高雄掀「行動滷位」一通電話隨叫隨到

高雄掀起「行動滷位」風潮，有別以往叫外送只能看著圖片點餐，有業者推出「移動式」，把滷味裝進鐵盒穿梭在一般住家、KTV、酒吧及夜店，只有一通電話隨CALL隨到，直接把滷味搬到民眾面前任選，也在現場直接調製醬料，讓不少民眾認為相當方便，業者坦言當初為了省下店面及人事成本，才想出「行動滷位」的經營模式。

這種新型態的滷味服務打破傳統店面經營模式，業者將數十種食材裝在鐵盒內，每一樣都滷到上色又入味，顧客可以現場挑選喜歡的品項，老闆當場處理拼盤，再灑上自製醬料。除了常見的豆乾、米血之外，還有時常搶購一空的豬腦，成為招牌特色。

行動滷味業者潘先生表示，這種模式不用等待客人上門，可以自己主動出擊去找客人。對於是否考慮開設店面，潘先生坦言短期內暫時不會，因為店面成本真的太高，加上人事部分也不好找。潘先生原本就從事餐飲業，投入行動滷位已經3至4年，每次都準備24種食材裝在鐵盒裡，服務範圍涵蓋一般住家、酒吧、KTV、飯店及夜店，顧客只要打電話就能叫菜。

有顧客表示，滷味還蠻入味的，如果配酒相當方便，而且不管要去哪裡，打電話老闆就會送過來。另一位顧客也認為，打電話叫就很方便，不用透過外送平台，有時候在辦公室要叫，就會打電話問業者在不在。還有顧客稱讚，打個電話老闆就會來，蠻適合這種夜場生活。

除了純行動經營的業者之外，也有店家白天有店面，晚上則化身移動式滷味攤。行動滷位員工表示，雖然不太習慣主動向人推銷，但通常跑十幾間就能賣完。業者騎著機車載著裝滿滷味的鐵盒四處跑，有別於外送平台只能看著圖片點餐，行動滷位直接把菜色搬到顧客面前，只是帶出去的量相當有限，每次約1萬元食材，晚上9點開跑，半夜3至4點就完售，這種特別又方便的經營模式成功在夜生活圈打響名號。