌汤包感觉不卫生，所以小编就自己学着做灌汤包，说起灌汤包来最先让人想到的当然是它的包在里面的汤汁了，超级鲜美，好吃极了！下面就跟着小编一起来学习吧~

皮冻材料：

猪肉皮 500g / 料酒 10g / 姜片 3片 / 桂皮 1块

八角 1个 / 香叶 2片 / 花椒 5g

肉馅材料：

猪腿肉 350g / 葱花 8g / 姜末10g

料酒 10g / 生抽 10g / 老抽 5g

芝麻油 5g / 糖 5g / 盐 2g

面皮材料：

面粉200克，温水110克（做成饺子皮 25-30张）

http://p1.itc.cn/images01/20200917/242ecb7b54f1468dbc1e09cf3d45ca7c.jpeg1. 制作肉皮冻：

将肉皮洗净，锅里倒入清水，加入肉皮、料酒10g、姜片3片、花椒5g、八角1个、桂皮1块、香叶2片，大火煮开，煮至肉皮变硬后捞出。

加入料酒、姜片和香料能有效去除肉皮的异味，并添加香气。

http://p0.itc.cn/images01/20200917/ea8e71a441094767a10eb23788ee72c8.jpeg肉皮捞出后，用刀将肥油剔除干净，皮上的毛也刮掉。

肉皮的肥油要刮干净，不然会有一层肥油。

http://p1.itc.cn/images01/20200917/d2396d7062934b94b4ccec5fc8976bdf.jpeg然后趁热将肉皮切丝，切好后放入清水里洗掉杂质。

肉皮放冷后会变硬，不好切。

http://p1.itc.cn/images01/20200917/6a4aea3f11b644f881b6f19cd597d106.jpeg锅里放入肉皮，倒入清水（水没过肉皮1个指节即可，不要过多或过少），加盖大火烧开后转小火煮1小时。

过滤掉肉皮，将汤汁倒入碗中。肉皮冻凝固大概需要5-6小时，放入冰箱冷藏过夜即可。

做灌汤包用汤就可以了，如果有多余的汤汁可以和肉皮一起另外再做一份皮冻吃哦。冬天，肉皮冻放在室外也可以自然凝固。

http://p4.itc.cn/images01/20200917/4a4cbeb287b04fdc840d49b889a02a7f.jpeg2. 制作馅料：350克肉馅加入生抽10g、老抽5g、盐2g、糖5g、姜末10g、葱花8g、芝麻油5g，腌制15分钟。肉皮冻切丁备用。

肉馅肥瘦比例是3:7。

将肉皮冻倒入碗中，反复搅拌，使肉皮冻和肉馅充分融合。

肉馅和肉皮冻的比例是3:2。

然后我们的馅料就做好啦~

http://p2.itc.cn/images01/20200917/fb34f5c2bb33474392f999a40a3b6212.jpeg下面我们开始做包子皮~

把面粉200克和温水110克揉成一个光滑的面团。然后盖上保鲜膜或者湿布室温醒半个小时左右。

把揉好的面团拿出来搓成长条。均匀地分成小剂子，每个大概15克左右。当然如果想做更小更精致一点的，也可以10克的小面团啦

http://p6.itc.cn/images01/20200917/8e26aecd59a8487c84002da8e22af4e6.jpeg3. 案板上撒粉防粘。取一个小剂子滚圆之后压扁。擀面杖上也撒一点粉。用擀面杖擀薄。饺子皮边缘擀的尽量薄一些，这样包起来会更加容易！

http://p9.itc.cn/images01/20200917/ea471aa8b9554a36b3521c34637bcce0.jpeg4. 包包子：取20g的馅料放入面皮中，面皮边缘稍微抹点水。

右手捏住面皮的边起第一个褶，大拇指不动，食指45°往前拉起面形成第二，第三褶，以此类推。

http://p3.itc.cn/images01/20200917/0d47d31e7c6345e6a1d890d51f42b194.jpeg最后将所有褶子边捏到一起，上拉封口。灌汤包就包好了！

http://p1.itc.cn/images01/20200917/4f49b64bf8e24c84bdc98ff9f6666313.jpeg5. 蒸灌汤包：锅内加水煮开后，再将灌汤包放入，大火蒸6-8分钟即可，时间不可过长，否则汤包会鼓起破皮漏汁。

蒸盘表面刷一层油，方便将蒸好的灌汤包取出。

http://p2.itc.cn/images01/20200917/92da1ef1040041d28518f6321157dc77.jpeg6. 装盘：将灌汤包取出放入盘中，准备好一碟陈醋。

http://p7.itc.cn/images01/20200917/dcec6ca9f7134ac8ad10274aa33f54bf.jpeg7. 享用：吃灌汤包，喝汤排在第一位，鲜香味美的汤汁先取出喝掉，再吃肉馅和面皮。嗯~满嘴的都是香味呢！