一粒大豆，牵动着一个国家的粮食安全。2022年，中国大豆自给率仅为17%——这意味着大豆超过八成依赖进口。近日《自然—食品》杂志发表的中国农业科学院农业资源与农业区划研究所智慧农业创新团队联合国内外多家单位完成的研究发现，更棘手的是，如果什么都不做，这个数字还会继续下滑：到2030年降至14%，2050年只有12%。
但同时，研究者也给出了他们对这个问题的解法。研究系统梳理了1961年以来我国大豆消费演变，构建面向2030年和2050年的需求预测模型，设置盐碱地利用、生物技术、健康膳食转型三个政策杠杆的64种情景组合。最终发现：三端协同推进，可把自给率从2022年的17%提升到2030年的74%、2050年的80%。
一个消费驱动型难题
“60多年来最重要的变化是从直接吃转为间接吃”。论文共同通讯作者、中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员吴文斌告诉《中国科学报》，他们系统梳理了1961年以来我国大豆消费演变情况。
60多年来，中国人均蛋白摄入量增长了近10倍，意味着肉蛋奶等动物源食品消费大幅增加，而生产这些动物源食品高度依赖大豆作饲料。大豆是重要的饲料蛋白来源，随着经济发展和膳食结构变化，肉类消费增长直接拉动了饲料需求。
具体来看，人均大豆需求从1961年的9.5公斤猛增到2022年的84.1公斤。其中，直接消费（豆腐、豆浆等）一直稳定在每人每年4~6公斤，占总需求的4%；但间接消费（动物饲料）的占比从54%飙升至94%。
论文共同通讯作者、中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员孙晶告诉《中国科学报》，与此同时，国内大豆生产增长缓慢，60年间仅增长了3.2倍。再加上国内大豆种植比较收益偏低、国际市场价格优势明显，以及2001年加入WTO后贸易格局变化，共同推动了中国对进口大豆的高度依赖，最终导致到2022年自给率仅有17%。
“这是多重因素共同作用的结果，但最核心的驱动因素是膳食结构转型带来的饲料需求激增。”论文作者、中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员陆苗解释说，猪肉一直是对大豆需求的最大户，相关需求从每人每年1.9公斤增长到30公斤；同时，牛肉相关的大豆需求增长了65.6倍，份额从2%扩大到17%，成为拉动大豆需求的新增长点。
“为了保障粮食安全，首先得保证玉米、小麦、水稻这些主粮作物的生产。”陆苗说，近些年城市扩张，农田面积在减少，国家为此提出了18亿亩耕地红线。“这意味着大豆的种植面积，尤其是大规模扩种的空间十分有限。”
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